《日本料理完全图鉴》是一本介绍日本料理的全面性读物，对于喜欢和想要深入了解日本料理的人来说是一本非常有价值的书。书中详细介绍了日本料理的历史、种类、用料和制作方法等方面的知识，同时还提供了许多美食图片和食谱，让读者可以更加深入地了解和体验日本料理文化。
日本料理完全图鉴读后感(一)
对于喜爱日本料理的吃货们，这本书简直就是吃货指南。
成年之后，我们的味蕾渐渐变得挑剔，我们喜欢的食材，喜欢的菜系，常常想要吃得更地道一些，更讲究一些。
如果你喜欢吃：寿司
日本料理完全图鉴读后感(二)
没想到会入手一本美食料理诶！
从整体来说，好久没有看到书里的插图了，简直回到小时候的感觉。第一次翻的时候只有一个感觉精致，漂亮，讲究。看完了更觉得这本书细节真是绝妙。作为一本美食图鉴，从食材的分类，烹饪方式，插图都非常的精妙！ 最让我感到满意的是，整本书不仅是讲烹饪，还讲了在哪里可以找到好吃的料理。在拉面的地方尤其详细！会把每一个小县里的好吃的拉面从历史到食材到口感都详细介绍一遍。真的特别贴心！
第一次评价一本有关美食题材的书，也没有想到太多可以评价的。就书论书地说，它很完全地抓住了一个对日料和烹饪有兴趣的姑娘视觉，并且带来了很大的享受～
日本料理完全图鉴读后感(三)
市面上有很多介绍日本料理怎么做的食谱，但详细而系统的介绍日本料理及其背后所蕴含的日本饮食文化的书籍还真没怎么见过。这本可以说是日料小白扫盲手册，13种日本料理主要类型介绍的十分清楚详细，都包括什么菜式、应该怎么吃，去哪里吃最地道，作者作为资深吃货可以说是下了功夫啦。丰富的食物图片看的也让人垂涎三尺呀，种草了煎饼锅和甲罗烧，有机会和朋友约起！
如果你也对日本料理、日本文化有隐约的兴趣而不知道从何处入手，推荐你看这一本书~
日本料理完全图鉴读后感(四)
提到日料，很多人都不陌生。从最常见的寿司，到各类丼饭，再到各类面，和牛，蟹等，日料现在几乎成了全民接受度最高的外国美食，这不仅因为它的口味贴合人们的日常需求，还因为它的做法多样，相对清淡，保持了食物原本的新鲜味道，获得了很多人的喜爱。 但很多人在吃日料的时候，只是知道这是日料，也很喜欢，却很少有深入的研究，也难说得清其中的妙处。如果你也是如此，那么这本《日本料理完全图鉴》非常适合你来阅读。 《日本料理完全图鉴》是一本非常全面的图解日料百科。这本书里收录了寿司，怀石料理，天妇罗，丼，面，锅料理，和牛，蟹，居酒屋，朝食，乡土料理，和果子，日本酒十三项日本料理的内容。同时配上精美的料理图片，让读者一边读书，一边认识日本料理，从中了解日本料理的丰富性。 如果你不知道吃什么，这本书是一本日本料理的拆解书籍。从寿司到天妇罗，书里将日料中常用的食材进行拆解，讲这些食材的口感，以及它们在日料菜品中常见的作用。比如莲藕，是天妇罗料理中的“老三样”之一，口感脆爽，味道清香；松茸等菌菇类则是天妇罗的重头戏，因浓烈的奇香广受日本人的欢迎。 这本书也是一本日料品类的介绍大全。书中对于每一类日料都有非常详细的品类介绍。比如寿司，常见的寿司分为四类，分别是握寿司，箱寿司，军舰卷和加州卷，每一类都有自己独特的做法和风味，此外还有一些乡土寿司，如伊达卷，鳟寿司，饭寿司等，各具特色。 如果你不知道怎么吃，这本书也能帮你解决。这本书也是一本日料现场的纪实书，介绍了很多日料的吃法。比如锅料理中的鸡肉火锅，不如同一般的火锅，涮肉吃肉，鸡肉火锅讲究程序，先来一份芝麻鸡胸的前菜，然后上来一口大铁锅炖肉，等肉汤熟了，先不吃肉，先喝汤，随后开涮，才能体会鸡肉锅滑嫩香的特点。 如果你想更深入地饮食文化，也可以看这本书，这本书还是一本日本的饮食文化全书，从怀石料理到果子，深入浅出地阐述日本饮食文化。比如怀石料理中怀石餐厅的仪式感，餐前会有一个小酒碟扣在筷子上，这是喝餐前酒的器皿，需要把酒碟翻过来，双手捧起，侍者就会上来斟酒，餐前酒通常是温热的瓶酒，桃酒或者梅酒，量小，起到开胃的作用，喝完这点酒以后，就可以动筷开餐了。 如果你不知道去哪吃，这本书再适合不过了，这本书也是一本日本饮食的旅行指南。书中每个部分，都有经典餐厅的推荐。比如天妇罗餐厅，书中推荐了近藤、是山居等5家餐厅，从特色简介，门店图片，到人均消费，和饭店的地点，一应俱全，可以供读者旅行时进行选择。 一个合格的吃货，永远不只是知道吃，还要知道为什么吃，怎么吃，去哪吃，所以对于吃货，尤其是热爱日本料理的朋友来说，这本书是一本不容错过的好书，当你读完了这本书，你就成为了日本料理领域的专家，再出去吃日料的时候，一定会有更加丰富和美妙的体验。
