《好咖啡为什么好》是一篇介绍咖啡文化的文章。文章详细介绍了咖啡的历史、种类、制作方法以及对人体的影响。通过阅读，读者能够更好地了解咖啡的魅力，也能够认识到科学合理的喝咖啡方式对健康的重要性。
好咖啡为什么好读后感第一篇
▪️ 本书详细的阐述了咖啡是如何从种植一直到成为我们手中一杯精品咖啡的过程，如何使用不同的器具去萃取它。对于咖啡新手小白和想深入了解咖啡发展的爱好者来说，这本值得一看。
▪️ 咖啡现在成为都市人不可或缺的一部分，而我们到底会不会品味它？许多人其实不太会品尝咖啡，只是一味觉得手里拿着咖啡，桌上摆放电脑就觉得自己是都市丽人，而忽略了咖啡本身的味道。
▪️ 什么是精品咖啡？什么是好咖啡？什么是经销商的骗局？昂贵的咖啡我们消费不起，但这不妨碍我们进一步去了解。小小的咖啡豆用300年征服了全世界，当我们把一杯咖啡举至嘴边，任凭自己陶醉在美妙的香气之中。
好咖啡为什么好读后感第二篇
不知从何时开始
咖啡已经大规模的进入了我们的日常生活
咖啡无处不在
无论是在家中 公司 小餐馆 大饭店
咖啡豆伴随着世界各地人们的日常生活
如今 去探咖啡店 来上一杯香醇的咖啡 已经不再是特别 而是常态
对于咖啡爱好者来说 买到一杯品质极好的精品咖啡应该是最开心不过的事了
那么一杯精品咖啡的背后究竟隐藏着多少故事和小细节呢？
咖啡的价格能否让生产者养过自己和家庭？
最先传播咖啡饮品的是哪个国家的人呢？
哪个国家是第一大咖啡生产和出口国？
咖啡的第一道加工程序是什么？
气候变暖对咖啡生产会有什么样的影响？
咖啡豆在采摘之后必须在多长时间内进行烘焙？
不同的咖啡杯会影响咖啡的味道吗？
哪里是全球第一大精品咖啡市场？
哪里是世界上消耗咖啡最多的地方？
咖啡粉必须即磨即用吗？
咖啡胶囊为何如此流行？
2015年法国咖啡烘焙大赛冠军 克里斯托夫 塞韦尔在《好咖啡为什么好》：精品咖啡的溯源之旅里用精准严谨的文字为我们讲述了精品咖啡背后一系列的故事
小小一杯咖啡 背后所代表的的所涉及的信息可能比我们想象中的要多得多
在咖啡征服世界的300年进程之中 咖啡已经不单单是一杯饮品 逐渐演变成了一种价值观的体现
这变化和众多的咖啡爱好者和消费者是分不开的
让我们和 克里斯托夫 塞韦尔一起 做一个有知识 有好奇心 不将就的咖啡消费者
在不断追求高质量产品的过程中 让精品咖啡慢慢开花结果
好咖啡为什么好读后感第三篇
你常喝咖啡吗？其实我喝咖啡的次数很少，接触到的一般都是速溶咖啡，喜欢甜甜的、醇厚的口味。但我是一个“咖啡盲”，完全品尝不出咖啡的其他味道，也不喜欢苦苦的咖啡。 不过，现在咖啡已经成为我们生活中不可或缺的饮品，也是时候去深入了解“咖啡”的前世今生了。 今天我们将跟随“咖啡之地”的创始人克里斯托夫·塞韦尔，一起去看看经过了什么样的旅程，咖啡豆才变成了咖啡？ 咖啡的第一道工序：发酵 你知道咖啡豆是怎么来的吗？它和大多数果实一样，最初的形态是长在咖啡树上的小果子，名字叫做“咖啡樱桃”。 其实“咖啡樱桃”长得确实非常像樱桃，红红的、小小的。但它的采收期有三个月，因为不是同时成熟的。为了保证高质量的采收，采收者要确保每次采收的是完全变红的咖啡樱桃，并且要在10小时之内将它们运到处理中心，防止咖啡樱桃开始发酵。 抵达处理中心后，咖啡樱桃就开始了它们的发酵之旅。发酵的目的是去除内果皮外的果肉，相当于只剩一层内果皮和咖啡豆。 发酵的方法也有多种，常见的有:日晒法(自然法)、蜜处理(果肉日晒法)、水洗法。 日晒法 日晒法是一种古老的发酵方法。由于它技术含量低、成本低，所以常用来发酵低端咖啡豆。但是又由于它能给咖啡带来浓烈、美味的风味，所以一些精品咖啡也会用这种发酵方法。 虽然技术含量低，但日晒法对人工的要求很高。咖啡樱桃要单层码放在晾晒床上，干燥时间要适当，通风要足够，还需要不时的翻动，晚上将其遮盖起来。 蜜处理 蜜处理是将咖啡樱桃的果肉全部或部分去除后，再进行晾晒的发酵方法。 而咖啡豆上残留的果肉多少，决定了日晒时间，也与咖啡的类别有关。 留有的果肉越多，咖啡会更甘甜;留有的果肉越少，咖啡更细腻，酸度也更高。 水洗法 水洗法包括全水洗法、双重水洗法和半水洗法。 这三种方法都要经过水洗，不过后两种方法在全水洗法的基础上稍有不同。 水洗法相比其他两种方法，咖啡口味更加纯净和细致。 咖啡的第二道工序:烘焙 在生产地经过发酵后，咖啡豆抵达了世界各地，经由不同烘焙师的手散发出不同的香气。 烘焙的目的是将生产品转化为熟产品。而烘焙方式是由生豆的密度和制作方式等因素共同决定的。常见的烘焙方式有萃取法和滤泡法。 我们就先来了解一下大致的烘焙步骤吧，主要是起步加四个阶段。 起步是准备烘焙的步骤，让咖啡豆和滚筒的温度升至相同。 第一个阶段是脱水阶段，让豆內的水分慢慢蒸发。 第二个阶段是催火阶段，此时发生梅纳反应，咖啡豆由绿变黄，出现香气。 第三个阶段是一爆阶段，发生斯特雷克氨基酸合成反应。咖啡豆内部水分继续蒸发，细胞壁破裂。 第四个阶段是二爆阶段或热解阶段。此时咖啡豆变为黑色，逐渐产生焦味和氨味。 短短的烘焙时间，对咖啡的风味却起了决定性的影响，依次从酸味、香气、口感、焦味来影响咖啡。 咖啡的第三道工序:制作 咖啡并不是咖啡粉和水的简单混合。想起以前冲泡速溶咖啡就只是简单加入热水、搅拌，咖啡的风味完全丧失了。而想要冲泡美味的咖啡，要选用好风味的咖啡粉和适合的水。水中的各种矿物质对于美味的咖啡是必不可少的，它们以不同的方式作用于咖啡粉，影响着咖啡的酸度和浓稠度。 一杯美味的咖啡，从咖啡豆的品种、采摘、发酵等生产地的工作，到咖啡的烘焙和制作，都是一个紧密衔接的过程，每一步的不同，都会产生不同风味的咖啡。而这么多条件的随机组合，使送至我们面前的这杯咖啡几乎是独一无二的。 就像本书的序中埃里克·斯克托说到的，一杯精品咖啡，将地球上相距遥远的生产者和消费者连接起来，产生了情感和文化纽带。 每一杯咖啡，都注入了生产者的热爱和辛劳。也希望消费者在得到味蕾的美妙享受时，能够感受到并想到咖啡中所蕴涵的情感。 在日剧《钱断情始》中，女主角对自己所拥有的每一件东西，包括每一份食物，都是热爱并且感激的，所以在使用的过程中，她感到很满足，很幸福。 不止是咖啡，我们所拥有的每一件东西，所品尝的每一份食物，都可以传递给我们愉悦的感觉，希望大家都能安享每一份欣喜。
好咖啡为什么好读后感第四篇
还记得第一次喝咖啡的情景吗？
我记得是一袋三合一速溶咖啡。但是当时的自己并不了解咖啡，虽然是速溶咖啡，但也被咖啡香深深地吸引，让自己从此爱上咖啡。
随着时间的推移，自己也慢慢长大，对咖啡了解稍微多了点，意识到那种袋装的速溶咖啡根本算不上好咖啡，奶味和甜味反而遮盖了咖啡本身的味道。那什么样的咖啡才算得上一杯好的精品咖啡呢？
今天推荐给大家一本书——《好咖啡为什么好：精品咖啡的溯源之旅》，本书作者克里斯托夫.塞韦尔是法国知名精品咖啡店“Terres de Cafe”的创始人，也是一位非常优秀的冠军烘豆师。他特别关注咖啡产地和生产者，在摄影师法布里斯.勒塞尼厄的陪同下，踏上了去埃塞俄比亚、尼加拉瓜、危地马拉等著名的咖啡原产地之旅，深度了解咖啡的前世今生，通过本书的阅读，可以跟随作者一起完成一次精品咖啡溯源之旅。
因此，一杯好的咖啡与咖啡种植者、进口商、烘焙师、咖啡师、消费者都有着密不可分的关系。每一个细节都会影响一杯咖啡的质量。
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所以，品尝每一杯精品咖啡时，请一定要怀着一颗感恩的心去品尝。因为每一颗豆子经过多重磨炼才能产生出浓厚诱人的香味，才能让我们提神醒脑后有充足的勇气奔向前方。
就像我们看书会写书评，看电影会写影评，吃美食会写食评，同样，喝咖啡也是有喝咖啡的评论标准，作为一位爱咖啡的人，虽然不用像咖啡师那样的说出专业评论，但是了解一下这方面的知识是非常必要的。否则和朋友坐在咖啡厅喝完咖啡，最后只能用“好喝”二字来给一杯咖啡下评语，是不是有点上不得台面。
