《寒夜客来》是一篇令人深思的文章。作者通过描绘一个寒冷的夜晚，展现了一个陌生客人的突然到访，以及他与主人之间的对话和心灵交流。在这个短暂的相遇中，主人通过倾听客人的诉说，渐渐领悟到人生的无常和孤独。这篇文章通过细腻的描写和深入的思考，引发了读者对人生意义和人际关系的思考。
《寒夜客来》读后感(一)
《寒夜客来》这书名和白居易的《问刘十九》绝配：绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无。这首诗充满了诗情画意，这是大唐最有温度的一顿饭。寒夜邀客来，共饮美酒，人生好生惬意。 三餐四季，吃遍天南地北。 这本书是台湾历史学家、美食家逯耀东的又一部美食文化随笔集。主要写他遍寻古早饮食，探究民间美食的变迁，述说美食其中的典故与趣味。体悟百姓的生活情趣，展现菜肴背后所蕴含的文化。 作者陪太太回西安，去巷子里寻觅小时候记忆中的甄糕。也许，我们寻得不只是那个口福，而是那些已远去的、温暖的时光记忆。 “寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”在严寒的冬夜，突然有故人不期来访，披衣而起，发火煮茶。两人榻前抵膝相坐，把肩共语巴山别后。此情不仅可以入诗，此景也可入画。以茶当酒，不令人醉，微觉清思。讲述了茶代酒的渊源。 现代的茶楼修建的都很雅质而有韵味，茶师也是有颜有茶艺。但我始终觉得茶楼适合谈事情，不适合小聚。我还是喜欢在家中，二三好友，焚香清坐，春水煮茶，得半日清闲，享一点美与合谐，方可抵岁月尘梦。 一粒米中藏世界，半边锅里煮时光。如果你感到疲惫、孤独，不妨暂坐一会儿，翻一页书，品一杯茶，喝一碗粥。人间烟火气，最抚凡人心。 北京这样的寒夜，我倒真希望有客来，茅台小酒倒入喉，促膝话余生，心沸腾，方觉人间值得。
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《寒夜客来》读后感(二)
桂花香，菊花黄，看来端的是“无肠”， 红酥手，雄黄酒，肚大美味藏不住。 深秋一边品着黄酒吃着蟹脚，一边翻看了这本《寒夜客来》，人生享受。 《寒夜客来》是史学家逯耀东先生的第二本经典美食散文。正好看到《寒夜客来》中的这一篇《看来端的是“无肠”》。 先生在这篇里说到，蟹，天下至美之味。自古就是中国文人雅士所喜爱的，而且又是在菊花开的秋天里，更诗情画意了。 看到这里，吃着自然香甜的蟹，便应了人生好光景，美妙不过如此，夫复何求？ 《寒夜客来》同样也收集了逯教授近40篇散文，先生将它们归成四辑：更上长安，出门访古早，港人食乜嘢以及谁解其中味。而这本散文集的书名就取自其中一篇《寒夜客来》。 先生认为，从古到今，味不分南北，食不论东西。 他对中国饮食文化的探索，拿现代人的话来讲，就是两个字“体验”，拿他自己的话来讲，就是两肩担一口，踏遍市井到处走。 所以到了北京四处寻找正宗的豆汁，读一下《何处觅豆汁》就了解； 到了杭州、西安也是四处找名店，尝名小吃，读读《更上长安》《又见西子》也就清楚了。 但是先生老是会流露出对当地美食失望的情绪，有一种恨铁不成铁的小愤怒，他觉得不好好做，会枉费老祖宗创下的美食名声。 起初读的时候，我有些不适应，但仔细看看先生写这些的年代，是在上个世纪90年代和本世初。先生本人是于2006年仙逝的，这本《寒夜客来》是于2005年出版的。 那时候，确实很多名馆子都不尽如人意。到现在我还记得武汉的五芳斋、四季美等国营餐馆因为生意好，怠待顾客的事情事有发生，我们去吃，也几乎看不到宾至如归的笑脸。 