《无辣不欢》观后感：这部电影以幽默诙谐的方式讲述了一个发生在川渝辣椒文化中的故事。影片通过丰富的角色塑造和搞笑的情节，展现了辣椒文化对人们生活的影响和改变。同时，电影中对友情、爱情和家庭等主题的探讨也让观众感受到了深深的共鸣。整体而言，这部电影充满了欢乐和温暖，给人带来了愉悦和思考，值得一看。
无辣不欢观后感第一篇
美食节目《无辣不欢》上线，用爱情线索进行叙事，呈现成都的几家美食饭店，尤其是其中对于辣椒的运用，获得观众们的一致好评。节目当中更是提出，不加班只加辣的趣味点，被赞舌尖上的辣椒，果然很成都。目前，这档美食节目百度搜索《无辣不欢》即可全集观看。
在《无辣不欢》当中，非常有趣的一个看点，就是几家成都美食店的老板，都和自己的妻子有一段关于辣椒美食的“爱情之旅”。其中一位，曾到准岳父家中做客，因为丈母娘家的饭好吃，而连续吃到了第四碗。这个时候，女朋友一直暗暗拿手指头捅他，提醒这位被辣椒干饭香到忘乎所以的“干饭人”。继而，便有了后来的饭店品牌，堪称“一段佳话”。
而另一位，更是对成都街头上的所有串串香都不满意，当女朋友说哪一家好吃的时候，这位仁兄总是满脸的不屑。最终，这位仁兄也是凭借自己过硬的厨艺，开起了一家需要长久排队才能吃到的串串香饭馆儿。可谓是，自己吹的牛，就得自己努力完成才是。
在成都，每一家美食店铺里边，都藏着一段有趣的爱情故事。而对于成都这个无辣不欢的城市而言，它更是信奉不加班，只加辣的原则。在《无辣不欢》当中，这句节目当中的台词，竟然成为网络流行词汇，甚至于有成为食客们共识的味道了。
在成都的街头，大家确实更为生活化，在加班方面的兴趣，显然远远不如在美食层面上的兴趣。而美食领域当中，无辣不欢，又是成都人的共性特点。这档节目当中，每一道菜，都是麻辣带来的重口味。而这种又麻又辣的美食爱好，更是成为成都人的生活习惯，麻辣当中，自带一种生活的悠闲与飒爽。
美食展示层面上，《无辣不欢》也颇具《舌尖上的中国》特点，利用辣椒这个元素，把整个节目串联起来，实现对观众声光电多层面上的“袭击”。显然，这个《无辣不欢》，也是不能深夜打开的节目，因为一旦打开节目，它势必要打开观众的味蕾，真的不利于希望减肥的青年观众们。
尤其是“张飞爱牛肉”这道菜，算得上是“饥饿观众需要在腹部已经吃饱的情况下观看”的美食内容。《无辣不欢》当中，详细介绍了这道菜的制作过程，并且将这个过程拍摄的美轮美奂。牛肉，要采用高原地区的牦牛肉，需要不带粘连骨才行。而牦牛肉又需要冷水下锅，焯煮去腥。继而，牛肉放入卤汤当中熬煮，增加牛肉的滋味。直到牛肉刚好入口即烂，捞出，在空调屋内去湿。
辣椒方面，更是采用皱皮椒，剪开，去辣椒籽，入锅，辅之以芝麻，炒香。这一步骤，才是“张飞爱牛肉”这道菜的真正精髓。对于成都食客们而言，到底牛肉更好吃，还是这股子辣椒的炒香更好吃呢？显然，这道菜，对于外地食客而言，辣椒只是配料，而对于成都真正的老饕们而言，牛肉才是辅助存在的，辣椒才是正品。
《无辣不欢》正是在这种爱情故事和辣椒美食的叙事当中，展开自己的节目，为观众奉上一道美食盛宴。不加班，只加辣的成都生活，确实让观众们，心向往之。（文/马庆云）
无辣不欢观后感第二篇
酸甜苦辣咸，人生百味。从古至今，中国人将味道刻画到了极致，“辣”从未缺席人类的餐桌，进入人们的味蕾，如夏天般火热。
常言道：“江西人不怕辣，湖南人辣不怕，四川人怕不辣。”如果你喜欢吃辣，而且无辣不欢，无辣不可，无辣不吃，那么就千万别错过百家号出品的美食百城的文化纪录片《无辣不欢》。