美国精品咖啡协会（SCAA）设计的咖啡品鉴风味轮是一个帮助我们定义感受的实用工具。
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首先：鉴别出核心味道，比如，酸、苦、甘（甜）、咸四种核心味道。再进一步感受酸度（轻盈、柔滑、葡萄酒味……），质感（细腻、富有层次、厚实……），余韵（粗糙、涩口、平庸、纯粹……）。
接下来，问问自己这杯咖啡的香气如何（无论是咖啡液通过舌头时的香气，还是鼻后嗅觉感受到的香气）。
品鉴咖啡是一个漫长的过程，那些喜欢咖啡的人，总是穿梭于城市的大街小巷，他们沉醉于路边新开咖啡馆的香气，也会了解很多咖啡师擅长的咖啡制作，他们会根据心情和时间选择去哪里喝一杯什么样的咖啡。
本书最后一部分，作者奉上来几款独具匠心的咖啡美食，比如龙虾卡布奇诺、咖啡蜂蜜烤梨配意大利蛋白霜等。相信一杯香气宜人的咖啡，搭配着健康的营养美食，会让人有一种 让人心醉的感觉。
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咖啡的世界很小，但绝对精致和深邃。咖啡历史不长，但却用自己独特的味道征服我们的味蕾，让我们离不开它。
相信终有一天，精品咖啡会被不将就、不断追求高质量的产品的消费者们所看见的。因为它和我们的人生很相似，经历了重重困难才会能冲泡出一杯美味的咖啡。
喝一杯咖啡，为了和生活相遇。
好咖啡为什么好读后感第五篇
《好咖啡为什么好——精品咖啡的溯源之旅》是我阳康之后，因为走不动路，在路边咖啡馆停留了一个多小时，再给手机用充电宝充了会儿电，在咖啡馆翻阅的一本书。这本书对我启发最大的是对味道的描述，其中对咖啡的味觉描述，我感觉适用于所有食物。
书中指出评判咖啡的两个最重要的味道——酸味和苦味。好咖啡必备的重要品质是酸味，和苦味相对。
“咖啡的苦味让人想到西柚皮和黑巧克力。咖啡的甜，是口感形成的要素，过度的甜又会让咖啡变得平庸。”
所谓咖啡的“香气”，是咖啡冲煮时的焦糖香、果香、巧克力香、花香。
“口感是咖啡在口中的重量感，可以视为咖啡的厚度、粘稠度和强度。”我第一次看到口感和力度挂钩。
“风味”指的是味道+气味，咽下咖啡10-15秒，观察风味多久消失。卓越的咖啡的风味，能在嘴巴里停留数小时，也就是味道和气味能停留数小时。品尝红酒，还有其他食物的“风味”，这种和口腔的互动也是适用的。
美国精品咖啡协会（SCAA）咖啡品鉴风味轮，提供了定义感受的实用工具和步骤——
第一步，先辨认酸、苦、甜、咸四种味道。
第二步，感受酸度，酸度包含轻盈、柔滑、平衡、刺激、活泼、复杂、强烈、葡萄酒味、平淡、辛、干、涩、酸、糖浆状、攻击性等。
第三步，质感，包含细腻、优雅、柔顺、富有层次、粘稠、糖浆状、厚实、覆膜、多水、空洞、粒状等。
第三步，余韵，包含粗糙、涩口、平庸、纯粹、持久、柔顺等。
第四步，香气如何，包含咖啡液通过舌头时的香气，也包含鼻后嗅觉感受到的香气。
接下来是我摘抄的味觉辞典，全部描述来自书中。这些描述，丰富了我的语料库和感知系统。
微酸：宜人又不刺激，受人欢迎。甘甜、圆润、活泼、明快，与厚重、陈旧、平淡的味道相对。
苦：过重的苦味令人不适，刺激感像奎宁，苦味的刺激感和酸味类似，但是酸味有“脂滑感”，苦味没有。
炝：强烈的焦苦味，甚至带来刺激感。
焦/熏：让人想到食物烧焦后的味道、木头燃烧时散发的烟味。用于咖啡时，形容深度烘焙或在烤炉中烘焙的咖啡。
动物味：嗅觉形容词，让人联想到湿皮毛、汗液、皮革、皮肤甚至尿液。动物味未必是负面特征，也可以单纯用于形容强烈的气味。
花生味：花生味与未成熟的咖啡豆以及咖啡萃取不足有关。
焦糖味：烧焦的气味、砂糖焦化后的味道。
灰烬：让人想到烟灰缸、吸烟者的手指、清洁烟囱时散发的气味。该次并非贬义，常用于形容烘焙的程度。
麦芽：经过烘焙的谷物，尤其是玉米、大麦、小麦经过烘焙的味道，麦芽萃取物、新鲜面包、刚烤出的面包片的气味。
巧克力味：可可粉、黑巧克力、牛奶巧克力，有时将该气味归于“甘”类。
烧烤味：令人不悦的这一种味道，烘焙过度或者烘焙过慢。
模糊：欠缺纯净度。
辛香：甜香料的典型味道。
圆润：酸度和浓稠度搭配得恰到好处。
平淡：没有味道，中庸、平庸。
发酵味：发酵时产生的浓重气味。最严重的发酵味与未经处理的动物皮毛散发出的味道相似，可以用“毛皮味”来形容。
花香：让人想到花朵的芳香，并能进一步细分味不同类型的清香：金银花香、茉莉花香、玫瑰香等。花香一般很微妙，不强烈。
果香：水果的酸味。
洋葱味：与腐烂的气味相近，是一种严重缺陷。
橡胶味：橡胶的气味和味道。
干草味：干草散发的气味，常出现于过早采摘的咖啡豆中，会在晾晒后的几周内逐渐消失。完全采用日晒处理法的咖啡豆极少产生干草味，未成熟的咖啡樱桃也会导致该气味。
麻袋味：类似麻袋的气味，在不良条件下储存过久的咖啡豆会产生这种味道。
木头味：木头的味道。
干木头味：干燥木头、橡木桶、枯木、纸板的味道。
不洁：一种无法定义的不洁味道。
药味：让人想起化学产品、药物和医院的气味，散发碘伏、苯胺、化学残留物味、过于浓重的香料味，以及产生大量挥发性物质的味道。
霉味：晾晒不当，或在潮湿、不通风的环境中储存、运输产生的味道。
自然味：醇厚、自然。
坚果：新鲜坚果，不是产生哈喇味的坚果，不包括苦杏仁的味道。
刺激：苦涩的味觉感受，让人想到灼痛。
腐烂味：类似腐烂果肉的味道。哪怕一颗咖啡豆在果肉筛除过程中接触污染的水，或者果味酸味超过一定限度，即使其他咖啡豆品质再好，整杯咖啡的风味也会被破坏。
好咖啡为什么好读后感第六篇
2012年6月，科学记者玛吉·科斯贝克在《纽约时报》的一篇文章中列举了将会改变我们未来几年日常生活的32个发明，其中喝一杯好咖啡排在第二位。
作为一名咖啡爱好者，咖啡是我工作日不可分割的一部分。每天中午吃完午饭，泡一杯咖啡是工作日必不可少的仪式感。76%的萃取率，黑咖啡的酸度和苦涩刚刚好，也满足了我中年少女控糖减脂的需求。
但一杯好咖啡为什么好，我是说不出的。既然它在我的生活中占据一席之地，作为一个咖啡控的自觉，了解一下好咖啡，我觉得很有必要。
《好咖啡为什么好？》这本书的作者克里斯托弗·塞维尔，于2009年创办了咖啡之地，一个致力于连接生产者和消费者之间的情感和文化联系的组织。于2015年度获得法国咖啡烘焙大赛冠军，倡导将葡萄酒酿造工艺的理念运用到咖啡上，关注生产者和咖啡产地。在本书中克里斯托弗展现了一切与精品咖啡有关的艺术。从选豆子、制作、到品鉴，不一而足。
如果你也对咖啡感兴趣，可以拿来读读看。
咖啡是流行饮品中唯一健康的选择
提到咖啡的作用，人们首先会想到咖啡因，这种精神兴奋剂可以增强注意力、承受力和身体的协调能力。
每天的摄入咖啡因的量不超过200mg（约相当于2大杯星巴克），不会对人体造成危害。当然这里指的是咖啡本身，如果你在咖啡里面加了过量的糖，那是另一个问题。
作为一种社交载体，咖啡可以帮助我们改善状态，调节生活，找到工作日和休息日的节拍，即使是996的上班族，工作的空隙为自己泡上一杯咖啡，也可以给工作稍稍的按一个暂停键。
咖啡应该是什么味道？
很多人在第一次喝咖啡的时候会说，一股中药味，这么苦，真不明白为什么会有人喜欢。
一直以来大咖啡商通过统一风味、掩盖缺陷的方式培养均一的口味。如今过度烘焙正在成为历史，咖啡不再会是像现在一样带有烘焙的焦味。好的咖啡生豆采用真空包装，烘焙师得以酿造出苦橙、杏仁、干浆果等不同口味的咖啡。
一杯好咖啡的几点原则
1）新鲜烘焙的咖啡豆
一杯好咖啡需要现磨，最多放置在空气中不超过几个小时。大多数的速溶咖啡从超市到我们的杯中一般会经过几个月的时间，再好的咖啡师也做不出好的口感来。
从这个角度来说，喝一杯精品咖啡是一件需要用心做的事情，现磨现泡不仅仅是个仪式感。如果实在没时间，又要追求一下品质，还是去星巴克买一杯吧，光是现磨这一点就赢在起跑线了。
2）恰到好处的研磨和粉量