日本料理完全图鉴读后感(五)
延期一年之后，日本举办的这届奥运会终于在各式各样的吐槽声中拉开序幕。这些声音可能是对于开幕式和奥运宣传片的无法接受，是对于赛事评判和个别个人行为言论上的反感，甚至是后勤保障上的不满，以及最新看到的马术场上受惊的马匹。
我们今天暂且不去谈论那些人为上的不公，很多无法实现契合的因素其实大多来源于观念和认知的差异，或者说是纯粹的日本文化因素的植入，给所有非日本裔文化环境下成长起来的人们造成的不适。
那么，除去那些不愉快的、不理解的、不满意的部分，关于日本，我们还能聊些什么呢？或许，可以说说这本《日本料理完全指南》。
不如我们来说说日料
日本关于奥运的宣传是什么？说实话，本人是觉得有些看不懂的。在我看来，其实它有一个很容易出彩的因素没有能够拿出来、打动我们，那就是料理。
说起日本的饮食我们都能想到些什么？看起来似乎是摩登街头的日式风格招牌的各类拉面和日料，或者是平价且繁华的路边关东煮或者是寿司的小屋子，大概就是这个样子吧。《日本料理完全指南》并不是这么认为的，它整整划分了十三个章节，把自己打造成为了一本“超全面的图解日料百科、超详尽的各地觅食指南、一次吃透日料”。
当然，这这话不是我说的，以上，引号中内容为本书作者对自己的评价。
本书作者王奕龙是一位骨灰级的日料爱好者，为了满足口腹之欲，近十年间他去了不下数十次日本，足迹遍布北海道、本州、四国、九州四岛。王奕龙眼中的日本料理当然也有拉面、有寿司，当然也还有一些别的因素在。
这本书的章节分类并不都是按照食物的种类区分的，除了一些有特色的事物，还分别将居酒屋、乡土料理、朝食等内容罗列出来，作为一个独立的门类进行讲解。当然，除了讲解，全书都是以图文配合的形式展示的，图片所占的份额甚至是略大于文字部分的。
日料的味道这本书知道
不同的地方食物都会有着属于自己的独特味道，就像我们国内川渝地区的辛辣，南方饭菜的清淡，北方食物较为重油重盐，日本料理的话，它更多的追求的是是万物本身的味道。
一直以来，日本都是一个资源匮乏的国家，所以对于来之不易的食物，他们更倾向于去品尝大自然所给予的最精华的部分。所以总体来说，日本料理的主基调都是清淡的。他们甚至可以去用心感受一碗米饭的清香，或者是一杯茶的极致味道。
从《日本料理完全图鉴》的讲解中我们也能看出，日本料理的制作方式都是注重与保存食物本身的味道和口感，不会添加较多的佐料、或者是混合多种食物的味道，甚至是同一种食物会采用多种烹饪方式，蟹类在最后面这种的烹饪方式上表现的更为明显。
事实证明，日本文化中也有我们会去认同的东西，比如，料理。那么，如果不能够在其他地方与日本达成一致的话，我们不妨从料理下手，“吃掉日本”也是一个不错的选择呢。
日本料理完全图鉴读后感(六)
疫情之后，我最想去的，就是日本。不为购物，不为景点，就是为了吃。鲜腴肥美的刺身，式样丰富的寿司，过瘾入味的拉面，鲜嫩流汁的烧鸟，享不尽的清酒和威士忌，精致好看的和果子，更不说全球最高标准的和牛。哪怕是便利店里的炸鸡，让人有选择困难症的方便面，新颖可爱的零食，也让我想分分钟飞到日本。
既然去不了，看看书解解馋，正好对日本食物及其饮食文化做个全盘的了解。
刚刚提到的刺身、寿司、拉面、烧烤、肥牛、清酒，“高大上”的怀石料理，大概是我们大部分国人对日本料理的所有认知。看完书我才知道，
原来日本食物有五大传统料理方式：生、煮、蒸、烤、炸。而其重心则颇为一致——突出食材本身的鲜美。
原来除了寿司、拉面，日料的选择随着地域的不同而非常丰富，比如关东煮、寿喜烧、涮涮锅、铁板烧、天妇罗、荞麦面、亲子饭、怀石料理等。而光是一个腌萝卜，日本著名舞台设计家妹尾河童就写了一整本书，从东京都出发，北至北海道，南抵鹿儿岛，西达鸟取，把民间、寺庙甚至是监狱的腌萝卜都尝了个遍。我们比较熟悉的“豚骨汤”拉面，其实是博多拉面，源自福冈，与札幌拉面、喜多方拉面并称“日本三大拉面”。此外，还有荞麦面、乌冬面、什锦面，也都是国民面食。
