《日本料理》这本书通过介绍日本料理的历史渊源、特色、制作方法和文化背景等方面，展现了日本料理的独特魅力。作者深入浅出地解读了日本料理的精髓，让读者更加了解和欣赏这种美食文化。通过阅读这本书，不仅可以满足味蕾，还能感受到日本料理背后的文化底蕴。
日本料理读后感篇一
蔡澜的书当然不错，但是如果说十分好的话，实在算不上。主要是编排不好，刚讲完三文鱼，又讲鲑（三文鱼），感觉上很累赘。
蔡澜的文写得不错，可惜不算上等的编排让好好的书打了个折扣。
如果是看过《蔡澜食材字典》而来买的朋友要失望了。
1/15页日本料理读后感篇二
有点小小的失望，这个失望倒不是来自于书中的文字。而是其中的内容多数和另一套两本头的蔡澜食单－日本卷重复（我粗粗翻了几页就发现重复了，连目录安排都一样），想必是蔡先生博客中的文字加以整理而来，所以私以为，这是一本没啥大诚意的书，旧文字的集合而已。
2/15页日本料理读后感篇三
“和生蚝一样，河豚最美味的季节是英文日历上有ber的那几个月份”
“从小只有一样送一碗饭的日本人，看到中华丼里面那么多不同种类的材料，管它入不入味，就呱呱叫好，实在可怜到极点”
“日本酒的等级根本没有标准能够鉴定，所有的日本酒做出来都只是二级酒”
3/15页日本料理读后感篇四
看完此书，只能用两字来概括——失望。
虽然看得出蔡澜对吃很有研究，但是自身语言能力的缺乏，使得对美食的形容过于单一，且里头的一些认点实在不敢叫人苟同。个人认为太粗俗了~~~
4/15页日本料理读后感篇五
与其说是美食推介 倒不如说是暖人心的小品 实实在在的故事 给人带来的不只是喉头咽下的涎水 更是心头泛上的一缕温情
吃饭 这件事说来简单却又意义丰富
食客、饭菜、厨师 三者或咫尺或天涯
在那一刻 却有了最真实最直接的触感
敏锐的舌 细腻的心 温暖的笔 缺一就不会有这么美好的文字出现
5/15页日本料理读后感篇六
上次吃过中村家之后对日本料理很感兴趣。但感觉本书编写很高深，满满江湖气。小侠涉世未深未解其妙。全本读完，除了熟悉几个日料名词，就是被蔡澜大师诙谐幽默的语言屡屡逗笑。这不是一本传统意义上的美食书，图集、菜谱、工序一概没有，更多是上升到文化的层次，从一个品尝家的角度侃侃而谈。术之高这，刀剑无用，翻掌覆手皆是奇招。没有日料基础的，权且当做消遣普及吧。
6/15页日本料理读后感篇七
还是物有所值的！就谈吃而言，写的最好的是汪曾祺，下来就是蔡澜。写的很有味道，不像其他--不是写的寡而无味，就是写的和食谱一样。这本书闲时，坐，卧，躺，立皆可阅读。
食欲不振时，更是开胃良药。
我还是比较小喜欢。
7/15页日本料理读后感篇八
开头的一篇与快刀二郎的暗战，见招拆招，你来我往，真是精彩；
以前吃日本料理，只是觉得好吃，但慢慢觉得其中另有文章，看了蔡大侠的这本书，可以进一步了解一些内幕；
日本人的认真是出了名的，在吃上也是，看“料理东西军”的时候，每每为其中某个料理食材的行家的坚持而感动；
回过头来看看国内的食材，简直就是在上化学科普教育，也难怪丁磊大侠打算自己养猪，用水缸存水了；
8/15页日本料理读后感篇九
很有意思的一本小书，说日本料理，眼花缭乱，谈鱼生，天妇罗，最有意思的还是傻里傻气的日本人。
农民感慨，以前治安好啊，现在居然有了偷樱桃的贼，可惜养的狗狗完全没有受过避盗的训练，看到贼人，还会摇首摆尾的讨欢喜，傻得让人发笑。