先生如实写下来，也勾起我对往事的好多回忆。 那时候年纪小，少不更事，也是十分的好吃，立下“宏愿”，要吃遍武汉所有的名餐馆，品尝在武汉的名菜，哈哈，，，想想都汗颜，这不知道立的什么誓。 读逮耀东先生的美食散文，有几点很深的印象： 一是先生敢写，再大的餐馆，再有名气，都敢于直言。不好就是不好，一点都不姑息。 二是先生文笔好，很多的片断都写得传神，入木三分，很多饕鬄老客的心态都被他析数端出，隐藏不住，暗自发笑。 三是先生博学，简直就是“书袋子”。因为是位史学家，对于很多名著中关于美食的描述、诗词、典故信手拈来。 中国饮食文化散记这一套二本《肚大能容》《寒夜客来》是我收藏的第二套系列美食书单，第一套是《随园食单》和《饮膳正要》《食疗本草》。
《寒夜客来》读后感(三)
关于吃，我们好像有很多话要说，地摊儿小吃、黑暗料理、苍蝇馆子、网红餐厅、百年老店、或者是我们逢年过节的家宴。这些地方都是有故事的地方，这些地方都是充满人间烟火的地方。 我们可以通过在一张桌之上吃饭来联络感情，我们可以在一张桌子上吃饭来谈生意，我们也通过在一张桌子上吃饭来挥手告别。总之，吃饭是一件可以感受悲欢离合，感受温暖的地方。
《寒夜客来：中国饮食文化散记二》是历史学家、美食家逯耀东的又一部美食文化随笔集。作者在全国各地多次寻觅古早饮食，探究民间美食的变迁。他发挥自身专业的优势，结合历史、文学等相关知识，叙述美味佳肴的形成与流变过程，分析时代和环境在其中的影响，述说其中的典故与趣味。 “寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同。” 作者作为一个老饕，可以说非常合格了，走遍大街小巷，走遍全世界去寻找美食，去感受不一样的味道。文化差异，饮食的习惯和美食的味道都是大不相同。这些文章谈味道的同时，更注重每一味菜肴背后所蕴含的文化，不是单纯地介绍美味珍馐及做法，而是对民间俚食抱欣赏赞许态度，体悟百姓的生活情趣。 这本书更像是一本寻味之旅，也像是一本关于地方文化差异的饮食探索。不同地域的不同食材，不同民族的不同烹饪手法，可以说世界上没有两道味道完全相同的美食，也可以说每一种文化背景下催生的食物的味道也是不同。 作者用文字，把食物的味道送到了我们的眼前，就好像能闻到那令人垂涎欲滴的美食一般；作者用文字，把不同的文化传统讲给我们听，就好像身临其境体验本当地的风土人情。通过文字传递饮食的文化，通过饮食反推本土文化。 整本书的装帧设计非常讨喜，裸脊设计，可180°打开。封面采用暗金属质感的印刷，加上凸版冲压，非常有立体感。开篇配有水墨插画，让内容更加丰富。
《寒夜客来》读后感(四)
对于一位耽于享受美食的人来说，任何的外在条件都无法阻挡探寻美食的道路，如果有条件，相信美食家们都想走遍全世界，尝遍所有的滋味，这也是现在旅行之所以火爆的重要原因，那就是追寻不一样的美食，当然一些有条件者，打“飞的”去享受美食也已经成为一种可能。
但对于我们普通读者来说，这还是不现实的，可我们也依然有着去全世界追求美食的欲望，有着去遍寻不同味道的期盼，那我们不能在地理上成行，那就通过文字、通过书中的美食地图，走向全世界，去探寻与我们不一样的美食美味吧。 逯耀东，中国当代著名美食家、史学家，香港新亚书院研究所、台湾大学历史研究所博士，台湾大学历史系教授之一。
作为美食家逯耀东必然比我们品尝的美食更加丰富、更加多元，而作为一位文化学者，他也把自己关于美食的记忆写成了随笔，呈现给了我们读者们，带我们读者也有机会跟随着他的脚步去踏遍全世界，去感受不一样的味道。 而这一本《寒夜客来》就是他的《中国饮食文化散记》之中的一部，作者以丰富的文化学识以及生动有趣的文笔，带我们走进不同地区的不同美食之中。