我们知道日料的食材讲究应季，“春天樱花盛开时吃鲷鱼，夏天树木茂密时吃香鱼，秋天漫天红叶时吃秋刀鱼，而冬天白雪皑皑之时正是螃蟹最肥美的季节。” 但这也并不严谨，因为他们对于食材季节的划分更为精细。与其说是“应季”，不妨说“应旬”。原来，旬指时节更替，而十日为一旬，三旬为一月。而“不时不食”，正是精致的怀石料理对食材的严苛追求和完美呈现。
全书最令我最长见识的，也正是关于“怀石料理”的那章。
关于食用怀石料理的礼仪就不多叙述，作者提到，条条框框并不需要费神牢记，因为正宗怀石料理的服务员总会以热情周到的服务，让客人享受美食并感受宾至如归。而十道菜肴的上菜顺序书中也解释得清楚了然。我最感兴趣的是，怀石料理背后的文化。
比如，“一期一会”虽是从日本茶道中借用“来，而这四个字也是怀石料理的座右铭，提醒食客和厨师，都应把握这稍纵即逝的人生瞬间，心意相通，相互珍惜。
“和敬清寂“，也是日本美学、人生哲学的重要精神，在怀石料理中则体现在菜式、器皿、服务、建筑形式。
而风靡全球的“侘寂美学”更是充分体现在怀石料理的各个环节。与其是吃一顿饭，倒不如说是在方方面面体验日本文化的极致。
书中作者不仅分享自己在京都享用怀石料理的细致体验，也推荐了日本当地及国内四家怀石料理餐厅。如果你也是日本美食爱好者，这是一本值得收藏的书。
日本料理完全图鉴读后感(七)
“不被时间和社会所束缚，幸福地填饱肚子，短时间内变得随心所欲，变得自由，不被谁打扰，毫不费神地吃东西的这种孤高行为，是现代人都平等地拥有的最高治愈。” ——《孤独的美食家》
日本对美食是有着崇高的敬意的。不管是《深夜食堂》里温暖人生百态的烟火气，还是《小森林》里烹饪出来的一整个春夏秋冬，料理是日剧里当之无愧地“主角”之一。食色性也，在当下快节奏的都市街头能够静下心来品尝一份抚慰人心的的美食，没有压力地去感受口腹之欲带来的快感成为了避风港一般的存在。对食物的这份仪式感和精雕细琢的生活态度也成为了日式美学输出的又一高峰。
日本料理注重食材的本味和多样性，“生煎煮烤炸”的技艺需要细细品味才能觉出其中门道。一餐下来从餐具到菜肴甚至进餐地时间和顺序都比较繁复。吃什么、怎么吃也就成了“吃货们”津津乐道的研究话题。
《日本料理完全图鉴》就是一本关于日本饮食文化的百科全书。整本书依据日本料理的类别共分为寿司、怀石料理、天妇罗、丼、面、锅料理、和牛、蟹、居酒屋、朝食、乡土料理、和果子以及日本酒等十三个章节。每一章节都涵盖了对应品类的介绍认知：从历史、原材料到料理手法，比较系统地解释了吃的是什么；从摆盘、就餐仪式拓展和物料品鉴，了解如何去吃与赏味；附带地址和人均消费的名店推介，告诉读者可以去哪儿吃；以及作者的个人食记。
口有同嗜，不分贫富老少男女，但是众口又难调，好不好吃其实是很私人化的一种感受。作为美食类书籍，要做到客观公正的介绍是非常难也是非常需要勇气的。全书图文并茂，强调视觉效果上的饱和。从东京闹市的居酒屋小店到东北地方小众地仙台烤牛舌，涵盖的地域也是非常广的，既能作为觅食前的美食攻略指南，也能作为周末宅家的风物摄影读物。能够在一个闲散的午后勾起馋虫，在一个华灯初上的傍晚聊以慰藉，已经是对其最好的赞美了。
日本料理完全图鉴读后感(八)
日本的美食在世界上有着一定的地位的，提到它想到的是寿司，是蛋包饭，是鲷鱼烧，是拉面。最为资深动漫爱好者，可能拉面是我印象最深的部分，毕竟好几个动漫主角对拉面是偏爱的，以至于在某一段时间我对拉面是极其喜爱的。看日剧《无间双龙》的时候对蛋包饭也产生了浓厚的兴趣，只是自己尝试去做的时候总是不成功，没有那种美味的诱惑。日料中最著名的是寿司，可能我没有吃到一次正宗且美味的寿司，至今我对这种食物依旧提不起兴趣，我是熟食爱好者，除了生菜我不煮，其他的一切我都会煮熟了才入口，所以可能寿司多数生肉这块我就过不了。但是其他的日料美食我是喜欢的，然而多数人有着与我同样的偏见，认为日本的食物多数是生食，其实在日本料理中，生食也只是一部分，同样的，有着大量的熟食。