做不同的咖啡，需要研磨的粗细程度和使用粉量的多少都有讲究，否则萃取度、油脂都会影响咖啡的风味。具体的研磨程度如下：
土耳其咖啡：面粉状
意式浓缩：精细
摩卡壶：精细或中等
滤泡：中等
法压壶：粗
使用研磨不足的咖啡粉，会得到一杯萃取不足、毫无油脂、口感粗糙的饮品；而研磨过度的咖啡粉会让我们得到萃取过度、苦味过强、酸味混乱的咖啡。
如果下次再喝到苦过头的咖啡，千万别傻傻的以为咖啡浓度高，减肥效果好，也许是因为不恰当的制作工艺带来的不好体验。
3）适宜的水温
水温也会对咖啡的口感有影响，一般应选取90~95℃的水温，水温太高会有焦苦味，太低则会导致萃取不足呈现出过强的酸味。
当然，如果有比较偏爱酸味的朋友，可以适当降低水温，泡一杯只属于自己的咖啡。
4）加多少水合适？
困了累了，想喝杯咖啡提升，少加点水把咖啡泡的浓一些？其实错了。水量越多，咖啡粉会过度萃取，萃取出的咖啡因越多。所以下次别为了提升把咖啡弄的苦不堪言，多加点水吧。
好咖啡为什么好读后感第七篇
近几年，在我的家乡陆陆续续开了好一些咖啡店，有连锁型的，也有自营的。一部分国人喜欢上咖啡的香气，我有一位朋友说到：“闻到咖啡的味道，我就来精神了。”咖啡给大家的印象除了能够提神，也增加了一个品尝的价值。喜欢喝咖啡的人会开始尝试不同口味的咖啡，分辨不同地方的咖啡豆，甚至自己学习做咖啡。
这本书《好咖啡为什么好》给各位读者分享了精品咖啡究竟是怎么做出来了，从一棵咖啡树苗开始述说制作好咖啡的过程。想要生产出高品质的咖啡豆，每个生产过程都相当讲究，其中融入了不少知识技术，大量的人力。
除了分享好的咖啡豆的由来，本书还教授大家如何选择、制作、品鉴咖啡。最让人惊喜的是，在书本的最后，作者给大家分享了几道运用了咖啡的精美菜品，光是看菜品的图片都忍不住咽下了口水。
如果你想成为一名咖啡师，或者想知道如何分辨好的咖啡，那么这本书值得大家去阅读。本书运用了非常丰富的彩色图片，给大家展示了每个部分的精华内容。相信，这样的内容展示是跟作者有不可分开的关系。
本书作者叫克里斯托夫·塞韦尔，他在2009年创办了精品咖啡店“咖啡之地”，在2015年获得法国咖啡烘焙大赛冠军。克里斯托夫不仅是一位懂得咖啡的专业咖啡师，更是一名懂得葡萄酒酿造工艺的大师。他提倡将葡萄酒酿造工艺的理念运用到咖啡上，比如选择咖啡种植的地点，生产咖啡的人等。
这里说的好咖啡，特定指的就是用咖啡豆制作出来的咖啡，速溶咖啡并不包含在内。一杯好的咖啡肯定离不开好的咖啡豆，那什么样的咖啡豆才算是好的咖啡豆呢？咖啡豆有这么多种，好质量的咖啡豆最核心的就是种植的技术。而现今很多咖啡种植地面临着一个巨大的问题，那就是叶锈病。
叶锈病对咖啡豆有什么危害呢？叶锈病除了影响咖啡树的健康，有时候可以摧毁整个采获期的全部果实。随着全球气候变暖，20年前叶锈病的锈菌仅在低海拔地区的咖啡树上繁殖，近10年来已经波及中海拔地区，未来蔓延到精品咖啡集中种植的高海拔地球也是不可能的事情。
所以，保护地球，减少碳排放是多么重要。地球气候升温，影响着千千万万的食物。如果想要继续喝到好喝的咖啡，那咖啡爱好者很应该发起更多环保的活动，利用咖啡的文化传播出去，影响更多人来一起保护环境。
当我们了解了咖啡豆的背景之后，接下来跟大家分享制作一杯好咖啡的几条规则。
第一点是新鲜烘焙的好咖啡豆。有些不良商家，会在咖啡豆上标明是多年珍藏的咖啡豆，质量特别好。这样的操作其实是跟酒在偷换概念，大家都知道珍藏多年的酒是好的酒，但是咖啡豆是完全相反。好的咖啡豆应该是越新鲜越好。咖啡豆如果放得太久，或研磨时间在几小时、几天甚至几个月，那就很难做出令人满意的咖啡。
有一位在某知名连锁咖啡店上班的朋友曾经跟我说到，建议我们到这家店购买咖啡的时候，可以选择滴滤的咖啡，而不要点常规的咖啡。因为他们每天要制作非常多的咖啡，会一次性把大量的咖啡豆放入磨豆机中，其中有些豆子是上一批的豆，并且他们的豆子都是集中生产再配送到店里，所以大家可以算一下，究竟这些豆子是否新鲜。
还有一些超市里买的豆子或者咖啡粉也是同样的道理。从烘焙到打包生产，再到店里存放销售，最后到消费者手里的时候已经比较久了。所以，想要喝好的咖啡，大家可以先看看咖啡豆的生产日期，越新鲜越好哦。
第二点是恰到好处的研磨度。不同的制作方式需要配合不同研磨度的咖啡粉，比如面粉状的匹配土耳其咖啡，精细研磨的匹配意式浓缩，精细或者中等研磨程度的搭配摩卡壶，中等状态的可以使用滤泡的方式，最后比较粗的咖啡粉可以用法压壶。
如果我们用滤泡咖啡的研磨度来做意式浓缩，那泡出来的咖啡便是一杯萃取不足、索然无味、毫无油脂的咖啡。相反，如果用精细研磨的咖啡粉来配合法压壶来制作咖啡，你将会获得一杯萃取过度、苦味过强、酸味混乱的咖啡。
第三点根据制作方式增减粉量。这一点主要基于避免萃取不足或过度而提出。
第四点使用适宜的水温。根据制作方法不同，水温在90°C到95°C。如果水温过高，咖啡会产生焦苦味；如果水温过低，则会导致萃取不足，酸味过强。
第五点适合的水量。不同制作方法使用的水量也是不同的，水量太多的话，会导致咖啡萃取不足，苦味过强。苦味是跟咖啡因有关系的，咖啡因会溶解在水中，因此水量越多，咖啡因含量越多。如果水量过少，咖啡则会萃取过度。
知道了怎么做出一杯好咖啡，那怎么样才能成为一名咖啡师呢？
我们先说说咖啡师职业由来，新式咖啡师的职业10年前才在法国兴起。一名好的咖啡师，除了自己懂得分辨好咖啡豆，懂得制作好咖啡，甚至会在咖啡上花上很多心思，用拉花缸在卡布奇诺上画出不同的图案，让顾客留下深刻的印象。好的咖啡师，会去参加不同的咖啡师比赛。
参加比赛不仅在专业评审的评鉴下获得认可，而且也能为自己提高知名度。每一次参赛获得勋章，都是咖啡师在咖啡道路上的足迹。当参赛的奖项挂满了店面的墙面，感觉特别有仪式感。当然，也有厉害的咖啡师特别低调，他们从来不会炫耀自己拿了多少奖项，最能够证明他们实力的，就是每次用心冲泡出来的咖啡。顾客的满意才是对他们最大的认可。
好咖啡为什么好读后感第八篇
最开始将喝咖啡作为生活的一部分，还是要说到在台北求学的时候。每天早上会在学校门口买一个周杰伦的《等你下课》MV里的同款蛋饼，再配一杯咖啡，带着早餐去开始忙碌的一天，充实又精神饱满。
学校周边遍地都是各式各样的咖啡馆，有手冲，也有便利的可以打包带走的咖啡。当时最爱点红茶拿铁，会放小珍珠，喝起来会Q弹好玩。经常自己一个人坐在街边的咖啡店，咖啡喝完，时间也就不不知不觉就过去了。
学校院里也有很多可以喝咖啡的地方，跟同学们一起讨论书本，讨论相处之间的乐事，直到现在回忆起来，还是会有咖啡的香味。
工作以后，各种琐事，生活节奏变快，很难再找到以前喝咖啡时候的舒适和悠闲，所以会在放假的时候，偷得半日闲，去咖啡馆点一杯自己喜欢的咖啡。有时候去其他城市旅行，也会喜欢找到小巷子中隐藏的咖啡店，总是会收获让人惊喜的味道和惬意。
记忆最深刻的是在青岛，一家隐藏在隐蔽处的小咖啡店，闹中取静，在咖啡店的墙上灌满了全世界各个地方的马拉松奖章，不禁让人对咖啡店的老板充满了好奇。等咖啡上来，我借机问服务生小姐姐，小姐姐告诉我，咖啡店老板娘是电视台的主持人，她的另一个爱好就是去世界各地去参加马拉松比赛。正说着，老板娘从里面的屋子走出来，精致干练，留着短发，举手投足之间的气质让人感觉这一定是个很厉害的角色，不由得心生羡慕。羡慕女人在这个年纪可以如此优雅，羡慕她看过的风景，跑过的路，羡慕她还可以在闹市中有这么一个温馨的咖啡馆。
咖啡不单单是一种饮品，更像是一种生活方式，细细品味咖啡，心也会渐渐平静下来，生活也会变得不一样。喝咖啡的时候，会不由得想精品咖啡是怎样一路颠簸到达每个人的手中的。精品咖啡一定是精挑细选，每一个环节都不能出错。那才能喝到好的咖啡。这样想着，我发现了一本可以解答我所有关于精品咖啡的好书——《好咖啡为什么好——精品咖啡的溯源之旅》，一举解开对于咖啡的各种疑惑。在品味咖啡的同时，也了解咖啡背后的故事。