在这里，我们可以跟随着他“更上长安”，去遍寻那些极具传统韵味的美食；可以跟随着他“出门访古早”，去追寻日常生活之中“舌尖上的美味”，可以跟随着他走进别具特色的岭南饮食文化氛围之中，去感受“港人食乜嘢”；可以跟随着作者走进与美食相关的文化认知中，解答“谁解其中味”这一美食爱好者必然要回答的问题。
这趟饮食之旅的具体细节呢？作者的每一篇文章都带我们走进不一样的饮食氛围之中。比如《黄山顶上吃石鸡》就是不一样的美食之旅。我们跟随着作者的脚步完成了一次黄山区域的美食探索，在作者一次次的美食升级之中，最终达到了体验的高峰，吃到了“黄山顶上的石鸡”。我们更是在这个过程享受了更多美食，享受着与美食相关文化的洗礼，作者带我们完成着徽菜的不同体验。
再比如《吃南安鸭的方法》之中，作者就给我们细致的分析了这样一种地方特色菜品，从它的品种来源，从他的材料选择、施工方法、加工步骤，到最终给我们呈现出来的美色特色，都成了这些文章的一部分。让我们从这篇文章之中读得口舌生津，读得肚中馋虫蠢蠢欲动。
那么其他的地区，其他的不同美食呢？就让我们走进这些文章之中，品尝各地不同的风味，从大同中寻小异，从小异中求大同，从吃里养成辽阔豪迈的胸襟。
《寒夜客来》读后感(五)
《寒夜客来:中国饮食文化散记(二)》，这本书的作者是来自于江苏省徐州市丰县的美食家和史学家逯耀东先生。书中的内容共分为四个部分四十篇，向我们介绍了北京、西安、黄山、南京、岳阳楼、台北、福建等地的美食文化和特色美食，还有苏东坡、胡适等名人喜欢的菜肴，正因为有了这些名人的喜爱，才能让很多的美味佳肴闻名天下，被更多的人知道。而我们中华民族自古以来就是热情好客的，每次招待远方而来的客人或是亲戚朋友，都会提前准备出需要的食材，或是提前订好当地有名的特色饭店餐馆，等到客人来了之后休息一会儿就可以品尝到美味的当地特色菜了，让他们有宾至如归的感觉，客人们吃得高兴，就能够皆大欢喜了。
随着科学技术的进步和电子产品的普及，现在的我们只要提前准备好食材，对照着手机上的菜谱就可以尝试做出好吃的菜肴了，虽然说和当地人做出来的样子、口味等都有点差距，但是也是可以入口的，对于平时因工作而忙碌的我们而言是非常难得的，之后再抽空多做几次就会更好吃了，每次只要能够进步一点点我们都会很高兴，证明了我们是有点做菜的天赋的。但是我们去旅游的时候，还是会去有当地特色美食又出名的地方品尝一下，想要品尝更多的纯正美食，如果觉得好吃还会多次光顾，说不定每次来到那个地方的时候都会去品尝一下好吃的特色菜，回到家乡后偶尔也会思念，觉得自己做得怎么都不如当地人做得好吃，也许还会在去的时候向当地人请教一下做菜的技巧和注意事项，还要记得非常清楚，有的时候少放一味调料，味道就会和正宗的相比大相径庭。
有很多的古代名人都喜欢品尝美味的食物，他们还会特意做很多与当地特色美食有关的诗词，以此来赞扬美味的食物。就像清朝有个文人自号雪印轩主人，他所写的《燕京小食品杂咏》中就有很多的北京美味小吃，比如，豆汁、卤煮火烧等，或许有些人觉得它们并不好吃，但是也有很多的人喜欢它们的特殊味道，也正因如此很多美味的食物才得以被更多的人熟知，流传推广，吸引很多慕名而来的各地旅客。
《寒夜客来》读后感(六)
之前读到过一篇报道，一个男子因自己十分能吃辣而家人不能，因此怀疑自己是被拐卖而来的，结果该男子果然是从四川被拐卖而来。这个故事在捧腹之余，也引发了深深地思考，在漫长的历史演变中，人类养成了一套深深埋藏于骨子里的味觉体验，既是一种本能，也体现了一个文化的历史传承。