《日本料理完全图鉴》为我们介绍了大量的日本美食，有用熟悉的寿司，拉面和牛，日本酒等，也有着一些其他的食物，更加细致的展现出日料的视觉感受和在视觉效果下的味觉体验。作者介绍，日料不单是我们熟悉的吃食，也有一些日料的讲究，这样也让我们对日料更加熟悉。 于我而言最熟悉的日料应该是寿司，但好像我只吃过紫菜卷，这是在中国的餐饮店最常见的一种食物，中国人或许将它本土化了，更适合中国人的口味，然而，真正的寿司，他的做法会更讲究一些，它的构成吃法都有着不同的方式，最常用的食材就是金枪鱼，比目鱼之类的，书中有着大量的寿司图片，这些图片确实能让人食欲大振。日本也有着乡土寿司，不同的地区有着不同的乡土寿司。这些乡土寿司更像咱们的一些地方美食，不同的形式，不同的状态，不同的口味。同时，作者也介绍了一些日本的比较著名的寿司店，也包括北京，上海地区的一些著名的寿司店，整体来说，寿司店的消费还是较高的，然后给我的感官就是寿司很小的一块，不抗饿。有机会一定要去吃一次正宗的寿司。 怀石料理是公认的日本料理最高形式，他有着极具仪式感的茶道和禅宗礼仪。人们吃它更多的是一种仪式感吧！怀石料理给我的感觉就是很小的一部分菜，更多的是装饰，视觉上是非常唯美的。怀石料理更讲究季节感，春夏秋冬不同的食材，不同的吃法。昆布在日本食材中是非常常见的，而怀石料理更像咱们日常的食材。同样在怀石料理的后半部分，作者依旧为我们介绍了中国和日本的一些较好著名的怀石料理以及他们的人均价格。 《日本料理完全图鉴》为我们介绍了日本的很多美食，大量的图片插画将日料完整的展现在我们面前，让我们对日本文化，日本料理有了更深入的了解。寿司，怀石料理外，日本酒也是我喜欢的一个吃食，锅料理等等？关于日式料理，更多的是有机会去尝一尝。
日本料理完全图鉴读后感(九)
我是非常爱吃的，基本不怎么挑食，在写这封点评以前，翻了翻自己在大众点评上的记录，其中有好几条点评都是和日料有关的。2021年4月份去厦门玩儿，也选的是日料店。这说明什么啊？说明我真得很爱吃日料啊，吃的多就代表会吃懂吃么？那还真的不一定。
这本《日本料理完全图鉴》是一本带有精美图片的料理书籍。内容包括有日本料理的品类以及作者探店的实际评价。看完整本书，不禁感叹，作者一定是花了很多时间、精力和金钱，才能写成这本书。
日本料理都是生冷的食物也是最初给我的印象。作者第一个篇章讲的就是寿司，除了介绍寿司的品类，还介绍了鱼生的处理方法，是平切还是薄切真的是有很多学问。
关于吃寿司的方法也写道，吃寿司用手，用筷子夹、醋饭很容易散落。当然说到日料，也不得不提到佐餐的重要调料，讲了山葵、芥末的区别，好的日料店会把山葵放在寿司中，而把芥末混在酱油里并非正宗的吃法。
在这本书中我也了解到一些吃日料的简单礼仪，比如吃日料之前，店家给上的白色热毛巾是给顾客用来擦手的，如果用来擦嘴和擦脸则被认为是有失妥当的。
另外一个对我来说扫盲的地方是，有很多日料店是有日式榻榻米单间的，在拖鞋进入单间之时，一定要穿袜子，光脚则被认为有失仪态的。
除了对日本料理的品类进行详细讲解之外，书中的很多词语也引起了我很大的兴趣，那种因为好奇而产生的探索，本身也是一件非常有趣的事情。
怀石料理的章节中出现了很名词：一期一会、和敬清寂等。“和敬清寂”是由日本茶圣千里休提出的，我因为觉得很好奇，就去看了《寻访千利休》，一边看电影一边被其中的臻美画面所感动，这本书很像推到多米诺骨牌的那第一帕，引起了我一系列的延伸探索。
作者在这里面也插入了很实际探店的评价，对这个事情我是这么看的，美食博主和时尚博主一样，其实都是有一定门槛的，没有谁那么厉害，能从一开始就找准店，吃到好吃又便宜的店，人们经常追求的“性价比”，得来并没有那么容易，那是无数踩坑的结果，吃了很多不好吃的东西，比较下来才知道什么是好吃的。
所以作者写的这些店，一定是在他吃了很多家以后，把其中最经典的几个店留在了书中。书中的有很多料理我都没有吃过，就算是我们最熟悉的鱼生和寿司，相信我们大部分吃过的种类也没有书里写的那么全。
那这本书对我来说能收获些什么呢？大概就是以下几点：
1、知识扫盲了一下，成系统地了解了一下日料