《好咖啡为什么好》作者是咖啡革命的引导者，提倡将葡萄酒酿造工艺的理念运用到咖啡之上，尤其关注生产者喝咖啡产地。这本书从栽下一棵咖啡树苗到饮一杯咖啡，中间要经历的过程都会详细的讲解到。书中说想要生产出质量上乘的咖啡豆，生产过程的每个步骤都离不开成熟的知识技术，严谨、精益求精的工作态度，以及大量的人力。这本书不仅用文字叙述，而且加入了大量精美的摄影，简直是一本关于咖啡的艺术书。
一、多角度阐述精品咖啡为什么好
《好咖啡为什么好》从多个角度阐释了精品咖啡好在哪里。从演变历史、种植环境、生产环节、产业模式、品鉴标准。
演变历史：咖啡第三次革命给人们的生活带来了很大的变化，新的咖啡烘培方式层出不穷；无论是法国还是全世界，精品咖啡店的数量与日俱增；咖啡师也成了一个”真正的“职业，越来越多的人愿意加入到咖啡研究中来，科学研究也不断加深对咖啡工艺的了解。
种植环境：咖啡的种植要考虑很多因素，风土以及在产地完成的加工，豆种的选择都会影响最终的口感。
生产环节：发酵以及风干方法，机械加工，对于咖啡是要日晒法还是要水洗法，在这两种方式之间，还会有介于两者之间的方法，结果发现残留的果肉越多，冲泡出的咖啡越甘甜、有个性；
产业模式和品鉴标准也是各有研究，从各个环节严格把控，才能喝到一款好咖啡。
二、精品咖啡制作要点
书中给出了咖啡制作的要点，给出的每种配比都以实现恰到好处的萃取、做出最好的咖啡为标准，要做的前期准备是新鲜的咖啡粉、真确的水温和重量。书中介绍了温和冲煮法，滤泡咖啡、爱乐压、高压冲煮法、意式浓缩。也介绍了制作咖啡的设备，好的设备当然价格不菲，但是好像要更方便了许多。
三、精品咖啡品鉴要点
咖啡品鉴这一章是最有趣的一章，很多人没有经过训练因此不敢评价咖啡，其实抛开这些，任何人都可以是高级的咖啡品鉴师，因为美好的事物会给人带来直接的感官体验，愉悦或不愉悦，身体都会直接给我们信号。
品味咖啡也可以像品味美食一样，好咖啡也会最先吸引一个人的鼻子，会立刻激起人喝下这杯甘露的欲望。
用于感知和体悟的词汇可以帮助用来形容咖啡带给人的美好感受，具体来说，可以从一下这几个方面来描述，酸、苦、香气、口感、甘、余韵。
咖啡有核心味道，再进一步细化，很多感觉是联觉体验，本来是味道上的感觉，却会让人联想到各种其他感觉器官的感受，例如活泼，这是一种刺激的感受；浑厚，是用于形容口感、酸度极佳的咖啡，类比强烈有肉感的葡萄酒。
而世界各地的咖啡品鉴大师，都会有一套严格的评分标准，他们将咖啡划分为不同的等级，例如84分的咖啡对于的评语会写道：“湿香丰富，甜香明显，带有香草，焦糖、巧克力的香味。入口细腻，甜感十足。整体圆润、甘美，带有椰香、巧克力香和坚果香。视觉上简单、和谐。“
而满分的咖啡会是：“初看纯净得完美无瑕。湿香细腻：花香、柠檬香明显。口感精致、优雅，茉莉花香芬芳、持久，与茶叶和红果得香味完美融合，平衡感无可指摘。余韵悠长、精致。庄园近乎艺术的劳作成就了这款竞赛级别的咖啡豆。”
好咖啡为什么好读后感第九篇
咖啡早就悄悄侵入我们的生活中，它已经成为了必不可少的饮品。以往每天早上醒来，吃的是豆浆油条，现在更多人选择咖啡配面包。
那是因为咖啡中藏匿着一种神奇的分子，一种生物碱，即咖啡因。咖啡因是精神兴奋剂，可以增强注意力、承受力和身体协调能力，它唤醒了我们沉睡的细胞，让我们可以开启美好的一天。
虽然常常喝咖啡，但对于咖啡知识我们了解的肯定不多。那如果想获取咖啡知识，这本书会给出详细的答案，那这本书就是《好咖啡为什么好》。
克里斯托夫·塞韦尔是咖啡革命引导者，提倡将葡萄酒酿造工艺的理念运用到咖啡之上，尤其关注生产者和咖啡产地。在书中，作者展现了一切与精品咖啡有关的艺术，告诉大家如何选择、制作、品鉴咖啡。
不仅仅通过文字了解精品咖啡，还有摄影师法布里斯·勒塞尼厄的加持下，我们会看见很多关于咖啡的高清照片。
咖啡早已是一种文化产品。它还具有社会社交功能，当我们与同事朋友闲聊时，它就是捧在手上，缓解氛围的好物品。
但是市面上的咖啡质量参差不齐，能喝到好喝的咖啡需要运气支持，那对于精品咖啡是怎么定义的呢？
在欧洲精品咖啡协会对精品咖啡给出了如下定义：“精品咖啡（或美食咖啡）是一种以咖啡为基础的高档饮品，被（特定市场、特定时期的）消费者认定具有独特的品质、鲜明的口味和特点，优于一般的咖啡饮品。该饮品制备时需选用由特定产区种植的咖啡生豆，并且符合最严苛的生产、处理、烘焙、保存和制作标准。”
由此可见，我们日常喝的咖啡不一定是精品咖啡。精品咖啡从种植到市场流通都经历了非常长的战线，所以这也反应出为什么有的咖啡价格高昂。
我们可以从咖啡种植到成品来了解，精品咖啡是如何生产出来。
首先是种植。咖啡树有两个种类是一定要认识的，一个是阿拉比卡种，它生长在海拔 500 米至 2000 米的地区，根系垂直，可深入底下 2.5 米，因此能充分吸收土地的养分，进而转化为丰富的香气。
另一个是中粒种，也可说是罗布斯塔种，来源于西非地区的咖啡品种，生长在低海拔地区。它的咖啡香气平淡，甚至难闻，多数用于工业生产，所以它不属于精品咖啡。
然后就是采收，处于咖啡樱桃时，最好的方式就是人工采收与筛选，只有这样才能保证质量是优质的完全变红的咖啡樱桃，而且必须在 10 小时内将果实运至中心，否则咖啡樱桃一旦开始发酵，这批豆子将会遭到降级。
接着就是发酵及干燥，发酵是咖啡的第一道加工程序。其目的是去除内果皮外的果肉。而干燥的方法有日晒法、果肉日晒法、水洗法，根据不同的庄园以及环境气候，选着合适的方法。
再下来是烘焙。这是考验烘焙师能力的第一步，好的烘焙师会根据豆子的情况，把豆子它与生俱来的本色发挥出来，要知道咖啡豆在烘焙前能发挥出 200 种香气，而烘焙后则可发挥出多达 800 种香气。
最后就是咖啡制作。这是考验咖啡师的最关键的一步，即便多有经验的咖啡师都有可能因为多加一点点水，提取咖啡因子的方式选择错误，导致优质的咖啡豆没有发挥出该有的本色。
所以，往后品尝每一杯精品咖啡，请一定要怀抱着感恩的心情品尝。为什么呢？那是因为一颗豆子经过多重磨炼才能产生出浓厚诱人的香味，让我们提神醒脑后有充足的勇气向前冲。
像我们看电影有影评，听音乐有音乐评论，吃美食有美食评论，那喝咖啡也是有它的评论标准，尤其是身为咖啡师，对于咖啡的品鉴一定要从多方位的去阐述自己对于这杯咖啡的看法。
而作为咖啡的享受者，虽然不用像咖啡师那样的说出专业评论，但是了解一下这方面的知识也是很必要的，不然和朋友聊起来这杯咖啡如何，只能说出“好喝”二字来终结话题了。
美国精品咖啡协会设计的咖啡品鉴风味轮是一个帮助我们定义感受的实用工具。
首先辨认出酸、苦、甘、咸四种核心味道，再进一步感受酸度（葡萄酒味、麦芽、巧克力、蓝莓……），质感（谷物、花、柑橘类水果……），余韵（粗糙、平庸、纯粹……）。
接下来，问问自己这杯咖啡的香气如何，想象自己身处何地。
如果一杯咖啡符合了上述所有条件，那大脑会发出“人生真美好”的信号，并且这一天都充满了幸福感。
书中在结尾处，也分享了和咖啡搭配的美食，比如龙虾卡布奇诺、咖啡蜂蜜烤梨配意大利蛋白霜等。当心情不好时，有一杯香气宜人的咖啡，搭配着健康营养的美食，心情瞬间好了。当然很多人会选择吃一顿火锅，但是我觉得之后一定会后悔，那不如选择这样的搭配挺好的。
即便咖啡历史并不长，但是它却用自己独特的味道征服我们的味觉，让我们离不开它。虽然现在市面上精品咖啡不过才刚刚展现，但是要相信终有一天它会被有知识、有好奇心、不将就、不断追求高质量的产品的消费者看见的。
希望大家以后品尝每一杯精品咖啡，都能感受到它想要像我们讲述一段关于过来、现在和未来的故事。因为它和我们的人生很相似，经历了重重困难才会能冲泡出一杯美味的咖啡。
好咖啡为什么好读后感第十篇
在世界各地，人们越来越爱喝咖啡。咖啡几乎无处不在，无论在家里、公司、小餐馆、大饭店，还是在电影、歌曲、绘画中，它伴随着世界各地人们的日常生活。小小的咖啡豆用300年征服了全世界，成为人们的生活必需品之一。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。