《寒客夜来》是台湾作家逯耀东的散文作品，也是他的第二部美食散文集，通过对中国饮食文化进行回顾，展现了华夏文明和历史的变迁历程，从另一个视角探索了中国人的精神世界。
作者曾经畅游祖国大地，对各地美食有着一定的了解，虽然本书创作时间较早，有些美食已经悄然发生改变，但仍然可以从熟悉的味觉记忆中，重温逯耀东先生的美食感悟。
一道美食的背后，不仅仅是食材与烹饪技巧的风云际会，更是一段历史与文学的体现，通过逯耀东先生的笔触，可以感受到这些耳熟能详的美食背后那些历史故事、文人逸事以及生活百态。在美食之中，蕴藏着一份独属于生活的真谛。
一杯酸爽的豆汁，在逯耀东笔下也变得生动有趣起来；一块甘甜的烤番薯，带着蒸腾的热气扑面而来；一条咸香的极品火腿，反映出了现代化的弊端。似乎美食不仅仅是美食，是许多人的人生，也是一个民族的文化印迹。
“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”，描绘出了一幅美妙的场景。自古以来人们便发现心情对于食物的加成作用，如果在寒冷的冬夜里来了知己好友，二人共同围炉品茗，炉火的哔剥声，茶水的滚沸声，普通的茶水也变得如同美酒般美味了。
自古文人多好饮茶，古人讲究饮茶时的意境，如今快节奏的生活，已经将这种闲情雅致打磨殆尽。不过，仍然在某些地方存在着一群品茗爱好者，延续着汲水煎茶的风雅。
作为一名资深吃货，逯耀东先生笔下的美食世界令人向往，而他博学的知识储备更是令人钦佩。看似在讲述途经各地所见识过的美食，实则是在讲述这些美食背后的故事，以美食串联历史，让许多有趣的历史故事通过美食的方式展现在读者面前。或许这才是逯耀东先生在大学开设的饮食类课程能够火爆的原因吧，毕竟谁不想一边畅谈美食，一边学习历史呢？
或许在逯耀东先生看来，食物只是一道引子，能够激发出人们骨子里的美食记忆，重温那些动人的历史时刻。
《寒夜客来》读后感(七)
天气渐冷，现在朋友相约，流行围炉而坐，用那种果木炭的炉子，煮一壶茶，烤一些柿子，红薯之类的。感觉很有点符合这本书《寒夜客来》，寒夜客来茶当酒，围炉夜话到天明。 这本《围炉客来》与上一本《肚大能容》是上下两册，一脉相承。是美食家逯耀东所著的中国饮食文化散记。文人写美食，细致入微的描述活灵活现的把美食呈现在我们面前，加上我们的想象让美食更具味道。就像刘震云参与一个做菜，都能有莴苣的试探，菜花的展望，小炒肉的猜想一样，文人妙笔生花，让美食有了更诱人的形象。 离家越远对故乡也就是越发思念，我们现在自嘲，去不了的是远方，回不去的是故乡。 故乡对我们来说都有着不一样的情怀，就像这本书中写到的苏州之于作者、西安之于作者夫人，伴随着回忆，还有记忆中的那些袅袅炊烟，还有那些美食。 在这本书中，不仅仅有美食，还有很多人文景观、风土人情。跟随作者的脚步，我们可以一起行走一趟中华路，看看历史与美食的交织；再去台北的山东豆浆店，看看这是最受欢迎的早餐店，那里是老人们最爱的地方；游历西湖，不光看那是的西子风光，还有西湖边的美食，与现在的是不是一种风味，再回到泉州，看看泉州的风土人情，在这座古朴的城市，有机会去走走旧街，品尝旧馆子里的佳肴。 我尤其喜欢书中第三辑，香港美食那一部分，因为常听人说起，对香港的美食也是充满憧憬，虽然香港的很多美食也是福建，或者广东传过去的，但是仍有不同，跟着作者你会知道原来佛跳墙有那么有趣的由来，是取自“坛起荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”这首诗，来突出这个菜的香气扑鼻。 在这本书中，不仅仅有美食，更有由来，有历史，有传承，有文化为底，有美食为面，通过对各地美食的描绘，书中不仅能够跟随作者的笔触，了解各地的美食，展示了中国丰富多彩的饮食文化，还融入了对当地历史、人文风情的述说，给读者带来了一场身临其境的美食之旅。这本书不仅仅是一本美食小记，更是一次对中国饮食文化的生动呈现，让人对中国的美食文化有了更深刻的了解和感悟。