逼着大盒大盒吃菜，不许喝热酒，就把活蹦乱跳的甜虾放在客人面前让自己剥着吃，爱说色情笑话的肥婆老板娘。
老实巴交卖西瓜的售货员，“离最甜还差一点”，“红色比黄的甜”
有趣，有趣之极~~~
9/15页日本料理读后感篇十
《蔡澜谈日本》系列中“日本料理”一本，极好。文字质朴鲜活，不是真心喜爱美食及在吃道上潜心数十年断写不出来，尤喜其不掉书袋，港人优点之一。看到评论中有人批评写得太浅太粗，这倒真是“甲之熊掌乙之砒霜”了；还有人批编者陈子善全无章法，我倒觉得章法亦即窠臼。
在日本吃鱼生，必会在刺身旁摆上渍姜与紫苏叶，这绝不是用来摆着看，而是要一起嚼下去辟腥驱寒的，所谓相生相克相辅相成，食道亦然。日本从古代中国把这些学了回去，如今要找这些自己老祖宗的东西，得去异国了。他日有钱有闲，必将携此书上日本寻美食去也。
10/15页日本料理读后感篇十一
大概因为他是蔡澜吧，我才毫不犹豫的买下。写的并不深，没有把食物的祖宗八代都给讲到，这让此书变得很纯粹，就是一个吃家写的书而已，和文化什么的没有关系。
有时候会看到别人写美食书，写写就故意卖弄到食物的起源上去了，真的很不爽，蔡澜就不一样了，就是规规矩矩的写美食，哪里好吃，怎么好吃法，看着很过瘾。
或者一辈子也吃不到所谓的豚，也吃不到预定位子也订不到的传儿不传女的日本手工炸虾，也买不到皇帝酱油...
不过，吃不到也可以看一看，如果是这样的初衷，那看看蔡澜谈日本料理是很好的享受，他很随意，不过骨子里却是很讲究的，用它其中的一个短篇《彼岸》来讲吧，就是达到了吃的彼岸。
11/15页日本料理读后感篇十二
早餐
传统的日本早餐，的确另有一番滋味。
先饮一杯熟清茶。侍女奉上一罐用精美餈器装的醃梅。把牙签往樱桃般大小的梅子一插，在另一个餈壶里点上细糖，下口又爽又脆，是酸是甜，再喝口茶。这时，胃已洗得干干净净，食欲大振。
美丽的碗碟放在一个黑漆盘中。主菜多是一片烧鲑鱼，一碟上面撒着柴鱼丝的波菜，一块夹着鳗鱼碎的烧鸡蛋，一堆纳豆，一个生鸡蛋和一碗豆酱汤。最后是一钵饭；或者稀饭，日本人称之“朝粥”。
漆做的汤碗有个盖子，被熟气一吸，很难打开，要拼命也没用，只需轻轻地用拇中二指将碗一按，盖子自然跳开。饭钵不大，就这么吃也行，但礼貌上要装碗后进食。他们把生鸡蛋打入热饭中吞下，这习惯真不敢领教。不过，紫菜片点了酱油，铺在饭上，用筷子一卷一夹送入口，倒是美味。
me：爱死这一章
12/15页日本料理读后感篇十三
蔡澜老爷子真的很逗，这么著书的语言实在是风趣生动，又是豪情细腻皆有，真是才子；而对日本食俗的摸索和探究，完完全全就是一老饕嘛~与其跟着欧阳爷爷，我更愿意跟着蔡澜爷爷，因为后者不矫情。其实两位都是那么热爱饮食，但是前者我总觉得有点故作姿态，后者洒脱多了去了。
这本书从入门讲起，告诉了大家一个真实的日本料理，也纠正了不少误区。我想说的是，日本人对食材的重视恐怕很难有其他国家能比得过，这真是实情。当然平民或许就没这么奢侈讲究，但这个意识还真是根深蒂固。可以把这本书作为一本日本料理的入门书来读。这本书不但很有意思，而且非常好读。
我也喜欢蔡澜爷爷写书的态度，嬉笑怒骂洒脱不羁。他的那种精气神还真是让人着迷。
值得一说的是，看了这本书，除了对日本的肥婆小料理更加心驰神往之外，也是有后遗症的，就是根本不敢再吃带着猩红血液的生牛肉了。
13/15页日本料理读后感篇十四