百城百味，这次来到了成都。
这是一部由百家号自制的辣味主题美食短纪录片，每一集不长，却从探店的角度拍摄重庆、成都、长沙三个城市的美食，从当地的美食中，看不同城市对“辣”的定义，从辣中看当地文化，品百味人生。
在“成都篇”中，《无辣不欢》节目组来到成都，这座与“辣”分不开的城市，探寻这座城市中不同的“辣”。
宽窄巷，太古里，春熙路，人来人往的成都少不了的是川菜和浪漫。
几乎每个巷子都有川菜馆，或是百年老字号，或是新出的网红店。有川剧、川菜、串串的成都，添了许多人间气。
川菜是一种情愫，在麻辣滋味之间，感受人生滋味。若是三五好友一起吃，谈笑间便能感受到生活的美好。
因为爱情，孔干饭餐馆的老板袁朗从建筑行业改行做餐饮，要开孔干饭餐馆，来源于第一次见丈母娘。
丈母娘用传统方式招待未来女婿，女婿一口气吃了四碗米饭，自那以后，不仅成就一对夫妻，也成了孔干饭餐馆的初衷。
传统的孔干饭做法成为孔干饭餐馆的由来，不断锐意创新则是孔干饭餐馆火爆的原因。
一道菜，不同制作工序，食客的评价，反复修改，长达七八次的改进，成就自创菜呛椒半边鱼。
最特色的菜来源于最简单的生活，之所以传下来，是因为忘不了心动时的感觉，忘不了爱情的火辣。
爱情犹如川菜，火辣辣，热气腾腾，爱的热烈，却又带着紧张和欣喜。
女承父业，女儿张洁从父亲手中接过明婷饭店，将明婷饭店从小小苍蝇馆开进太古里。
一道特色菜，成为来往食客忘不了的味道。明婷饭店的特色菜脑花豆腐来得很容易，原本是父亲给女儿的下饭菜，却因为太好吃，搬上餐桌后备受赞扬，不断创新中成为明婷饭店的招牌菜。
喜爱的味道来源于生活，融入感情的川菜，让人垂涎欲滴。
接管明婷饭店之后，张洁夫妻女主外男主内，明婷饭店融入创新思想，做出年轻人喜欢的川菜，却又没忘记传统川菜风味，吃着川菜看川剧，别有一番风味。
一生一世一双人是所有人对爱情的渴望，二十几年中，女儿见证了父母的爱情。而她和丈夫的爱情，会在明婷饭店中继续下去。
成都忘不了的除了川菜，还有串串。一串串串，串出的是百味人生，品味的是一对夫妻的爱情故事。
因为妻子菲比喜欢吃串串，丈夫便为她开了一家串串店，将成都冒菜与火锅中的特色招牌融合创新，用成都人喜欢“辣”，成就一个品牌。
等位的队伍很长，人流很多，但串串的香味飘了好几条街。因为妻子喜欢，便去开一家店，这就是成都人的浪漫。
纪录片中的三对夫妻皆因爱情与“辣”结缘，从火辣辣的川菜中，感受到人生的麻辣鲜香，从麻辣的串串中，将彼此生活串联。
川菜除了热情似火的爱情，也没忘记传道受业的传承。川菜名厨朱建忠的“张飞爱牛肉”是食客们最喜欢的一道菜。
精选每一块牛肉，秘制调制的卤料，用心挑选每个辣椒，严谨认真的每一道工序，有条不紊地制作，才做出一道地道的四川美食。
四川人“尚滋味、好辛香”，唯有将食材和调料做得极致，才能呈现出一道道美食。川菜的辣子与里子，是可以远销海外的调料，是人人都可尝试的四川味道。
为妻子开餐馆，夫妻白手起家，儿女继承，老师傅传承手艺，四川的“辣”，是爱情的热切，是创新的热忱，是传统的殷切。
与父母守在饭店中，看父母的爱情。守着妻子热爱的串串，一生一世一双人。与师父守在大千湖畔内，看从古至今的川菜流程。
四川人的浪漫，在一道菜、一座城、一双人中，四川人的热情，在一道川菜中。
无辣不欢观后感第三篇
美食纪录片看过不少，多半会以地域或流派分门别类，百家号出品的《无辣不欢》于弱水三千之中只取一瓢，围绕一种口味做文章，还是第一次见。新颖的形式，丰富的内容，加上让人垂涎欲滴的色香味全方位冲击，更是让观众和网友不由为之馋虫大动，每期看完之后都忍不住要一吃为快。