《寒夜客来》读后感(八)
书中分为四个章节，更上长安，出门防古早，港人食乜嘢？谁解其中味？在书中有丰富可爱的插画，也有看到一些插画中的美食。就像作者发出的感慨“今日我们何其幸，生活在一个可以自由选择、自由吃的地方，我们实在该突破地域的界限，品尝各地不同的风味，从大同中品小异、从小异中求大同的小吃，从吃里也可以养成辽阔豪迈的胸襟
关于北京豆汁儿
我们就能看到作者在北京中的一些地方特色饮食文化来到北京总要喝一碗豆汁儿。北京的豆汁儿与以黄豆制成的豆浆豆花不同。豆汁是制绿豆粉丝的副产品，制造粉丝时将绿豆磨成粉浆，取出其淀粉制粉丝，剩余的浆汁，经过发酵，熬煮而成。豆汁儿有种特别的酸味儿，乍喝难以下咽，但喝惯了就上瘾
之后作者到了长安，也就是如今的西安了解了西安的美食
在这里有老童家的腊羊肉。老童家创于光绪年间。掌柜童立明是回族人，自幼家境清寒，以卖小吃营生。后来制出这味名驰西北的腊羊肉来。腊羊肉以带骨的羊肉为原料。用芒硝、桂皮、八角、花椒、草果、小茴香和青海盐腌制，经过煮和焖两个阶段而成。色泽红润，肉质酥烂，膘肉分明，香而不腻。当年老童家的腊羊肉，用的羊专从甘肃庆阳府西峰镇、萧金镇运来。
一种古中国古老的食品，甑糕由蒸制用的甑而得名还有牛羊肉泡馍。也有水盆羊肉。
之后作者来到杭州
喜欢吃奎元馆的那碗虾爆鳝面。奎元馆是杭州的老字号，已有一百三十多年的历史了。专营各色汤面，如片儿川、目鱼卷等面。尤其虾爆鳝面远近知名。其制作过程是先将虾仁余水，鳝片炸至起小泡并有沙沙声时起锅，然后与配料爆炒，所谓“素油爆，荤油炒，麻油浇”，是虾爆鳝面的传统特色
杭州的东坡肉也是由于苏东坡从黄州归来后再知杭州。将东坡肉带到这里。酱鸭，西湖醋鱼，宋嫂鱼羹也是杭州名产，他们已经是闻名遐迩，脍炙人口
这作者因为要进行大学座谈和讲演。也分别到了上海，苏州和南京。上海有城隍庙，苏州有玄妙观。南京有夫子庙，也都是小吃荟萃之所。
在作者的笔下我们可以看到许多城市中的饮食文化，还有不仅了解的这座城市也了解了每道菜的由来以及它的历史。每个城市都有它的饮食文化和饮食特色，在书中都能感受到不一样的味道。无论生活在哪种城市都有本地的美食特色，作者也是在品尝着美食尝尽真正的人间美味
《寒夜客来》读后感(九)
《寒夜客来》是美食家逯耀东所著的中国饮食文化散记（二），这个书名让我颇感意外，是不是类似有朋友自远方来不悦乐乎的感觉呢？朋友于寒夜而来，我会招呼一碗热气腾腾的刀削面，再来锅五花肉炖白菜豆腐，把酒言欢，畅所欲言，人生几何！
故乡对我们来说都有着不一样的情怀，就像苏州之于作者、西安之于作者夫人，每每追忆童年的时光都会想起曾经的美好，故乡情难断，有空多回回。我刚看一篇文章上同样写着让我感慨万千的话：当我们低头看书的时候，多抬抬脑袋看看身边的亲人，多陪联TA们吧。
跟随作者的脚步行走一趟中华路，历史和美食相陪伴；台北的山东豆浆店是最受欢迎的早餐店，多年吃出来的朋友老傅也会经常见面聊天；泉州是一个古朴的城市，有机会去走走旧街，品尝旧馆子里的佳肴。
烤番薯是冬天的美食，记得小时候家里烧煤取暖，家长会把白薯放在炉子上烤，味道棒棒的，还有街上卖的烤白薯，远远闻着味道很香很香，勾起了肚里的馋虫。现在的蜜署烟薯用烤箱烤出来的效果也是超棒的，有小时候的味道。