2、书中的图片都很美，看书的同时享受视觉盛宴。
3、最重要的是给了我新的动力，我要努力赚钱，这样就可以吃到更多好吃的了。
日本料理完全图鉴读后感(十)
一期一会，不知得修炼多少年，才有缘共食一餐怀石料理
李翼。
对于日本料理是仰慕已久，小时候看到一本书中介绍各国的大使馆办宴席，讲到日本大使馆时，最大的关键词是吃不饱。粗听起来，好象是觉得日本人太过抠门，但又一想，也只有在一个经济发达到一定程度，而且具有自己独特审美与饮食文化的地方，才会出现这种“吃不饱”的现象出现。换作刚刚解决温饱问题的地方，那只能是大鱼大肉，吃到大腹便便为止，因为饿怕了，以前上顿不吃饱，下顿就怕吃不上了。还有一个可能会影响食欲的小故事，就是早年有部老港片叫《人肉天妇罗》，剧情早就忘了一干二净，但对于天妇罗却记得非常清楚，以前一直以为是一道类似于“魔教”里的食物，但实际上就是用面糊裹上各种食材，在油里面煎……
王奕龙老师是个旅游达人，同时也对饮食，特别是日本美食特别感兴趣，这本《日本料理完全图鉴》不是故作高深的讲饮食文化，也不只是简单的旅游日志，当然更不是技术型的食谱，而是介于这些之间，不失实用，趣味性，更是对于同为旅游达人的读者特别友好。
在我感觉中，日本料理，和食，也是吸收了中西美食的特点，在用料与烹饪上，当然是因地制宜，就地取材，以海产品蔬菜肉类为主，在烹饪方法上有借鉴与继承中国饮食的技法，而在摆盘上则不像后者那样，大包大揽，以量取胜，而是更接近于法国菜的感觉，中国书画虽然非常强调留白，但在饮食的摆放上则不太注重这个，可能还是先填饱肚子事大，而日本菜量小，留白，摆得很精致，更像是那种易碎脆弱的工艺品。19年时有部日剧叫《东京大饭店》，是木村拓哉主演，虽然讲的不是日式餐厅，而是以得到米其林认证的法式料理，但不管从菜式本身，还是烹饪的理念来看，比起中华小当家，似乎更适合日本人，特别是木村大神的气质。
《日本料理完全图鉴》共分十三章，从最著名的寿司和怀石料理，当然还有至少在我印象中，曾一度被“污名化”的天妇罗讲起，再讲到食材中同样有名的和牛，以及饮食场所中非常亲民的居酒屋，最后由日本酒收尾。图文并茂，寓教于乐与吃，有些专有名词，还附上日文与英文，当然在我看来，如果日文中会有不少生僻字，要是还能配上拼音，那就更棒了。除了食材与烹调之外，也不会忘了介绍饮食礼仪，比如寿司店里为手抓取寿司的客人准备的擦手巾，如果用这块毛巾擦嘴或擦脸都是有失礼仪的行为，这对于好面子的中国食客来说，确实是非常有必要的友情提示……当然除此之外，书中还有相关的餐厅推荐，地点，人均消费以及特色，相信这是诚意推荐，而不只是为了打广告。
对于怀石料理，当然是非常有名的高档饮食，但这其中更具仪式感，以及糅进了禅宗的礼仪。书中有对于怀石料理菜单顺序，以及各种专有名词的解释，比如一汁三菜，大将女将，侘寂美学，和敬清寂，一期一会。就比如这最后的一期一会，来源于日本茶道，意指一生或许只有一次的相会，当下时光不会再来，应当倍加珍惜，力求完美，一期一会可谓是怀石料理的座右铭。中国古语有云：百年修得同船渡，千年修得共枕眠。只是不知道，该修多少年，才可能一起吃一餐怀石料理？
日本料理完全图鉴读后感(十一)
作为一名合格的吃货不应该单单只会吃，还要学会认识各个国家的美食，吃的同时要学，一边快乐地吃吃吃，一边有兴趣的学学学，让自己变成一个资深的吃货达人。
这本《日本料理完全图鉴》就是来自一位资深吃货达人王奕龙的笔下，在书里面很详细地介绍了各种日本的美食，整整十三种重点日料从寿司、怀石料理、天妇罗、丼、面、锅料理、和牛、蟹、居酒屋、朝食、乡土料理、和果子到日本酒，真的是从方方面面让我们认识日本美食，带我们了解日本的美食。
整本书都是彩色的，这等同于保留了原本食物的色彩，能让我可以更加容易感受到食物的美味，要知道颜色对于食欲也是有影响的。而且优秀的颜色搭配不仅仅能提升人的食欲，还能让人眼前一亮，会想要拍照打卡，能更进一步的推广美食，所以一道真正的美食不仅仅本身的味道很赞，也肯定有着不错的色泽。