特别是看完最新上线的“长沙篇”， 不仅好吃，还好思考，通过几位湘菜合伙人的友情，对“辣”所承载的人文内涵，有了一番新的解读与探讨。
湘菜之辣，天下闻名，就像那句流传甚广的谚语：重庆崽儿怕不辣，四川哥儿不怕辣，湖南伢子辣不怕。来过长沙的朋友可能都有过被辣翻的经历，这里的菜辣，直接，痛快！挑战极致的味觉，这里的人也辣，热情、爽朗、耿直，从不拐弯抹角，也不会藏着掖着，总是把客人和胃和心都安排得明明白白。
最新的《无辣不欢》就是这样，不局限于美食本身，还表现人情世故和江湖道义，凝聚人与人之间最真实的友谊，看完桌面上的美食，迎来送往推杯换盏的厅堂，再去厨房走一走，独家好菜做给你看，不管什么秘方，怎么选材，怎么用料，什么火候，知无不言，言无不尽，还有老板敞开心扉，把美食幕后的故事娓娓道来。
譬如本集拜访的第一家，在长沙烧烤界的扛把子盟重烧烤。看到盟重这个店名和摆设，懂的人会感叹万千，那可是20年前一代人的成长回忆，盟重本是玛法大陆上一块重要的版图，战士、道士和魔法师面对尼耳和半兽人的入侵，进行了英勇的战斗，上演了保卫家园的传奇史诗，盟重烧烤就是以游戏元素为灵感，由当年一起玩耍的四个小伙伴共同创办并经营至今天。
吃着辣至极致的牛油和烈火牛肉、盟重烤鱼，感受辣味的劲爆霸道，同时也被四兄弟十几年来的友谊而打动，他们一起经历了年少轻狂，也一起体验过创业的成功与挫折，也曾有过分歧和误解，却从未忘记“盟为贵，情义重”的诺言，这份真挚的友谊在利字摆中间的生意场上尤为可贵，也印证了湘菜为什么总是辣得那么通透、坦荡。
同样动人的故事来自浏阳院子和五溪红小子龙虾店，80后的浏阳人谢文荣之前开的是一家海鲜餐厅，黄奇是他的忠实食客，志同道合的美食理念，铸成了餐饮圈伯牙与子期式的友谊，最终联手开设了这次怀旧饭店，饭店里的每一张桌，每一扇窗，每一道菜，每一位客人，都是友谊的见证。
五溪红小子的五兄弟则是凭着新一代创业人特有的冲劲和锐气，研发出和市面上不同的口味虾，在强手如林的龙虾圈闯出了自己的名号，都说朋友合伙做生意交情越做越薄，但是他们证明了美食也可以成为情感的纽带，合作也可以情为贵。
与这些热血进击的创业者相比，老许家鱼市则呈现出湘菜的底蕴、沉淀与传承，许菊云和儿子许璨对这家餐厅投入了心血，老许身为湘菜泰斗，多年来仍然保持着亲自带徒弟逛街、买菜、触摸食材的习惯，在他的手艺中，能够品尝到传统的醇厚，也不失与时俱进的新意，在人声熙攘的老许鱼市中穿行，满满都是往昔的味道，似乎回到了“鱼市酒村相识遍，知船歌月醉方归”的如歌岁月。
在番外篇，我们还看到了中国辣椒大王杨意红的身影，从上世纪50年代开始创办青年试验农场，杨意红一家三代都与辣椒结下了不解之缘，研发了包括“鸡肠子辣椒”在内的三十多个品种，还带领葛家镇的乡亲一起种植，这些辣椒不仅在本地大显身手，还被销往湖北、四川、广东等十多个省份，让五湖四海共享原汁原味的“湘辣”。
透过这些影像，辣不再是简单的一种味道，而是一种生活态度，更是一方水走走向红火和兴旺的象征，在车水马龙的大都市时代，人们的饮食越来越考究，却总是忘了美食最初的意义，那不是简单的果腹或口舌之欲，而是情感的纽带，感谢《无辣不欢》，在展现琳琅满目的美食之余，通过浓浓的人间烟火味，带我们重拾对相聚与陪伴的向往。
无辣不欢观后感第四篇
长沙作为著名的旅游地，有很大的原因在于这里的美食，湘菜的鲜、辣让众多外地人吃过一次都忘不了，即使辣到嘴唇红彤彤也要多吃几口。