出行在外，最想吃到故乡的食物，所以经常看到有人的行李箱中全部放置的是家乡食物。作者夫人也曾有过类似的经历；从书中了解了很多菜肴的典故、做法和吃法，丰富了我的“饮食”文化；‘谁解其中味’辑中介绍了名家与饮食的融合，“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”，以茶当酒，煮茶品人生，多美妙啊！
食在家中，充满着烟火气息，我觉得爱做饭会做饭之人，都是热爱生活的，TA们将生活过得有滋有味，在一日三餐中体会到生活的美好，致敬平凡而伟大的我们！
《寒夜客来》读后感(十)
红泥小火炉，绿蚁新焙酒。寒夜围炉夜话，邀上三五好友，或美酒几杯或清茶一盏，人生一大幸事。久居钢筋水泥的现代都市森林中，那些记忆中古早味道和人情冷暖，仿佛离我们越来越远了，饮食虽然是小事，但是那些寻常食物中藏着的人情和味道却是我们怀念的，也是我们对于逝去岁月的温情回忆。
文人和美食历来都是一对相爱相杀的CP，自古君子爱好美食却又远包厨，过午不食，不时不食，谦谦君子用各种规矩和规则给食饮这件小事带来了更多更深厚的东西，穿衣吃饭这件本来十分朴实的事被赋予了很多文化的东西，穿上了一种叫做文化的装饰，串起来很多称之为掌故的故事，就有了别样的意义。
“大家”，是那种可以在平凡小事中发现不同的高人。面对同样的食物，能品尝出更多深味，深谙其中真味。跟着老师一起寻常食物的变迁中隐藏着深厚的文化内涵和思想变迁，回望那种比龄而居的温情，人与人之间通过食物构建起联系，给生活带来多重滋味。饮食非小事，源远流长，滋味悠长，自称体系，别样的精彩。
自古我们都很重视口腹之欲，华夏文化发展史某种程度上就是一部美食发掘的历史，从神农尝百草开始，美食文化就刻在了我们的骨子里，今天看来那些代表着国家重要礼器的青铜器，很多都是和食物相关的，很多其实就是当时的炊具，餐具中的鼎代表了国家社稷，足见美食的重要性，我们语言中很多典故也是来源于美食，比如染指，食指大动这些。
美食是文化，这个是我们的共识，在满足口腹之欲的同时，也有着淡淡的感伤，那些街头巷尾的小吃，那些不经意间消逝的味道，也让我禁不住担心那些当下的食饮，正如作者担心的那样，我们下一代再也无法理解那些莼鲈之思，一如高速便捷的通讯完全替代了鱼传尺素，雁寄鸿书，那些充满魅力的文化和浪漫是我们的文化血脉，一脉相承，源远流长。
《寒夜客来》读后感(十一)
逯耀东先生，是我国台湾著名的历史学家。师从我国著名史学大家钱穆、严耕望等。尤其是在魏晋南北朝史方面先生颇有建树！但是今天咱们不介绍先生的历史著作！咱们介绍先生的美食散记！没错！一位历史学家笔下的美食散记，自然也有一份别样的历史的厚重感。
-逯先生对中国饮食颇感兴趣。加之自己的历史专业。作者尝试着将自己喜爱的美食与社会变迁、文化变迁联系起来，发现中国饮食文化是一个非常值得的研究的“新大陆”。
-这本《寒夜客来》就是逯先生中国饮食文化散记的第二册。收录作者关于美食的读书札记及其探访饮食的随笔。
-作者试图将饮食和社会文化变迁结合起来。以历史的视角，以文学的笔触，“有滋有味”地写出一部自成一格的美食文化著作来。这种来自历史学家的“不务正业”反倒是成就了这部《中国饮食文化散记》的津津有味！
●嘴大吃四方是对吃货的祝福！
逯先生自述从小嘴馋。谁从小不馋呢？