如果以为这只是一本单纯的介绍日本各种美食的书，那么这本书也不稀奇了，而这本书真正优秀的地方在于它告诉了我来日本什么值得吃，这些美食究竟应该怎么吃。甚至对食物来源、种类、构成、吃法等都有涉及到，这么详细的日本料理美食图鉴可是真的不多，美食多种多样，尤其是不同国家的美食更是具有一个国家的特色，如果用错误的方法去品尝美食是会让美食失去它该有的风味，想要正确的吃日料这本书是真的不应该错过。 当然书里的美食都是作者王奕龙亲自去日本品尝之后汇集而成的，里面的餐厅推荐也都是作者给我们排过雷的，如果想要去日本去吃美食，那么这些推荐的店里自己可以参考吃参考，知道每家店的特色美味是什么，完全不用担心自己会吃到不正宗的日料。 关于日本料理作者王奕龙是在书里盘点了整整十三类的，内容是相当丰富的，要知道一个国家的特色美食的发展跟自己本土的情况是很息息相关的，甚至每一个地区都是有自己的特色美食的，就好比日本的面条，而且有的时候只是单纯的变化几种调味料就有可能出现不同的美食。
想要吃到不同国家的专属美味，就需要去了解不同国家的特色，看似简单，实则很难。不过这一本《日本料理完全图鉴》却帮我这个日料小白了解了不少关于日本料理的很多常识和特色，让我对日料涨了不少见识，其实每一道美食的出现都是不易的，看似简单的一口饭，一口面里都有着很多心血。 不用再害怕不知道去日本玩吃什么了，害怕做攻略啦！只需要这本《日本料理完全图鉴》就可以吃转日本，各种日本美味料理只要跟着这本书什么都能吃到。
日本料理完全图鉴读后感(十二)
作为一名合格的吃货不应该单单只会吃，还要学会认识各个国家的美食，吃的同时要学，一边快乐地吃吃吃，一边有兴趣的学学学，让自己变成一个资深的吃货达人。
这本《日本料理完全图鉴》就是来自一位资深吃货达人王奕龙的笔下，在书里面很详细地介绍了各种日本的美食，整整十三种重点日料从寿司、怀石料理、天妇罗、丼、面、锅料理、和牛、蟹、居酒屋、朝食、乡土料理、和果子到日本酒，真的是从方方面面让我们认识日本美食，带我们了解日本的美食。
整本书都是彩色的，这等同于保留了原本食物的色彩，能让我可以更加容易感受到食物的美味，要知道颜色对于食欲也是有影响的。而且优秀的颜色搭配不仅仅能提升人的食欲，还能让人眼前一亮，会想要拍照打卡，能更进一步的推广美食，所以一道真正的美食不仅仅本身的味道很赞，也肯定有着不错的色泽。
如果以为这只是一本单纯的介绍日本各种美食的书，那么这本书也不稀奇了，而这本书真正优秀的地方在于它告诉了我来日本什么值得吃，这些美食究竟应该怎么吃。甚至对食物来源、种类、构成、吃法等都有涉及到，这么详细的日本料理美食图鉴可是真的不多，美食多种多样，尤其是不同国家的美食更是具有一个国家的特色，如果用错误的方法去品尝美食是会让美食失去它该有的风味，想要正确的吃日料这本书是真的不应该错过。 当然书里的美食都是作者王奕龙亲自去日本品尝之后汇集而成的，里面的餐厅推荐也都是作者给我们排过雷的，如果想要去日本去吃美食，那么这些推荐的店里自己可以参考吃参考，知道每家店的特色美味是什么，完全不用担心自己会吃到不正宗的日料。 关于日本料理作者王奕龙是在书里盘点了整整十三类的，内容是相当丰富的，要知道一个国家的特色美食的发展跟自己本土的情况是很息息相关的，甚至每一个地区都是有自己的特色美食的，就好比日本的面条，而且有的时候只是单纯的变化几种调味料就有可能出现不同的美食。
想要吃到不同国家的专属美味，就需要去了解不同国家的特色，看似简单，实则很难。不过这一本《日本料理完全图鉴》却帮我这个日料小白了解了不少关于日本料理的很多常识和特色，让我对日料涨了不少见识，其实每一道美食的出现都是不易的，看似简单的一口饭，一口面里都有着很多心血。 不用再害怕不知道去日本玩吃什么了，害怕做攻略啦！只需要这本《日本料理完全图鉴》就可以吃转日本，各种日本美味料理只要跟着这本书什么都能吃到。
日本料理完全图鉴读后感(十三)
想起很多年前我初次进入日料店的场景。国内很多日料店为了提供沉浸式的体验，服务员们都有着一口流利的日语口语，就连桌子的款式和吃饭入座的方式都尽量模仿起日本人的习惯来。我当时便看傻了，我不光说不了几句应答的日语，就连中文菜单都有好几个字不认识，更不用说具体是什么了，场面一度非常尴尬。经过那一次所谓的沉浸式体验以后，我便开始渐渐留心日本料理这独具特色的菜肴。在偌大的食物王国中，日本料理是最具小清新品性的食物，所以它那符合我本人气质的品性便深深夺走了我的芳心。