无辣不欢，各类辣椒以及独特的调味是长沙美食的特色，无论是街边的小吃还是特色餐馆里的招牌菜，都有着它们独特的辣。
美食纪录片《无辣不欢——长沙》就带大家走进了长沙的美食之中，虽然短片只有十几分钟，却用这些红澄澄的热辣，吊足了大众的胃口。
短片为大家介绍了位于长沙的四家特色餐馆，每一家都有独特的美食烹饪方式，同时也有不同的定位，但最为诱惑大家的，可能还是那些因为辣而激发出来的美食香味。
第一家是四位发小合伙开的烧烤店，四位小伙子在年轻的时候喜欢玩一款游戏，于是后来参照了游戏中的元素，合伙开了烧烤店，店中的装修设施都尽量的还原了游戏中的场景，黄土色的墙壁、绿色的竹林。
在这样的环境中端上一盘刚刚烤好的、焦香四溢的烧烤，是很多烧烤爱好者不能错过的夜晚。
年轻的合伙人早晨去市场购买新鲜的食材，选购辣椒，然后在晚上为各位食客呈现上一串串美味的烧烤，店中除了烧烤，还有一些特别的特色菜，混着烧烤一起吃，便是这家店的特色所在。
如果说第一家是年轻合伙人的创意和梦想，那么第二家餐馆浏阳院子就带着些属于中年人的稳重和念旧的味道，创始人中年后才打算将这家餐馆开起来，餐馆的风格也是设计成上个世纪七八十年代的样子。
餐馆中的菜品和名字一样，主打的就是浏阳菜，绿油油的青椒成为独特的调料，激发出了鱼肉独特的鲜香，加上杨梅干的辅助，让一盘小小的菜，有了让人想不到的味道。
众多的食客坐在这个院子中，品尝着美食，加上食客们筷子的交错，美食的香辣弥漫在这一方天地之中，是一个体验浏阳菜的好场所。
第三家展示出来的菜式，算得上是大家去长沙必吃的一道菜，那就是让人越吃越上瘾的麻辣小龙虾，五溪红小子龙虾店开在热闹的美食街。
餐馆的老板了解了长沙的各种麻小之后，决定做出独特的麻辣小龙虾，味道要区别于其他家的口味，但还要让食客能够接受并且喜欢。
多种辣椒和香料熬制的红油是麻小独特味道的要点，视频中老板也向大家展示以及描述了红油熬制的方法，多种的辣椒香料最后熬出一碗藏着香气的红油。
这种复杂的做法，或许只有在这种特色的餐馆中才有机会品尝。
第四家的老许家鱼市，可能让很多外地人惊讶，原来长沙的老鱼市是这个样子，走进鱼市之后是吃饭的地方，特色的剁椒鱼头，各种鱼类美食都能够在这里找到，吃完饭就可以去后面的鱼市里逛一逛，各种鲜活的水产活蹦乱跳，能吃又能逛。
老许家鱼市的父子俩都是厨师出身，湘菜泰斗许菊云至今还保持着每天出门逛菜市场的习惯，什么样的辣椒有什么样的味道，什么样的食材适合怎么样的烹饪，这是他多年的厨师习惯，也是保持着鱼市食客络绎不绝的秘密。
对于长沙人来说，这可能都是大家早已经习惯并且吃惯了的美食，而对于外地的朋友来说，这样的麻辣鲜香，仅仅是隔着屏幕，都感觉是一种美食的诱惑。
肥嫩的鱼肉、鲜嫩的龙虾尾，滋滋冒着油的烧烤，这些美食在光影之间展示出来，让人忍不住想立刻买一张机票去长沙，大快朵颐一通。
“辣”总是会给人无尽的诱惑力，视频中的拍摄手法，更是将这种美食的辣味如同隔空传送，送到了大众的口鼻之前，相比于其它菜系的辣，长沙菜的辣要更有层次更有特色，夜市上熙熙攘攘的人群，便是对这份辣的最好诠释。
而说到辣椒，湖南浏阳的陈意红也是不得不说的一位“辣椒大王”，77岁的他已经种植辣椒有60年，不仅研发出了多种辣椒品种，还带领着许多村民去海南种辣椒，让湖南全年都可以吃到新鲜的辣椒。
就在最近，他种植的“鸡肠子辣椒”准备上市，他和儿子以及孙子正忙碌于种植大棚之中，他研究出来的辣椒足足有三十多种，这些辣椒有着独特的辣味，为长沙各种美食提供了独特的口感