记得小时候的一个夏天，大概也就刚记事吧。跑去街上看老太太们打牌。那是一种再没有见过的老年牌。纸牌又长又窄，老旧的灰褐色上透着油光。我一边啃着西瓜一起围着看。其中一老太太攥着牌，扫了一眼牌桌，又瞟了我一眼，又盯起自己的牌，随口一句，“这孩子嘴挺大。”，另一位老太太，只自顾的看着自己手中的牌，有一搭无一搭的从嘴里滑出来一句“嘴大吃四方啊。”我那个时候，哪懂他们说的是啥。更不理解的是，为什么每每有好吃的的时候，我总能想起这一幕。“她们说的好像有点道理！”
●且将新火试新茶，诗酒趁年华！
在中国饮食文化散记二《寒夜客来》中，这篇《寒夜客来茶当酒》可算是发挥了历史学者对史料的信手拈来了。
-以“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”入题。又茶的故事讲起，再讲到“酒”的故事！有诗，有酒，有茶有历史，有文化！有魏晋的风流往事，有唐宋文人和而不同，有文化的魅力！很赋予了茶与酒，酒与诗，诗与人的“别有风味。”
《寒夜客来》读后感(十二)
《寒夜客来》初版是2005年生活·读书·新知三联书店出版的图书，作者是“馋人”逯耀东先生探访饮食的随笔。上篇介绍了《肚大能容》就是一个系列的，这是续集。时隔近二十年由广西师范大学出版社推出的中国饮食文化散记这两册书的新版本优点多多，不仅装帧做了古朴的线装设计，利于翻阅，而且书中彩色的美食插图更是让人爱不释手，图文并茂，为书籍增添了可看性。
书名的优雅体现了饮食文化的一种境界，取自于宋人杜耒《寒夜》有“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同”之句。寒夜朔风，拥被难眠，突有故人到访，披衣而起，倒屐相迎。然厨下无余肴，柜中无陈酿，于是铲雪融水，发火煮茶。茅舍外雪压寒枝悄然自坠，竹炉里松炭星火四溅有声，釜中茶汤鱼眼乍现，此时风宁月朗，更有数点疏梅映窗，暗香盈盈，又是另一种境界。 这种所谓饮食境界，就是由环境、气氛和心境开成的饮食情趣和品味。和饮食的精粗无关，也不是灯火辉煌，杯盘交错的宾主尽欢。有时只是久别重逢的老友，“把肩相看，开怀畅饮，细说别后沧桑。案上烛火摇曳，堂外细雨淅淅，真不知今是何夕”的洒脱。 将文史典故和现实生活融为一体是作者一贯的风格，此书亦不例外。书中的旁征博引自不必说，对民间小食欣赏的态度，对普通百姓生活情趣的描述才是本书兼具文化与人情味儿的气质缘由。中国人有句话叫“民以食为天”真是不假，写饮食即写人生，写美食正体现人们对美好生活的向往与实现。饮食讲究了有油水了，日子也就开始过好了。 作者在书中为了寻常的豆浆店开在家附近公园一带而高兴，又想起儿时下学归来等待母亲准备晚饭的温暖感慨现今时代发展处处无家处处吃的外食文化的兴起。他讲到南京上海的旅游见闻，如城隍庙小笼包南京盐水鸭等，颇接地气，至今还是我会去旅游打卡的平民美食。又讲南方美食宁波糕团、海南鸡饭，北方流油的挂炉烤鸭，全是听到名字味蕾能轻易想象的味道。 今时斯人已逝，但是其著作确实留下的是一笔财富，细细读来，体现的也是作者对生活的热爱，而这份热爱，你我，是中国人都有的，很容易产生共鸣与亲切感。因此不管何时何地，读这本书，都是值得回味的美味书肴，不管这个世界怎么变，藏在中国人骨子里独一无二难以被任何别的文明文化所模仿和取代的独有的中华美食基因，大抵不会变。因此这本美食记录的美食记忆和历史，也永远有值得被细细品味的财富价值。
《寒夜客来》读后感(十三)