说起日本料理，如果你的印象还停留在“生冷、昂贵、清淡”，那就不妨一起来翻阅《日本料理完全图鉴》这本书吧，一定可以给你新的启发。在此之前，我读过很多有关于日料的书籍，但是像这一本拥有众多图像，既有菜肴的图片，又有食材照片的图鉴，还是第一次阅读。由于日本是海岛型国家，这个民族相当喜爱海产品，例如鱼、贝类、章鱼、虾蟹和海草等。以往的书籍告诉我了很多关于鱼的分类，但我依旧和实物对不上号，而这一本书却清晰地为我打开了新世界的大门。日料其实并不完全生冷，它有五大传统料理方式：生、煮、蒸、烤、炸，在一顿大餐中，大厨往往会照顾到多种手法的搭配，所以日料冷热皆宜，喜爱热食的朋友大可不必担心。
说起汤品，我就会想起奶油蘑菇汤、意大利蔬菜汤，而日料中的汤品和这些浓汤完全不同，前者浓稠咸郁、配料丰盛、味道多滋，而后者则多用清水加以昆布、鲣节，轻柔简单，优雅娴静，注重一个“鲜”字。日料的主要精神便是自然原味，一般多以糖、醋、酱油、味噌、柴鱼、昆布为主要调料，注重味沉、触觉、视觉、嗅觉等与器皿和用餐环境搭配而产生的意境。日料制作烹调方式可谓细腻精致，其要求食材新鲜，十分讲究切割，摆放要求艺术化，注重“色、香、味、器”四者和谐统一。这往往让日料品鉴者不仅有味觉上的享受，还有视觉上的冲击。和食的色自然、味鲜美、形多样、器精良与重视季节感的材料和调理法，让很多美食老饕爱不释手。这也使得日本料理被世界公认为烹调过程最一丝不苟的国际美食，这也造就了日料精致而健康的饮食理念。
当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、天妇罗、和牛、丼……不管是哪一方面，这本《日本料理完全图鉴》中都有详细介绍。除了这些，还有怀石料理、乡土料理、锅料理、朝食等知识等着你来探寻。日本是一个十分看重礼仪的民族，这一习惯也被搬上了餐桌，他们的餐桌礼仪必然十分讲究。如果缺乏了解，很难成为一个尊重文化、有素养的人。就让我们翻开这本书，一起去感受日本料理知识背后的人文情怀。
日本料理完全图鉴读后感(十四)
一期一会，不知得修炼多少年，才有缘共食一餐怀石料理
对于日本料理是仰慕已久，小时候看到一本书中介绍各国的大使馆办宴席，讲到日本大使馆时，最大的关键词是吃不饱。粗听起来，好象是觉得日本人太过抠门，但又一想，也只有在一个经济发达到一定程度，而且具有自己独特审美与饮食文化的地方，才会出现这种“吃不饱”的现象出现。换作刚刚解决温饱问题的地方，那只能是大鱼大肉，吃到大腹便便为止，因为饿怕了，以前上顿不吃饱，下顿就怕吃不上了。还有一个可能会影响食欲的小故事，就是早年有部老港片叫《人肉天妇罗》，剧情早就忘了一干二净，但对于天妇罗却记得非常清楚，以前一直以为是一道类似于“魔教”里的食物，但实际上就是用面糊裹上各种食材，在油里面煎……
王奕龙老师是个旅游达人，同时也对饮食，特别是日本美食特别感兴趣，这本《日本料理完全图鉴》不是故作高深的讲饮食文化，也不只是简单的旅游日志，当然更不是技术型的食谱，而是介于这些之间，不失实用，趣味性，更是对于同为旅游达人的读者特别友好。
在我感觉中，日本料理，和食，也是吸收了中西美食的特点，在用料与烹饪上，当然是因地制宜，就地取材，以海产品蔬菜肉类为主，在烹饪方法上有借鉴与继承中国饮食的技法，而在摆盘上则不像后者那样，大包大揽，以量取胜，而是更接近于法国菜的感觉，中国书画虽然非常强调留白，但在饮食的摆放上则不太注重这个，可能还是先填饱肚子事大，而日本菜量小，留白，摆得很精致，更像是那种易碎脆弱的工艺品。19年时有部日剧叫《东京大饭店》，是木村拓哉主演，虽然讲的不是日式餐厅，而是以得到米其林认证的法式料理，但不管从菜式本身，还是烹饪的理念来看，比起中华小当家，似乎更适合日本人，特别是木村大神的气质。