“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。传统的咖啡讲究的是咖啡的种类，调配方法。每一粒小小的咖啡豆经过采摘、加工烘焙给我们带来即刻的愉悦享受。
精品咖啡为何物？从栽下一株咖啡树苗，到啜饮一杯咖啡，中间需要经历怎样的过程？想生产出质量上乘的咖啡豆，生产过程的每个步骤都离不开成熟的知识技术，严谨、精益求精的工作态度，以及大量的人力。
《好咖啡为什么好：精品咖啡的溯源之旅》中，法国精品咖啡名店Terres de Café创始人、冠军烘豆师克里斯托夫•塞韦尔展现了一切与精品咖啡有关的艺术，教授大家如何选择、制作、品鉴咖啡。在摄影师法布里斯•勒塞尼厄的陪伴下，他踏上了去埃塞俄比亚、尼加拉瓜、危地马拉寻找咖啡的旅程。在全书的最后部分，还给出了几道美食的菜谱，让咖啡与美食的结合为这次前所未有的旅程画上了圆满的句号。
精品咖啡是近期咖啡界，甚至是饮料界非常热衷的话题。
欧洲精品咖啡协会对精品咖啡给出了如下定义：“精品咖啡（或美食咖啡）是一种以咖啡为基础的高档音频，被（特定市场、特定时期的）消费者认定具有独特的品质、鲜明的口味和特点，优于一般的咖啡饮品。该饮品制备时需选用由特定产区种植的咖啡生豆，并且符合最严苛的生产、处理、烘焙、保存和制作标准。”因此，精品咖啡的高质量与对生产环节每位参与者的高要求密不可分。
首先来说咖啡豆的选择非常重要。
咖啡豆是左右一杯咖啡好坏的关键性因素。对种植业来说，无论如何，气候才是先决因素。咖啡树这种植物非常喜热。一般来讲，全球所有出产咖啡的地区都集中地分布在赤道的两侧的热带。中美洲的巴拿马、牙买加、哥斯达黎加，南美的巴西，非洲的肯尼亚、埃塞俄比亚，亚洲的印度尼西亚。当然，还有令人骄傲的中国云南。
就拿被誉为“咖啡的故乡”的埃塞俄比亚来说，凭借独一无二的风土条件和保存完好的自然环境盛产咖啡。埃塞俄比亚人对咖啡有着根深蒂固的喜爱，并且形成了独具特色的咖啡文化，在精品咖啡市场备受推崇，世界各地的咖啡店菜单上也几乎都有埃塞俄比亚咖啡。
大家一般都说，埃塞俄比亚是咖啡的发源地。相传，当地居民发现牛羊在吃下长了一种红色果实的植物后，变得兴奋不已、力大无穷，甚至疯疯癫癫。当地人便摘果实来尝试，慢慢发现自己也变得精神起来；于是便开始采摘他们并刻意栽种，因为来自Kaffa，于是世人慢慢将它命名为Coffee了。
生豆并不能直接制作咖啡，必须经过烘焙这一步。
烘焙师首先需要挑选出准备烘焙的咖啡豆里的瑕疵，这一点在精品咖啡中尤为重要。瑕疵豆往往会毁了一杯咖啡的味道。一粒贝壳豆就可能让一杯咖啡充满了不愉快的味道。然后，烘焙师需要确定咖啡豆的烘焙程度，并且通过操作烘焙机来完成他预想的烘焙曲线。并且决定咖啡豆何时出锅。咖啡豆在烘焙前能挥发出200种香气，而烘焙后课挥发出多达800种香气。
而想要喝到精品咖啡，咖啡师是精品咖啡发展中必不可少的一环。
咖啡的制作对严谨性和准确性的要求极高。即使在世界上买到世界上最好的咖啡豆，也不能保证做出好喝的咖啡。谁过多或过少，过冷或过热，研磨程度过粗或过细，咖啡量过多或过少，都能葬送生产者和烘焙者的新学。这就出现了优秀的咖啡师们。最优秀的咖啡师能够让手中的咖啡得到升华，做出难忘的美味回忆。
咖啡与美食的搭配追求口味间的平衡。
味道较重的食物应与口味同样浓重的咖啡搭配，例如口感醇厚的肯尼亚咖啡、卢旺达咖啡或是布隆迪咖啡，或是口味丰富的巴布亚新几内亚和印尼咖啡。
味道较淡的食物应当与口味精致的咖啡搭配，例如中美和南美洲咖啡，或是花香味十足的埃塞俄比亚咖啡。
同一国家、不同产区的咖啡其口味也会有所区别，最好的方法就是在品尝同一款美食时尝试搭配不同品种的咖啡，以找到最适合自己的美食配搭。
咖啡也可以直接吃。不过这里的直接吃是说可以把烘焙过的咖啡豆放在嘴里含着或者嚼碎，这样可以清新口气，祛口臭。市面上还有用咖啡做成的口香糖，既可以清新口腔，还可以提神醒脑。
咖啡烘焙肯定是除了喝咖啡之外最常看到的咖啡食物了，在各种蛋糕、饼干的甜点中加上一些咖啡粉，不仅可以增加颜色，味道也会更醇香。在提拉米苏制作过程中，咖啡是一定要有的原料。醇香的咖啡让整个提拉米苏一下子就有了韵味。
咖啡可以有效去腥解腻，所以在做肉菜时可以加入一些咖啡，能让肉菜口感更香醇。烤肉时也可以加入咖啡末或者用刷上一层冲泡好的咖啡，味道一样很美妙。
一缕阳光一午后，再配上咖啡的醇香，这样的精致的味道，一直以来都是人们所向往的样子。
一杯美味的咖啡，来自于许多环节的丝丝相扣，从挑豆、烘焙、研磨、冲煮、时间、温度……《好咖啡为什么好：精品咖啡的溯源之旅》超过300张彩色照片及科学图表和清晰流畅的讲解，从每个细节开始，让您真正了解好咖啡为什么好！
好咖啡为什么好读后感第十一篇
8克咖啡粉才能让咖啡的口感和香气全部彰显出来。所以我有一个朋友，拒绝喝胶囊咖啡，毕竟5克的咖啡粉，达不到她对咖啡的基本要求。
其实，喝咖啡有点像选朋友。
朋友为什么好，是因为有同样的爱好，共同的经历，或者因为某些相同的品质。
咖啡为什么好，倒是可以从专业知识里，汲取一点小确幸。
《好咖啡为什么好》利用图片和文字，讲述了精品咖啡的溯源之旅。这本书的作者是克里斯托夫塞.维尔，他是啡革命的引导者，曾在2015年获得法国咖啡烘焙大赛冠军。
咖啡师是咖啡生产地和咖啡消费者之间的美好传递者
可能很多人都会有开一个咖啡馆的梦想。
咖啡是一种外来物，颇受人们的欢迎。我曾经思考过一个问题，为什么年轻人更喜欢喝咖啡而不太喜欢喝茶呢？
茶，需要时间冲泡，而咖啡符合人们快速消费的习惯。
我有个朋友，喝咖啡很是矫情，仗着自己对咖啡有些了解，每次都会咖啡师指手画脚，我很是看不惯她。
直到有一次，她喝出了咖啡店里掉了包的阿拉比卡咖啡豆，我才对她另眼相看。
一个好的咖啡师是咖啡生产地和消费者之间美好的传递者。
尊重原材料应该是每一位加工者对食材的信仰。
咖啡热爱者对咖啡豆有着谜一样的执着。
因为土壤和阳光的照射区别，即便是同一种咖啡豆，在不同的年份也会呈现出不同的味道，这就是83年拉菲贵的原因。
精品咖啡的革命
咖啡开始只是一种普通的饮品，如同最初的人们在茶山上随便采几片茶叶丢进锅里煮一样。但是随着在咖啡里发现一种叫咖啡碱的东西，可以提高人们的注意力。咖啡变得不同了。
随着欧洲市场对咖啡的需求不断增高，咖啡的品质也在不断提升。
工业化进程参与到咖啡的加工以后，提高了咖啡的口感，当然，这些都是建立在一套完善的品鉴数据基础之上的。
毕竟，人类擅长用流程和标准把一种有价值的东西制作成完美的商品。
精品咖啡的受众有局限性，但是价格也有保证，它不受到市场价格的太多影响，而是基本处于一个恒定的状态，所以，加工商也愿意为精品咖啡服务。
盛产咖啡豆的埃塞尔比亚，在咖啡上额的帮助下，对于咖啡一系列的种植，得到了专业的培训。这也直接影响到了咖啡的质量和价格。
烘焙，是一道极为重要的程序。
生的咖啡豆可以发出200多种香气，烘焙后的咖啡豆可以发出800多种香气，所以，烘焙的工具和有经验的烘焙师关系到咖啡豆的最终呈现结果。
咖啡是一种神奇的东西，我那位喜爱咖啡的朋友说过一句和书里同样的话：“人一旦尝试过好东西，就无法满足于从前了”。
所以，咖啡的革命，一直都在。
咖啡的一般品鉴知识
往往第一次喝咖啡的人，都会觉得咖啡里有一种酸味。还好我第一次喝的是雀巢速溶咖啡，很香。
最近流行手磨咖啡。
书中对于咖啡的鉴定，列出了一些专业的标准。
酸味，涩味，油脂和成色等。
其实，品咖啡和品茶有着异曲同工之妙，当然，茶叶是茶树的叶，而咖啡是果实。
喜欢不同咖啡的人，会从口味上体现自己的性格。真正喜欢的咖啡的人，是拒绝胶囊咖啡的。因为，他们觉得胶囊咖啡的产生，是一种不道德的商品，包装污染环境，快速的咖啡完全失去了喝咖啡的乐趣，关键是胶囊里面的咖啡粉，完全不够很好的发挥出一杯咖啡的香气。