对于一些不能够去长沙尽情品尝美食的朋友来说，视频都有一部分是展示美食的做法，并且还有具体调料的展示，看着视频，自己也可以尝试着做一做，或许也能够模仿其口感。
炎炎的夏日里，食欲似乎成为了宝贵的东西，没有欲望的时候，或许可以看看这个短片《无辣不欢——长沙》，美食的辣，美食的创意，都融在里面了，即使是吃不到，光是看着，也感觉食欲来了。
无辣不欢观后感第五篇
如果你爱吃辣，越辣越过瘾，那百家号出品的美食百城的文化纪录片《无辣不欢》你一定不能错过。
百度APP无辣不欢是百度百家号产品的一档辣味主题美食短纪录片，拍摄重庆、成都、长沙三个城市的美食纪录片，每集通过美食家的寻辣视角，探索辣味和在地文化的关联，绘制城市吃辣地图，聆听沸腾冒起的一声，听见美食这一生。纪录片第一期《辣椒里的山城》上线，联合中国烹饪大师陈小彬、『南萍荷叶豆花店』等重庆老字号店铺，共同讲述了关于重庆人充斥着辣味的快意人生和感情江湖。
Part1
如果说，每个城市都要有一种味道的话，那被称为“雾都”、“山城”的重庆，一定是辣味的。辣，不仅是重庆的灵魂，更是这座城市人间百态的缩影。
老吴，一位“糊辣味”的小面店主。他用辣味营生，更把辣味当成了维系街坊四邻的纽带。
四十年的时间里，老吴每天兢兢业业的做着上百碗面条。每一碗都辣度、咸香调味都根据不同的食客特殊定制。对于老吴来说，每一碗面中所包含的，是他对于“辣”的尊重。
精心挑选每一个辣椒和每一颗花椒，将重庆最具特色的“麻与辣”发挥的淋漓尽致。大火炒制后刺激的“糊辣”味不仅是食客的饕餮盛宴，更是伴随着女儿小吴成长的记忆味道。
长大后作为美食博主的小吴，走街串巷地向大众展示着重庆独有的辣味。烟熏的香气和微微发苦的味道，不仅是在舌尖上舞蹈的美味，更是世事的缩影。
人生不如意之事就像这麻辣滋味一般，强烈的味道引得味蕾作痛，烈的眼眶湿红。而也正像老吴的“无名面庄”一样，大部分人在寂寂无名中度过一生，在碌碌无为中茫然四顾，但或许，他们的记忆深处始终有一团火焰，是麻辣的滋味，是亲人的扶持。
麻辣传承着重庆人对于亲情最为美好的淳朴印象，可能就是那一碗小面，就抚平了每一个面对挫折的重庆人内心的忐忑。
Part2
火锅，是重庆最为日常的饮食之一。辜艳梅，愉快火锅的老板，在一锅锅红油中烫出了自己的“香辣家事”。
骨子里的老渝乡人的血脉让她热衷于追寻最原始的辣味。她踏上寻味之旅，找到了石柱红辣椒。片中她笑称选择石柱红的原因是因为这种辣椒辣的单一，像她同样来自石柱的老公一样。
一生一世一双人是无数人对于爱情的美好期盼，辜艳梅就在这每天火辣辣的火锅店里找到了。她珍惜现在，从不担心未来。因为她知道，即便老火锅店的味道在未来的某天会消失，但在女儿的记忆里，母亲的麻辣味会得到延续和回味。
而且在互联网高速发展的今天，她早就通过直播卖货将自家的火锅底料销至全国各地。也早就将这份麻辣传播到大江南北，在无数人的生活中留下记忆。
Part3
徒弟叫一声师傅，师傅就把安身立命的看家本事倾囊相授。这是江湖人的爽快，也是重庆人的传承。
从弱冠到不惑，辣味和陈小彬如影随形。作为渝派美食的掌门人，他有着“麻辣梦想”，更肩负着传授大业的责任。
他不拘于传统，敢于创新。将咸香麻辣的重庆辣味和豪放的河南味道相结合，不仅创造出了充满新意的味道，更为“重庆辣”的未来拓宽了路子。
毕竟不是每个来重庆的食客都能对重庆味道感同身受。融合多地的味道，让每个人都能在重庆辣味中吃出家的味道，这大概就是重庆人赋予“辣”这个味道的人文情怀吧。