手头两本书，一本是欧阳应霁的《快煮慢食》，一本是蔡澜的《日本料理》。同是谈没事，短兵相接，高下立分。欧阳应霁的实用主义从书名就看得出来，这本教你如何在十八分钟之内完成无国界美味的书，最有价值的部分在图片和菜谱。但它和《家常小菜三百五十道》不一样的是，在每一篇之前欧阳应霁都会絮絮地说上一段。文采，完全吸引不到我；但是文艺的气质给我留下很深的印象。合上书，感觉好像吃了一顿非常高级的快餐。虽然声色俱全，但到底就是一顿快餐而已。如此之多样且富有创新的做法，着实改善了我的周末厨房。但是，除此以外，没有了。
蔡大师完全不一样，开篇“快刀二郎”，唰唰唰就把我打倒，完全折服于文字，一如当年初看董桥。最好的文字，当然见仁见智。于我而言，必须得落得自然，又不失精巧，三言两语就能有活泼泼的形象跃于眼前，且通篇看完，不留一丝做作的痕迹。龙应台如此，蔡澜同样如此。朱天文朱天心只各看过一本，也很好，但终究和前面二位还有距离。
看蔡大师谈日本菜是种享受。本身就极熟悉日本文化，又不卖弄，每次都把渊源若有似无地讲上一讲，让人回味无穷。文章完完全全流露真性情，没有端着客观好坏各讲一通最后不知所以然。看这本书，觉得时间过得飞快，而且环境也可以不计较，公车地铁火车上铺，拿起来就神清气爽。有这种功力，真是羡慕死人。
14/15页日本料理读后感篇十五
和之前看过的美食类书籍都不太一样。
蔡SIR直口，不喜欢拐弯抹角堆砌辞藻，反倒让看客神清气爽。
刚看，并不很喜欢，只觉文字浅显直白，没什么韵味。但再读，再读……味道就出来了，而且颇让人诧异。
书中集结的是蔡澜一段时间的专栏文字。篇幅有限，三五百字。蔡澜只讲一物好吃，我喜欢，或非常喜欢。一物不好吃，我讨厌，不会再吃云云。乍看真像小学生记流水账，但细看以后发现，蔡澜阅历何其丰富，一两句话就可以交代一样食物的前世今生，深入浅出。没有“香Q弹牙”，“融化在舌尖”之类的辞藻，但是蔡澜就是有本事让看客看得吮指吞津，欲罢不能。
说起“弹牙”之类的形容词——SORRY，我要跑一下题——貌似是近年来的一个趋势罢？吃美食不能够放下筷子就直呼：“好吃！”一定要讲出哪里好吃，怎么个好吃法才算厉害。但是一定要用那么多无谓的形容词吗？
闲的时候看看台湾综艺节目，康熙来了里也常常讲台湾美食。屡次陈汉典吃之前，蔡康永说：“你最近有没有想出什么好词可以用在美食上？不许再用‘弹牙’哦！”结果陈汉典吃罢一口，不赞好不好吃，先绞尽脑汁憋出一句：“它的味道层次很丰富，入口即化……”云云。
我在电视前笑得肚痛。
拜托，拥有这种口条+口才的人，要么是从小就耳濡目染，任什么珍禽走兽端到眼前眉毛都不动一下只当一餐饭吃的贵族子嗣，如曹雪芹。如果不是小时候吃多见多，曹公怎能写吃写喝只要寥寥数笔就勾得人浮想联翩？要么就是走南闯北，吃过各种地道美食的绿林好汉，如蔡澜。但其实蔡澜身家并不单薄，百度一搜可见——“父副职电影发行及宣传，正职为诗人，书法家，九十岁时在生日那天逝世。母亲小学校长，已退休，每日吃燕窝喝XO级干邑，九十岁了，皮肤比儿女们白皙。”啧啧，已不是一般市民阶层。
所以，要求陈汉典这种20几岁，经历、眼界极其有限的大男孩讲美食，实在是为难他，只能止于“弹牙”了。
这整本书里，蔡澜形容好吃的段落从未出现华丽辞藻，但却让人看了心痒难耐。如：
“以前在银座酒吧喝完，走出街头，还能看到小贩卖年糕，切成四方形，火柴盒般厚，放在炭炉上烤。一下子就烤得发出小泡，这时淋上点酱油，和焦味混合，奇香无比。把着紫菜片包住就那么放进口，吃了会上瘾。”
满纸真性情，看得也痛快！
15/15页