品鉴咖啡是一个漫长的过程，那些喜欢咖啡的人，总是穿梭于城市的大街小巷，他们沉醉于路边新开咖啡馆的香气，也会了解很多咖啡师擅长的咖啡制作，他们会根据心情和时间选择去哪里喝一杯什么样的咖啡。
咖啡已经是一种生活方式。
《好咖啡为什么好》简单的介绍了咖啡的产生和精品咖啡的制作流程，这只是咖啡的一角，要想喝到好喝的精品咖啡，要看每个人对咖啡的要求了。
有时候，会觉得，人生就是一杯咖啡，有浓到淡，有时候用大杯喝，有时候也用小杯喝。咖啡让我们更好的工作，但是也影响我们的睡眠，长时间喝咖啡也会对身体产生不同的影响，所以，咖啡为什么好呢？一定是适合自己的那一杯。
好咖啡为什么好读后感第十二篇
2019年的热播剧《爱的迫降》里有这样温馨的一幕：
一大早李正赫就在忙碌不停。他把豆子倒进锅里，不停地翻炒，直至它由浅色变成焦黄色。焦黄色的豆子又在石凿下变成粉末。无色的热水倒进装满豆粉的布袋，流出褐色的充满香气的液体。
这是李正赫在给醉酒的尹世理制作咖啡。
尹世理被咖啡的香气唤醒，捧着热腾腾的咖啡，一脸的满足;“怎么这么美味！”
咖啡里有浓浓的爱，味道甜蜜。
除了添加爱情的咖啡美味，喜欢咖啡的人如何冲泡出一杯好咖啡呢？
2015年法国咖啡烘焙大赛的冠军——克里斯托夫.塞维尔可以帮你完成这个心愿。他是咖啡革命的引导者，提倡将葡萄酒酿造工艺的理念运用到咖啡上，尤其关注生产者和咖啡产地。
好咖啡离不开好的咖啡豆，让我们一起踏上克里斯托夫的《好咖啡为什么好》，和他一起踏上精品咖啡的溯源之旅。
1. 精品咖啡是一丝不苟的结晶
精品咖啡的高质量与生产环节每位参与者的高要求密不可分。
高质量的采收离不开人工筛选，只有这样才能保证仅采下完全变红的咖啡樱桃。采收者必须在10小时内将果实运至处理中心，否则咖啡樱桃就会发酵。发酵的咖啡便会降级。
日晒法会给咖啡带来浓烈。美味、有个性的风味，所以精品咖啡应该采用这种方法。
咖啡豆在避光、恒温的条件下静置至少一个月，所有优秀品质才能显现。
烘焙要尊重和突出风土的作用，时间和温度都要刚刚好。
好咖啡的一条铁律就是咖啡粉必须现磨现用，且研磨度与制作方法相符。水温对咖啡风味至关重要。
做咖啡的速度可以很快，但决不能草率。遵守一定的准则和配比，做出的咖啡便能保持相对稳定的水平。
一杯好咖啡，除了要好的咖啡粉，还要有好的水。咖啡不是咖啡粉和水的简单叠加。应避免用自来水、含氟过多的水、太软太硬或变化无常的水。纯净水不足以将咖啡里有益的成分全部萃取出来。最好选用pH值为7、矿物质浓度在50ppm至150ppm之间的水。
可见，一杯咖啡就是“恰到好处”的叠加。稍微忽视一点就会一错毁所有。
2. 精品不等于完美
每一个咖啡豆都不是完美的。咖啡豆中的中粒种，香气平淡，甚至气味难闻，苦味占主导地位，有时还伴有金属味，冲泡出的咖啡液通常较为浓稠。
咖啡豆的每一种水洗法都不是完美的。全水洗法对设施的要求高，耗水多。
不管是巴西咖啡还是意式咖啡，每一种冲泡方式都不能让咖啡的特性同时存在。
咖啡的制作离不开咖啡壶。Chemex滤泡式咖啡壶滤纸很厚，孔隙很小，滤除的物质很少。因此，用它冲泡的咖啡极其纯净，甚至过于纯净。很难用该器具将顶级咖啡的全部特点展现出来。
用法压壶冲泡咖啡是最简单的制作方式。仅需将咖啡分泡在水里，再将滤网按压至壶底，滤除残渣即可。这种咖啡液口感宜人，有一定浓稠度，但纯净度欠佳。
虹吸壶冲泡出的咖啡和过滤后的法压壶相似，制作出的咖啡温度在85度左右，过于烫嘴，必须等待片刻才能引用。
摩卡壶为何使水能通过滤网升至上壶以完成萃取，水温必须加热到100度。咖啡粉因此被灼伤，产生焦苦味，细腻的香味会被抹杀殆尽。
3. 精品不是过度包装
胶囊咖啡是近年来发展最快的咖啡行业。一有新产品推出，各大跨国公司都会在市场营销方面投入大量财力，生怕错过高价出售平庸咖啡的绝好机会。咖啡成了高雅、讲究的产品，也走起了奢侈品广告的套路：豪车。美女、豪宅、电影明星……
值得注意的是，在咖啡胶囊的成本中，咖啡本身的成分微乎其微，消费者讲更多的钱花在了空胶囊的材料与制作、包装纸箱以及运输上，因此胶囊咖啡的售价远高于货真价实的好咖啡。
因此，工业生产正在以最优质咖啡的价格卖着最普通的咖啡。
不要忘记，咖啡的精髓不过是我们将小小的豆子磨成粉，再用水萃取罢了。
4. 精品咖啡就是自然风味
土耳其咖啡，是传统的制作方式。直接烘焙新鲜的咖啡豆，用杵把咖啡豆磨碎，再将咖啡粉煎成液体。
直接烘焙新鲜采摘的咖啡豆能增加咖啡液的浓稠度。
巴西冲煮法，是一种纯粹的冲煮方式，咖啡不经任何过滤、渗透、原原本本地呈现在品鉴者面前。这种方式是专业人士品鉴咖啡的首选方法。
滤泡咖啡极大的提高了咖啡液的质量，尤其在纯净度方面。用滤泡法做出的咖啡最为澄净，多孔过滤器能够锁住咖啡中最细腻。最易挥发的花香。
意式浓缩与滤泡式咖啡相反，意式浓缩浓度极高，追求的目标是借助高压来获得厚重、多脂的口感，得到一种类似乳浊液的咖啡。但高浓度不应破坏咖啡的纯洁度和平衡性。
不同的制作方式都保留了咖啡的一种原始特性，香气、味道和风味。
5.
一袋好咖啡来到我们身边之前，往往已经跨越了千山万水。
它们带来的不仅是喝完之后的满口生香，更有那些种植者们的辛劳，正是他们的每一分耕耘、每一份关心，让世界另一头的一位咖啡者得到了享受。
每一粒小小的咖啡豆都讲述着一段关于过去、现在和未来的故事。当我们购买了一袋精品咖啡豆，我们不光卖了一袋美味的产品，还收获了一段故事。
这就是精品咖啡的味道，精品咖啡好喝的原因。
让精品咖啡在爱它的消费者手里慢慢开花结果吧！
好咖啡为什么好读后感第十三篇
去年国庆档，一部青春喜剧《一点就到家》成了口碑黑马，影片讲述了由刘昊然、彭昱畅、尹昉扮演的三个年轻人回到云南家乡，开启电商创业之路的故事。看着三个小哥哥热血创业，不少人都大呼“真香”。一起真香的还有“云南普洱咖啡”。
云南普洱咖啡属于本土精品咖啡，近年越来越火，被很多咖啡爱好者们所追捧。但对于大多数人而言，不要说普洱咖啡了，就连“精品咖啡”也甚为陌生？精品咖啡是什么？它“精”在哪儿？它和我们常喝的星爸爸、小蓝杯有什么区别？它是我们去咖啡馆里看到的单品咖啡吗？恰好，后浪刚刚出版了《好咖啡为什么好？精品咖啡的溯源之旅》，作为一本关于精品咖啡的科普读物，给这些问题提供了一个参考答案。
这本书的作者克里斯托夫·塞韦尔从小在他的烘焙师祖父的工厂里长大。2009年，他创办了Terres de Café（咖啡之地），将理想与热情化为现实。2015年，获得法国咖啡烘焙大赛冠军。他是咖啡革命的引导者，提倡将葡萄酒酿造工艺的理念运用到咖啡之上，尤其关注生产者和咖啡产地。
作者深入精品咖啡三大产地——埃塞俄比亚、危地马拉、尼加拉瓜的咖啡种植园，探索咖啡豆从种植、采收、发酵到运输的过程，一窥顶级咖啡豆背后的故事。
全书有超过300张彩色照片及科学图表和清晰流畅的讲解，从每个细节开始，让您真正了解好咖啡为什么好！
好咖啡为什么好
评价人数不足
[法] 克里斯托夫·塞韦尔 著 [法] 法布里斯·勒塞尼厄 摄 / 2021 / 后浪丨中国友谊出版公司
所谓“精品咖啡”，欧洲精品咖啡协会（SCAE）给出了定义：精品咖啡是一种以咖啡为基础的高档饮品，被（特定市场、特定时期的）消费者认定具有独特的品质、鲜明的口味和特点，优于一般的咖啡饮品。该饮品制备时需选用由特定产区种植的咖啡生豆，并且符合最严苛的生产、处理、烘焙、保存和制作标准。
当看到这个定义的时候，第一反应就是“管的真宽”。饮品而已，对品质、口味有要求是应当应分，可是还要对产业链上的各个环节都有要求，实在有些夸张。不过想想，倒也应该。种植、处理、烘焙、保存、制作，这每一个环节都对咖啡最后的品质会有影响，既然是有要求的咖啡，严苛对待并不过分。
而纵观整个咖啡业的历史，精品咖啡的这种严苛要求和第三波咖啡浪潮息息相关。