有革新就必定有传承。南坪荷叶豆花店的祝师傅，几十年如一日的烹制着他的“烧椒情长”。
祖祖辈辈留下的手艺，让他的豆花店成为了重庆人世世代代的记忆。不同寻常的味道原本应是独家秘籍，但被祝师傅对徒弟们倾囊相授。
他并不害怕会有人“偷学开溜”，因为“侠骨柔情”的重庆人，豪迈的性格和他们的辣椒一样火辣。
“义”字当头的江湖人士，从不拿别人安家立命的本事据为己有。相反，他们有着要传承的强烈责任感和使命感，有着感谢恩师教诲的侠气之心。所以比起个人眼前利益，他们更希望老味道能世代流传。
更何况如今他们像家人一般亲近，因为辣味相遇，也因为辣味密不可分。
Part4
8D魔幻都市起起伏伏的山路里，有数以万计的重庆饭馆在薪火相传，讲述着截然不同的辣味秘诀和故事。
对于重庆人来说，辣，是一种的缘分。是有着相同口味的人之间的惺惺相惜，是对于美食有着相似取向的人之间心有灵犀。
辣，更是一种情怀。是游子在异乡怀念的家长里短；是外地访客在这吃到的别有洞天。重庆的辣，不只是浸在味道里，更融在了情感中。
它是连接每个重庆人之间情感的珍贵纽带，是重庆人不拘小节的豪放精神。
无论是对儿时记忆的追寻，还是力求突破的创新；无论是世世代代的传承，还是跟随时代潮流的另辟蹊径；无论是父母与孩子的血浓于水，还是谆谆教诲的师徒之情。
这些感情、这些记忆都包含在重庆不同厚度的辣味中，构成了山城里最美妙的画面。
与父亲一起变老的小面店，守着女儿长大的火锅馆，看着徒弟们独当一面的陶然居和豆花馆。
《辣椒里的山城》中讲述的每一段浓浓的感情背后，都代表着重庆每一家店的岁月沉淀。百种辣味之中，是人们对美好生活的亲近和依恋，是重庆人家的味道。
Part5
《无辣不欢》这部纪录片不仅仅呈现的是辣椒的味道，更是夹杂在这辣味中的人间百态和岁月荏苒。正如每个人对辣味的接受程度不一样，每个人的背后所隐藏的故事，也是截然不同的。
这部纪录片以不同店面的辣味为一个小的切入口，以极具人文主义色彩的形式去关怀不同辣味背后不同的人生故事。娓娓道来的旁白让每一个观众都能沉浸其中，听着别人的故事，感慨着自己生活。
社会是由一个又一个的小家庭，一段又一段的小经历组合而成的。铅洗浮华，回归最质朴的本质，以“辣”为主题去展现人的故事，这部纪录片，真的很够味！
无辣不欢观后感第六篇
陈晓卿为美食纪录片树起了标杆，本以为很难再有打动我的作品，没想到百家号出品的百城美食文化纪录片再次让我眼前一亮，第一期《无辣不欢》用不到15分钟的时长，不仅俘虏了我的眼睛和味蕾，还带来多重观感。
挑动味蕾，作品就成功了一半
提到重庆首先想到的就是辣，换句话说，辣既是食客心中重庆的城市名片，也是重庆人餐桌上不可或缺的味道。
通过视听可以判断一块滋滋作响的烤肉很香，却无法判断一盘辣椒炒肉够不够辣，因为对麻辣的感知通过嗅觉和味觉。这应该是这期《无辣不欢》需要解决的难题，如何让观众隔着屏幕感受到各类菜肴中的麻辣口感？成功挑动观众味蕾，是美食纪录片要实现的基本功。
这档节目做到了。中华美食包罗万象、种类繁多，煎炒烹炸的烹饪方式千变万化，15分钟的节目时长不可能面面俱到，《无辣不欢》遴选最具代表性的菜品，带着观众去品尝一道道特色美食。
开篇无名面庄，当食客用筷子搅动红汤里的小面并送入口中，让我第一次吞下口水，滚烫的油倒入海椒，仿佛隔着屏幕都闻到了油爆辣椒的香味；
接着转场到愉快火锅，三五好友围在桌前，热气蒸腾、鲜香四溢，马上就勾起自己吃重庆火锅的记忆；