寒夜客来出自南宋诗人杜耒的《寒夜》一诗：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”。意为冬夜有故人不期来访，煮一杯热茶当美酒待客，主客围坐炉前相谈甚欢，火炉炭火刚红，水在壶里沸腾。诗中有画，画中有景。诗情画意中，简短的三个字茶当酒，也悄悄体现着饮食生活习惯的转变。 逯耀东先生所著的《寒夜客来》正是其所撰中国饮食文化散记的第二册，探究了民间美食的变迁经历。本册共分为【更上长安】、【出门访古早】、【港人食乜嘢】和【谁解其中味】四个篇章。在【更上长安】中有这么一篇“从城隍庙吃到夫子庙”，这篇中作者主要以捕捉小吃为主，文字间也有可爱之处：想到上海刚流行过肝炎，虽然爱吃却也慎重，卫生筷，纸碟纸碗，消毒用的酒精湿纸巾和一方吃坏肚子的急救药一应自备了，最后在摊位上吃馄饨的时候竟一件也没带，选择了既来且安。到上海，这城隍庙是不得不逛的，上海的小吃味兼南北，品类繁多，如南翔小笼包，鸽蛋圆子，苏式糕团，生煎馒头，擂沙丸等。 逯耀东先生的老师沈刚伯先生曾在南京教书，时常到夫子庙吃小馆，逯耀东先生此番来南京也颇有探寻沈先生走访美食的脚步，但进过重点保护指示后，作者所见到的建筑虽保有古色古香之感，但都是新建的，没了旧日的痕迹。其实，早在唐代诗人杜牧的笔下就有“夜泊秦淮近酒家”的诗句，描绘了当时秦淮河两岸酒家的繁荣景象。在吴敬梓的《儒林外史》中也有类似的描述“每天五鼓开张营业，直至夜晚三更方才停止。”酒肆林立，食店甚多，1935年据有关部门统计，当时的南京酒家菜馆多达1151处，而近半数都聚集在了夫子庙一带，汇南肴北馔于一处，可见南京的包容性，深得中庸之道，爱尝鲜，爱琢磨，兼收并蓄。在这些能吃会喝的雅乐事儿上，秦淮自有一份美食地图，除了老先生提到的老店六凤居和马祥兴，还有中国四大名小吃之一的秦淮八绝，第一绝是永和园的黄桥烧饼和开洋干丝，第二绝是蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴，第三绝是六凤居的豆腐涝和葱油饼，第四绝是奇芳阁的鸭油酥烧饼和什锦菜包，第五绝还是奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇面，第六绝是莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色小糕，第七绝是瞻园面馆熏鱼银丝面和薄皮包饺，第八绝则是魁光阁的五香豆和五香蛋。 马祥兴有道名菜“美人肝”，南京话叫“胰子白”，其实就是鸭子的胰脏，但想做出彩绝非易事，一鸭一胰，一小盘就得用上四五十只鸭子，火候也是别有讲究，火候不足软而不酥，火候太过又会皮而不嫩，马祥兴的名厨真是可谓化腐朽为神奇了。无鸭不成席，已是南京的传统了，对于吃鸭，南京人还喜欢调侃一句“没有一只鸭子，能活着游出南京城。”现如今斩只鸭子已成了南京人的日常，除了闻名内外的盐水鸭，南京的鸭血粉丝汤也是一道特色美食，里面放有鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗等，浇上汤汁，芳香四溢；北有北京烤鸭，其实南京的烤鸭也很具特色，相传朱元璋建都南京后，御厨为了增加鸭得风味，采用炭火烘烤，入口酥香，肥而不腻，南京的烤鸭是要蘸上纯正的卤汁享用的，鸭肉浸润其间，入口时更是皮酥肉嫩，弹润鲜活，浓郁可口；最为人熟知的还是盐水鸭，八月中秋正是桂花盛开的季节，也是鸭子最肥美的时候，这时的鸭子口感最美味，所以又称桂花鸭，把炒熟的盐均匀的擦在鸭身上，接下来的灵魂之笔在于冬天要把鸭子浸泡在卤水中4小时，夏天也要浸泡2小时，然后经过18个小时将水分晾干，保持鸭肉的紧实，再经过低温小火焖煮，香鲜味美，皮白肉嫩，亦是肥而不腻，口味香醇。 书中还有很多地方美食，这些民间的烟火气才最抚人心，也正是这样的一餐一饭构成了我们当下的真实生活。