在第一波咖啡浪潮里，咖啡被广泛普及，成为了一种能在超市买到的大众消费品。在第二波浪潮中，意式浓缩基底咖啡成为主流，并随着星巴克之类的连锁店的出现，人们消费的不再仅仅是咖啡，还有环境及某种身份文化的认可，咖啡成了轻奢产品。而第三波咖啡浪潮，其精髓正在于欣赏一支优质咖啡的最佳方式。这一次，咖啡又回到了咖啡本身，于是人们对生产者、进口商、烘豆师与咖啡师开始关注，因为，他们共同决定了一杯咖啡的味道。这也正是精品咖啡的精神内核——一颗咖啡种子到一杯咖啡的所有过程。
第一次被带去喝精品咖啡的时候，就被朋友开玩笑的提醒：咖啡风味是有丰富层次的，对我这个常年无辣不欢的嗜甜兽来说，可能会是一次味觉灵敏度的挑战。
这是个只对咖啡挑剔的人，不是吐槽某超级连锁品牌店的咖啡里奶加得太多，本质上是家牛奶店；就是嫌弃某网红店用的咖啡豆良莠不齐又重度烘焙，除了焦苦全无风味，完全是咖啡失格。他的提醒，即使是玩笑我依然严阵以待。
然而毫无预警，首先让我瑟瑟发抖的不是关于味觉的挑战，而是咖啡菜单——
耶加雪啡还是肯尼亚SL28？日晒还是水洗？浅焙还深焙？法压还是虹吸？……这是圈子里的专属黑话吗？弱小的我该怎么点单？
如果那时候有这本《好咖啡为什么好？精品咖啡的溯源之旅》就好了。对于想要入门精品咖啡的人，这是本简单又实用的工具书。
既然精品咖啡主张的是一颗咖啡种子到一杯咖啡的所有过程，于是本书从产区、豆种开始，详细介绍了咖啡豆发酵及干燥的方法对风味的影响，咖啡品质对包装和储藏的要求，烘焙的基础原理，最新的拼配咖啡豆玩法，咖啡制作的要点及其成品的口感特点。
看完这本书，至少可以大致知道点的这杯咖啡最后呈现出的香气、味道和风味——核心味道是由酸、苦、甜、咸的哪种做主导；是醇厚甘甜还是纯净细腻，是轻盈优雅还是复杂多变？
而具体一杯咖啡的酸度、质感、余韵需要慢慢的品。美国精品咖啡协会设计出一套咖啡品鉴风味轮，是一个帮助定义咖啡感受的实用工具。尽管它对风味的细分十分详尽，可是没有经过专门训练的普通人，还是很难分辨其中细微的差别。比如“焦糖”、“枫糖浆”、“糖浆”，如果单独尝当然很好区分，但是混在风味复杂的咖啡里，可能就只能靠猜了！
好在，本书作者对小白十分友好，对基础的各种口感做了尽可能细致地描述，为咖啡品鉴的初学者提供了靠谱的依据方向。
这本书里最出乎我意料的是，作者反复强调精品咖啡的社会责任，诉求良性的全球产业链。主张有机种植，帮助有质量追求的种植商获得更高的收入，要求进口商的道德承诺……这一切是为了获得更好品质的咖啡，也能保证咖啡的整个生产制作流程的可溯源性：产区、农场、豆种、处理方式等都有据可循。因此，书中附上大量咖啡农场工人生活劳作的照片，希望能够引起更多人对咖农利益的重视，帮助他们改善生活。
本文开头提到了云南咖啡。云南是我国的咖啡豆主产区，占全国产量的99%以上。即便如此却依然面临咖啡豆收购价走低，种植面积缩减的现状。数据显示，过去5年咖啡的期货价格都处于比较低迷的状态。2020年云南全省的咖啡种植面积约149.7万亩，相比2014年的183.1万亩，缩减近两成。
图片来源于《央视财经》
在央视新闻的采访中，我们看到尽管对收购价格并不满意，但由于储存条件有限，担心咖啡豆霉变，咖农也只好卖掉。一些咖农无力投入更多成本，被迫砍树毁园改行。
图片来源于《央视财经》
与之相反的是已转型做精品咖啡的咖农，收益大有改善。云南咖啡贸易商马丁先生表示：终于有很多国内大的烘焙商开始看上云南咖啡豆，所以大家都开始过来抢，把价格抢得比去年可能高50%，甚至高了一倍。
图片来源于《央视财经》
精品咖啡，让咖啡的一切都回到咖啡杯里。每一杯咖啡都有一个故事，历经种植、加工、冲泡，穿过山野带着经过淬炼的香气，来到我们面前；每一杯咖啡都有自己的味道，等待爱它的人来发现、创造。而从中受益的，不应该只有喝咖啡的人，还有产业链上的每一个人，尤其是源头的咖农们。这或许才是精品咖啡的“精”之所在。
好咖啡为什么好读后感第十四篇
还记得第一次喝咖啡的情景！家里的一个亲戚从国外带回来一罐咖啡粉，妈妈用普通的烧水壶煮开，用纱布过滤掉咖啡渣。当时只记得咖啡很苦也很香，所以还加了白砂糖喝的。
之后喝得最多的是袋装的三合一速溶咖啡！对咖啡了解稍微多了点，意识到那种袋装的速溶咖啡根本算不上好咖啡，奶味和甜味掩盖了咖啡本身独特的味道。反而是十多年第一次喝咖啡才是比较正确的喝咖啡的方式，当然这也算不上精品咖啡。
很多咖啡爱好者们会更加偏爱那些小众一些的咖啡馆手冲精品咖啡，不太喜欢星爸爸这类的商业咖啡，那么到底什么是精品咖啡呢？一杯好咖啡到底好在哪里，如何制作或品鉴一杯好咖啡呢？
我想真正喜欢喝咖啡的人应该都会有这些疑问，已经不再满足只是简单的喝下一杯混合者咖啡粉喝水的溶液而已。我们还想知道我们喝下去的咖啡都来自哪里，手捧着咖啡会有些好奇从咖农栽树下一株咖啡树苗，到最后成为消费者手中的一杯咖啡，这中间会经历怎样的过程呢？越来越多的人开始消费精品咖啡，这会对整个咖啡产业产生怎样的影响呢？
《好咖啡为什么好——精品咖啡的溯源之旅》这本书的作者克里斯托夫.塞韦尔是法国知名精品咖啡店“Terres de Cafe”的创始人，也是一位非常优秀的冠军烘豆师。他特别关注咖啡产地和生产者，所以在摄影师的陪同下，踏上了去埃塞俄比亚、尼加拉瓜、危地马拉等著名的咖啡原产地，深度了解咖啡前世今生，完成了一次精品咖啡溯源之旅，最后也就有了这本精美的图书。
这本书拿到手上很有份量感，因为书的纸张是使用的光滑的铜版纸，书中大量的配图都是出自专业摄影师，非常高清。每张照片都有电影的质感，看着一张张的照片，就像看了一段又一段的影片，在影片中跟随着摄影师和作者一起再次深入了解精品咖啡。
本书从咖啡的历史，烘焙，制作和品鉴等七个方面向我们介绍了精品咖啡的前世今生。书的最后一部分，作者还推荐了几道咖啡美食，这也是本书的一大亮点。
正如作者所说，购买咖啡已经不仅仅是一次简单的消费行为，而是缔造生产者与消费者之间的情感和文化纽带，一杯咖啡让五湖四海的男男女女产生了联系，购买一小袋咖啡的举动其实是一种社会和哲学行为。 关于咖啡的历史 稍微对咖啡有一定了解的应该知道，咖啡豆最大的两种分类就是阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。而精品咖啡一定是使用在高海拔地区种植的阿拉比卡的咖啡豆，而罗布斯塔咖啡豆多用于商业咖啡的制作。
最初是埃塞尔俄亚的农民和牧民发现并开始种植阿拉比卡Arabic 咖啡，这或许还可以追溯到10万至20万年前。到了7-8世纪，咖啡传入也门。15世纪，也门人才开始大量饮用和种植咖啡。之后阿拉伯人开始传播咖啡饮品，并命名了阿拉比卡，从此拉开了咖啡传奇篇章的序幕。
先是波斯朝圣者从麦加归来后将咖啡带回了波斯，之后奥斯曼土耳其帝国（北非，叙利亚，土耳其，君士坦丁堡），也开始盛行喝咖啡，并有了第一批咖啡馆。
16世纪，咖啡开始风靡欧洲，意大利，荷兰 ，英国 ，法国，之后又传到了东方，再到今天遍布世界各地，与可可，茶并称世界三大饮料。
关于精品咖啡
精品咖啡定义： 欧洲精品咖啡协会（SCAE） 精品咖啡是一种以咖啡为基础的高档饮品，被（特定市场，特定时期）消费者认定具有独特的品质，鲜明的口味和特点，优于一般咖啡饮品。该饮品制备时需选用特定产区种植的咖啡生豆，并且符合最严苛的生产，处理，烘焙，保存和制作标准。
所以，一杯好的咖啡与咖啡种植者，进口者，烘焙师，咖啡师，消费者都是密不可分的。每一个细节都会最终影响一杯咖啡的质量，所谓细节决定成败。
如果我们更了解精品咖啡，这会有助于我们改掉一些不好的喝咖啡的习惯。因为"人一旦尝试过好的东西，就无法满足于从前了"。而我们一旦喜欢上饮用精品咖啡，就会想尝试亲手制作做出一杯好咖啡，或者在喝咖啡的时候品出些门道来，这会给人满满的成就感和愉悦感。
作者建议喝咖啡时最好不要加糖，因为甜味会掩盖咖啡独特的香气，降低咖啡师萃取时力求达到的强度，偷走我们愉悦体验。另外，作者也建议不要买某品牌出售在超市的量贩式咖啡，不要买快餐品牌的咖啡，不要买使用全自动咖啡机完成的咖啡......