节目让观众对麻辣有新的认知。麻和辣不是单一的味道，在大厨的手中可以千变万化，重庆不仅有小面、火锅，还有陈小彬做出的那一碗水煮烧白，水煮辣椒的热烈和扣肉的软糯在碗中碰撞，想马上得到将其放入口中的满足感；
节目用豆花收尾，让观众平复味蕾，火辣之后归于平静，一见荷叶，心生清凉，同时也让人意识到，豆花除了南北的甜咸之争，其实还有重庆豆花蘸水自成一派，看到这里，已经等不及想马上动身去重庆了。
探寻真相，传递美食文化
看馋观众，这期《无辣不欢》已经成功一半，在此基础上，节目努力探寻重庆麻辣传奇背后的真相。如果说重庆美食的灵魂是麻辣，那么麻辣的灵魂就是花椒和辣椒。
在此之前去过很多次重庆，反复品尝小面、火锅以及从红油里捞出的各种菜肴，但看过这期节目才明白，之前的这些都白吃了，自己对麻辣的理解原来如此片面。
节目中每一份让人垂涎欲滴的美食背后，都藏着对花椒和辣椒的精心挑选。一碗看似简单的小面，花椒要用茂汶花椒，又麻又香且不带苦味；
辣椒指定“子弹头”，并且粗细有讲究，细的提色，粗的提香。
愉快老火锅的店主也是从选料开始自己的寻味之旅，二荆条辣椒、石柱红三号五号，她如数家珍。热滚的牛油配上精选的辣椒，手工炒料是一家火锅店生意红火、乃至重庆火锅风靡全国的成功秘诀。
陶然居的总厨陈小彬，从弱冠懵懂到不惑年华，一直都在潜心研究菜品，他坚持做菜就要做正宗渝派，并且在这个基础上实现创新。他的这道水煮烧白能够成为食客新宠，就在于他将烧白的咸香味演变为麻辣味，并且在花椒和辣椒的运用上独具匠心。
看似简单的一碗烧白，选用了石柱红和河南新一代两种辣椒，前者增色后者提辣；花椒也选用两种，江津九叶青和茂汶红花椒。从陈小彬的口中，观众可以得知两种花椒的区别，原来青花椒带来清香的嗅觉，而红花椒则具备麻香的味觉。
那家七年的豆花小店，做豆花是祝师傅的看家本领，不知道节目组做了多少努力，才说服师傅展示制作豆花的过程。《无辣不欢》带领观众领略美食之余，还带你增知识、长见识，承载起传递美食文化的责任。
拓宽格局，挖掘美食背后人性人情
《无辣不欢》的格局没有局限于美食本身，透过节目中的美食，感知到的是人间烟火、民生百态，用麻辣引出邻里、家庭、师徒等亲情，就如这一期节目的标题“小小的辣椒里，藏着重庆人的快意人生和感情江湖。”
节目以清晨的一碗小面开启新的一天，碗里的麻辣不再是萦绕在唇齿舌尖的单一味道。更蕴含平凡生活的安宁淳朴、街坊四邻的厚重情义，四十年的小店是连接街坊四邻的纽带，老板和熟客早已形成默契，几勺辣椒、多少油盐双方都已了然于心。
我们常说，没有什么是一顿火锅解决不了的，足见火锅在食客心目中的崇高地位。节目镜头对准的愉快老火锅不是开在商场里富丽堂皇的连锁店，而是一家质朴的夫妻档，两口子靠双手还原出火锅本真味道，一家四口的亲情与火锅店的热辣相辅相成，二者交织带来独特感动。
荷叶豆花店，烧椒蘸水是店主不外传的商业机密，但祝师傅和徒弟们通过豆花筑起师徒情谊，将自己安身立命的本领倾囊相授，这是师徒间的薪火相传。
最后想说的是，美食纪录片依托技术发展，近几年多少有些变了味道，追求高端、稀有的食材，用升格、皮腔镜头、微观摄影、更高的分辨率对食物进行精美包装，对视听多一份追求，离观众就多一份距离。
而《无辣不欢》做到了让美食纪录片回归美食，镜头呈现和普通食客的视角高度统一，遴选的美食都是普通老百姓的一日三餐，节目始终贴地飞行，观众感知到日常好味道，以及一餐一饭背后的人性人情。
如果非要挑一个节目的缺点，应该是时间太短吧！15分钟太短，看完意犹未尽。也期待后续的节目，真的实现百城目标，这档节目将绘制出一张生动详实、遍布全国的美食地图。