《日本料理完全图鉴》共分十三章，从最著名的寿司和怀石料理，当然还有至少在我印象中，曾一度被“污名化”的天妇罗讲起，再讲到食材中同样有名的和牛，以及饮食场所中非常亲民的居酒屋，最后由日本酒收尾。图文并茂，寓教于乐与吃，有些专有名词，还附上日文与英文，当然在我看来，如果日文中会有不少生僻字，要是还能配上拼音，那就更棒了。除了食材与烹调之外，也不会忘了介绍饮食礼仪，比如寿司店里为手抓取寿司的客人准备的擦手巾，如果用这块毛巾擦嘴或擦脸都是有失礼仪的行为，这对于好面子的中国食客来说，确实是非常有必要的友情提示……当然除此之外，书中还有相关的餐厅推荐，地点，人均消费以及特色，相信这是诚意推荐，而不只是为了打广告。
对于怀石料理，当然是非常有名的高档饮食，但这其中更具仪式感，以及糅进了禅宗的礼仪。书中有对于怀石料理菜单顺序，以及各种专有名词的解释，比如一汁三菜，大将女将，侘寂美学，和敬清寂，一期一会。就比如这最后的一期一会，来源于日本茶道，意指一生或许只有一次的相会，当下时光不会再来，应当倍加珍惜，力求完美，一期一会可谓是怀石料理的座右铭。中国古语有云：百年修得同船渡，千年修得共枕眠。只是不知道，该修多少年，才可能一起吃一餐怀石料理？
日本料理完全图鉴读后感(十五)
提起日料，不知道有没有人和我有一样的感受：“最熟悉的陌生人”。 在中华大地上，日料可能是最常见的外国料理，几乎每个城市都随处可见各种日料店。有的非常便宜，被白领和学生群体当做快餐；有的则人均三五千人民币，非预定还吃不到。 但是吃的日料越多，产生的疑问越多，对日料的“陌生感”也越强烈：日料的体系是如何形成的，价格之间的鸿沟究竟差别在哪儿，那些生僻的名称究竟是什么意思，如何找到一家靠谱的日料店？ 不懂就问，是身为一个优秀吃货的基本素养，所以当我看到这本《日本料理完全图鉴》之后，便眼前一亮，这真是一本可以“吃透”日料的养眼之作。
封面
坐在割烹里赏割烹
封面就很吸引人，从寿司到日本酒，13个篇章做成13个楼层，层层递进，逐一攻破。每一章先来一篇“印象”的大致介绍，再具体介绍每一款美食，最后再来一篇作者亲历的“食记”，由点到面可谓是“保姆级”的介绍了，看完之后去吃昂贵的怀石料理或者烧鸟也不慌了，甚至还能和朋友“卖弄”一下关于日料和日式美学的知识，如果加上多几次的“知行合一”，相信小白也能妥妥地变身日料达人。 如果仅仅把日料当做一种填饱肚子的食物，那真是有些可惜。日料为何风靡全球并成为高端料理，和其中的文化底蕴以及美学系统分不开。例如怀石料理里的“一期一会”，这个词源于日本茶道，是茶道的重要精神，意指一生或许只有一次的相会。日料是非常非常讲究时令的美食，“一期一会”便是希望食客和厨师都应该把握这稍纵即逝的人生瞬间，惺惺相惜。我认为，这也是日料的一种节制之美。
内页
日料中还经常见到“割烹”这个词，它和“料亭”是怀石料理中常见的餐厅形式。但这个词来自于中国，意为割切烹调，泛指烹饪。《周礼·天官·外饔》：“掌外祭祀之割亨。” 汉桓宽《盐铁论·论儒》：“伊尹以割烹事汤，百里以饭牛要穆公 。” 而在日语中，割烹（日语为kappou）是指传统的日本式餐厅，一般都具有开放式的厨房，可以让食客们在用餐的同时欣赏到厨师的烹饪技艺。在割烹里赏割烹，随时和厨师沟通，也是品尝日料的一种大乐趣。 关于日料的“冷知识”和“加分题” 看专题类的书，最怕作者搜集网上资讯“攒”书，《日本料理完全图鉴》不是这样的大路货，能看得出来作者对日料是比较在行的，能提供许多关于日料的冷知识和极具实操性的“加分题”。比如： 去吃天妇罗的时候记得点斑节虾，因为斑节虾炸的好不好，最能体现一家日料店炸物的水准； 吃怀石料理要看“八寸”，这是怀石料理店的招牌，代表店的风格和水平； 想找一家好吃的博多拉面，要看哪家店闻起来最“臭”，那是熬制豚骨汤的味道（有点像找螺蛳粉哈哈）； 吃松叶蟹的时候，要挑蟹壳上有黑点点的，能引发密集物体恐惧症的最好，有这样蟹壳的蟹肉最好吃；
关于蟹壳的黑点
……这些小tips，成为我阅读这本书时的兴趣点和记忆点，看得出作者真的是非常热爱日料，只有走过很多地方吃过很多美食的经历，才能提炼出这些切身感受。 心怀热爱，才能沉浸在幸福感之中；心怀敬畏，才能认真对待自己和他人。谢谢王奕龙写出这么一本有意思的日料入门指南，谢谢中信的编辑们将这本书做得如此精致养眼，大家都是对自己的工作充满热爱和敬意的人啊。