虽然很多消费者认为星巴克的咖啡有焦苦味，奶和糖的比重都太大，难以下咽。作者也不否认这一点，但他肯定了星巴克引领了咖啡潮流，让本土的咖啡店更具匠心，更重视原产地，强调烘焙强度与萃取方法的统一。
值得一说的是美国目前精品咖啡第一大消费市场，占25%，反而是以意式浓缩咖啡闻名的意大利在精品咖啡的市场上落后比较远了。
制作精品咖啡的要点
制作好咖啡的三个条件， 能让咖啡中有益成分完全溶解的水，正确的比例，以及制作者恰当的操作。
比如，如果你想做一杯意式浓缩，使用碧然德Brita产品过滤的水就很好。同时作者还介绍了几种有代表性的咖啡风味的制作方法。
我们务必要记住好咖啡的一条铁律就是咖啡粉必须即磨即用，而冲煮咖啡的水也必须是好品质的水。很多人很注重咖啡豆或是咖啡粉的质量，反而不太注意水的质量。
也有人会担心没有特别专业的磨豆设备，是不是就无法做出好的咖啡呢。其实大可不必，手摇的磨豆机完全可以满足个人所需，而且特别适合喜欢四处漂泊的人使用。
作者也推荐了一些好用的制作咖啡的设备，介绍了一些磨豆机的优点和缺点，还有控制水温的热水壶，精确称重的托盘电子称，作者也给出了很多建议。
可能有人会觉得不就是一杯咖啡而已，干嘛有这么多的讲究。可是当我们真正地专注于每个细节，然后制作出一杯令人满意的精品咖啡，那种快乐的感觉是难以言喻的，也是旁人无法体会到的。
每一步精心地操作，其实就是和咖啡生产的每一个环节，这当中经手的每一个人发生了一次神奇的链接。远处高山上的咖啡樱桃最终成为手中的一杯咖啡，咖农从中得到了收益，消费者也享受其中的快乐。
怎么品鉴一杯好咖啡呢？
您是不是很想在咖啡的时候能挺专业地品鉴一番，让朋友对自己刮目相看呢。品鉴一杯咖啡，我们至少可以从这几个维度来评价一番，比如说酸度，这主要体现了咖啡的活力。 咖啡的苦味不能太突出。咖啡的香气指的是咖啡天然的芳香和风味 。咖啡的口感指的是咖啡的重量感，厚度和黏稠度。甘，是指咖啡的甜味，过甜会使咖啡显得很平庸。余韵是形容咖啡的味道会在口中持续多久，好品质的咖啡会停留数个小时。
如果想更加专业一些，还可以借助咖啡评鉴风味轮来给咖啡更加全面的品鉴。也许你会说我喝不出来啊，那你也可以按照书中的方式在家中就可以练习如何品鉴咖啡，是非常有意思的体验。
如何正确购买咖啡！
如果没有太多时间制作咖啡，那么就一定要正确购买咖啡。现在很流行胶囊咖啡，我自己也总想尝试一下，不过看完书后了解到胶囊咖啡制作成本高，很多都高出来其中的咖啡，而其胶囊会破坏生态，所以大家还是尽量不要购买胶囊咖啡。
咖啡与美食！
本书最后一部分，作者奉上来几款独具匠心的咖啡美食，大家也完全可以尝试一下。
仅仅通过我个人简单的介绍是完全不足以全面了解精品咖啡的全貌，不妨拿起这本书，完成一次特别的咖啡之旅吧。
好咖啡为什么好读后感第十五篇
小小的咖啡豆用300年征服了全世界，成为人们的生活必需品之一。每一口咖啡都该留给精品咖啡，才不会让喝咖啡沦落为咖啡因上瘾者的狂欢，而是一次味觉上的愉悦体验，一场追寻原产地美味的哲学行为。
一袋好咖啡来到我们身边之前，往往已经跨越了千里。如今，最好的咖啡生豆都采用真空包装，而不是装在麻布袋里。容器的改良能让烘焙师烘焙出带有苦橙、杏仁或干浆果等不同口味的咖啡。随着咖啡的质量逐渐提升，变得越来越精致，过度烘焙则已成为历史，精品咖啡由此诞生。
欧洲精品咖啡协会（SCAE）对精品咖啡的定义：“精品咖啡是一种以咖啡为基础的高档饮品，被（特定市场、特定时期的）消费者认定具有独特的品质、鲜明的口味和特点，优于一般的咖啡饮品。该饮品制备时需选用由特定产区种植的咖啡生豆，并且符合最严苛的生产、处理、烘焙、保存和制作标准。”
精品咖啡如何俘获众多咖啡爱好者？精品咖啡是如何被制作出来？让我们跟随《好咖啡为什么好》一睹精品咖啡的前世今生。
好咖啡为什么好
8.8
[法] 克里斯托夫·塞韦尔 著 [法] 法布里斯·勒塞尼厄 摄 / 2021 / 后浪丨中国友谊出版公司
除土壤以外，气候、农民的选择和知识技能都是风土的组成要素，任何一个要素都会对咖啡的质量造成决定性影响。例如，高纬度有利于果实的成长，纬度越高，果实成熟的速度越慢，糖分含量越高，所以海拔1500米以下的地区很少出产优质咖啡。
很长一段时间，我们都倾向选用产量高、对当地风土适应能力强、具有较强抗病能力的杂交品种，比如卡杜拉（Caturra）、卡杜艾（Catuai）和新世界（Mundo Novo）。
现在，精品咖啡的生产者会根据不同品种所能表现出的风味特点进行选择：风味越佳、越稀有，需求就越高，价格也就越高。
精品咖啡与工业生产咖啡的逻辑恰恰相反。
发酵是咖啡的第一道加工程序。咖啡果实由果壳、果肉（中果皮和外果皮），以及保护果核（咖啡豆）的内果皮构成，内果皮外还包裹着一层薄皮。发酵目的是去除内果皮外的果肉，发酵方式的选择对咖啡风味的形成至关重要。
咖啡果实到达农场便会在太阳下曝晒数日。将它们码放在非洲晾晒床上最佳，放在瓷砖上次之，放在水泥地上最次。晾晒过程中，农民会挑出未成熟、破损、虫蛀的咖啡果实。等咖啡豆外只剩下内果皮后，再进行最终筛选。
只有高度准确的发酵过程才能带来均一的结果：干燥时间必须适当，通风必须充足，咖啡果实必须单层码放，且需不时翻动，夜间需要遮盖，而当第一缕阳光出现时就要揭去遮盖物。
日晒法是古老的发酵方法，由于技术含量低、成本低，所以一直用于处理低端咖啡豆。然而日晒法常会给咖啡带来浓烈、美味、有个性的风味，所以精品咖啡的生产者也普遍采用此法。
水洗法又分为全水洗法、双重水洗法和半水洗法。
先将咖啡果实浸入装满水的水池或虹吸设备中，挑出质量不佳的浮豆，改用日晒法晾晒。其他咖啡樱桃则转入果肉筛除机，去除果壳和果肉，再移至发酵池，浸泡24至48小时，直至果肉完全消失。让咖啡豆在水中发酵可以控制发酵温度，并去除咖啡豆内一部分的咖啡因。随后，与日晒法一样，将带有内果皮的咖啡豆放在太阳下曝晒。
由于水洗法能展现出优质阿拉比卡咖啡纯净、细腻的特征，它是全球精品咖啡生产者首选的处理方式。
这是目前比较流行，也是比较新颖的一种处理方法，介于日晒法和水洗法之间。将咖啡果实的果肉全部或部分去除后，再移至晾晒床上曝晒。
根据残留的果肉多少，蜜处理被分为了不同类别。留下的果肉越多，需要日晒的时间就越长：
· 黑蜜—几乎带有全部果肉
· 红蜜—带有50% ~ 90%的果肉
· 黄蜜—带有50% ~ 75%的果肉
· 白蜜—带有10% ~ 20%的果肉
残留的果肉越多，冲泡出的咖啡越甘甜、有个性；相反，残留的果肉越少，咖啡的细腻度和酸度越高。
烘焙是咖啡加工的第二步，与咖啡在生产国经历的第一次加工一样，烘焙步骤同样至关重要，烘焙师必须具有完备的知识技能和极高的精确度。
打开包装后，最令人心情愉悦的事莫过于观察和嗅闻生豆。但凡具备些许经验，便能轻松地鉴别出优质的咖啡生豆：大小整齐、豆粒完整，没有虫鼠叮咬的痕迹；颜色幽深，从蓝色到翡翠绿色不等；气味浓烈而纯粹，带有清新扑鼻的植物气味，柠檬、西柚、草莓、香蕉、桑葚、蓝莓、可可等各种果物的香味诱惑着我们的感受器。
通过生豆，我们便能隐约窥探到熟豆的风味。咖啡豆在烘焙前能挥发出200种香气，而烘焙后则可挥发出多达800种香气。
在一爆结束至二爆开始的这段时间内，咖啡各方面的特点并不会同步出现：首先出现的是酸味，其次是香气，再次是口感，最后是焦味。酸度越高，浓稠度越低；浓稠度越高，香气越少……
如果采用滤泡法，烘焙师应力求让咖啡更纯净、果味更浓、苦味更低，不得让咖啡产生焦味；而意式浓缩虽然也不能忽视果味，但应更强调浓稠度，同时也不能过度烘焙，掩盖香气。
要得到一杯多脂、微酸、芳香、甘甜、平衡的完美意式浓缩绝非易事，生产者的知识技能、烘焙师的烘焙技巧、咖啡师的制作才能，三者缺一不可。
既然精品咖啡是一个整体，就必须为顾客提供一些咖啡制作方面的建议。这最后一道加工会为前两道工序画上圆满的句号，也可能让它们付诸东流。
即使在世界上最优秀的烘焙师那里买到了世界上最好的咖啡豆，也不能保证做出好喝的咖啡。水量、水温、研磨程度、咖啡取量都将影响一杯咖啡的口味，并非一切萃取出的物质都是有价值的，优秀的萃取能让咖啡找到平衡，让各种香气和谐共处。当然，你也不必沮丧，只要遵守某些原则，做出的咖啡就不会差。
咖啡豆如果放得太久，或研磨时间在几小时、几天甚至几个月前，便很难做出令人满意的咖啡。
不同的制作方式需要配合不同研磨度的咖啡粉：
面粉状（土耳其咖啡）
精细（意式浓缩）
精细/中等（摩卡壶）
中等（滤泡）
粗（法压壶）
如果我们用滤泡咖啡的研磨度来做意式浓缩，便会得到一杯萃取不足、索然无味、毫无油脂的咖啡；相反，如果我们用意式浓缩的研磨度配合法压壶来制作咖啡，则会得到一杯萃取过度、苦味过强、酸味混乱的咖啡。
依然是为了避免萃取不足或过度。
根据制作方法的不同，水温在90℃至95℃。如果水温过高，咖啡会产生焦苦味；如果水温过低，则会导致萃取不足，酸味过强。
制作方法不同，所需的水量也不同。
若水量过多，会导致咖啡萃取不足，苦味过强。苦味的成因咖啡因会溶解在水中，因此水量越多，咖啡因含量越多。
若水量过少，咖啡则会萃取过度。与人们的普遍认识相反，加双份水比加单份水的意式浓缩含有更多咖啡因，滤泡咖啡比意式浓缩的咖啡因含量更高。
虽然精品咖啡不过是“小荷才露尖尖角”，其消耗量目前仅占世界咖啡总消耗量的4%，但是以风土、自然和人为基石，以可溯源性、卓越性、良性营销手段和尊重自然为支柱，以提供高品质的美味咖啡为目标，精品咖啡毫无疑问正在掀起一场咖啡的革命。
