读完《简简单单做面包》，我深受启发。这本书教会了我如何在家里制作美味的面包，不需要复杂的工具和技巧。作者用简洁明了的语言，详细介绍了面包的制作过程，让我对烘焙有了更深的理解。这本书让我相信，只要用心和耐心，每个人都可以做出美味的面包。
《简简单单做面包》读后感(篇一)
文：薇薇爱阅读
《简简单单做面包》读后感(篇二)
因为家有吃货媳妇，我没事就喜欢研究吃的，不过因为喜欢，每次做的时候也很快乐，最近媳妇说喜欢吃面包，准备在家买一个烤箱自己做，我一直认为做面包是一个很难的过程，不像做菜那么简单，感觉学会也很难，不过最近看了《简简单单做面包》之后，改变了这种看法。在这本书中我学到如下内容：
1做面包需要的材料
《简简单单做面包》读后感(篇三)
自从三年前我买了烤箱回家，我做了不少黑暗料理。有时候烤出的饼干漆黑一片，直接用锡箔纸包着扔进垃圾箱；有时候烤的蛋糕薄薄一层不起发，只能自己默默吃掉。但作为一名合格的饲养员，我怎会被这点小困难打倒？于是我再接再厉买了面包机，心想最起码我能做个面包吧？谁知在尝试中，我不止一次地被不同的原料搞得头昏眼花，好不容易收集齐了所有制作装备，却被制作过程中的状况百出弄得信心全无、备受打击。并且，做出来的面包又干又硬，难吃又难看。尝试了几次失败后，我终于明白了，单靠自己在家琢磨是做不出好面包的，我需要的是——面包大师写的做面包秘籍！
因此我读了日本面包、点心研究家岛津睦子的《简简单单做面包》。
《简简单单做面包》读后感(篇四)
特别喜欢日本人对这些美食的看法和见解，感觉所有东西都很精致，刚拿起这本书还没开始做，就已经留了口水。首先这本书很有质感，排版十分清晰，其中蕴含了所有知名的面包。不同于其他的面包教学书籍，这本书在学习做面包的同时，还能帮助享受其中的乐趣。
两年钱在一个商场抽奖，抽中了一个烤箱，但是因为没人会用，所以已经在纸壳箱里躺了好久都没人碰，如今终于可以把它拿出来了。在我看来，做面包不仅仅是为了吃，而是为了享受其中的乐趣。我叔叔是一个五星级酒店的面包师，他曾经跟我讲，面包师在外人看来好像很有意思，只要等着烤箱灯亮起就好。其实不是的，面包师有的时候要比中餐厨师更加忙，所以他不建议我去当面包师，而把这当作是一个业余爱好，是再好不过的。
《简简单单做面包》读后感(篇五)
面包，既可以是主食，也可是餐后甜点。几乎每人都吃过，但不一定人人会做面包。“做面包等于是孕育自然”，不认真制作的话是不可能做出好吃的面包来的。日本面包、点心研究家岛津睦子带着这本《简简单单做面包》，用三十余年的料理经验，将超人气美味面包的制作方法一次性教给我们。用一看就懂的分解步骤图，精确描述并示范操作技巧，让厨艺小白，也能一跃成为顶级的手作面包师。 我们看到的面包形状各异，口味也不同。形状可爱的面包，香气四溢的弥漫，嚼起来松软可口，品尝的每一口都可以带给我们幸福的感觉。在文章的开篇，介绍了做面包的准备工作，包括主要原材料和工具的准备，关于制作面包的基础知识，面粉、酵母和油脂的选择，乳、糖、蛋、盐发挥的作用，还有发酵的方法和时间控制。酵母要花上长时间的培育，才会有自然的风味，才能做出让人念念不忘的好味道。
《简简单单做面包》读后感(篇六)
想学做面包很久了，在我眼里，糕点师是比厨师还要温暖的存在。不仅是因为做面包需要更多的耐心，而且辗转在小厨房里的糕点师总是能把那些高筋面粉变成各种美味的面包就已经让我羡慕不已。我想学会做面包的技能，又不肯报昂贵的小课班，而且跟班学习也抽不出多余的时间。想自学做面包，就去比较了很多做面包的食谱，发现这一本面包食谱教程十分出众:1.作者是日本的搞点研究家，还专门在德国留学学做欧洲糕点，专业权威；2.这本面包食谱它的结构非常清晰，开门见山就科普了做面包的知识和要点；3.步骤细致，通俗易懂，很适合初学者，最关键的是图多!简直一个步骤一幅图!4.介绍了九十多种各种各样的面包做法，全面的令人感动；5.食谱细节部分很棒，每一章的结尾都自问自答了一些很关键的问题。让不会烘培面包的门外汉的顾虑几乎消除（我觉得这是一个食谱最重要的一点，它会站在初学者的角度去思考如何做面包，怎么做面包，以及发生的一切问题，最重要的是细节!）。
《简简单单做面包》读后感(篇七)
《自控力》上说
嗜甜并不是我们的错
我们的祖先曾在食物短缺的时候
靠着甜食才得以生存
强大的先天基因我们无法抗拒
会被面包所吸引，完全在情理之中
（这句人家没说）
曾经有过每天吃一个面包，一周涨3斤的体验。
对于这样一枚淀粉易胖体质的面食爱好者来说，感觉就像终于遇到了真命天子结果发现对方是世代的死敌一样生无可恋，完全是靠阶段性要好看的意志力在奋力抵抗。
还好自己不能吃的时候，可以看别人吃来补。
日式面包以柔软著称，对那种陷进牙齿里的绕指柔就是情有独钟。
虽然不是面包的发源国，但仰仗着他们真的很喜欢把别人的好学问学精，然后加上自己的元素做出了自己的风格。
除了柔软以外，日式面包也带上了这个国家独有的调调：充满人情的踏实，毫无功利心物质欲，纯净得就像森林里的空气。
面包和汤和猫咪好天气》
一间老店改成了只提供面包和汤的食堂，踏踏实实，平平静静，独善其身，与人为善。
《简简单单做面包》读后感(篇八)
虽然日本不是以面包为主食的国家，但是日本这个小资的国家还是有不少人擅长做面包，而且与不少西方国家相比，日本人在手工制作方面更为细致，从不少生活类的书籍中不难看出，无论是居家生活、还是烘焙制作小糕点，亦或是花艺或是其他，日本人在手做方面是很精细的。
《简简单单做面包》里，日本面包、点心研究家岛津睦子以孕育自然的心态来制作面包，并将自己制作面包的心得体会以及部分美味面包的详细制作方法与我们分享。
书里的图片都是实拍照片，图片高清，步骤明了，易懂易学易操作。
书里有几十种面包的详细制作方法，图文并茂，有清晰的材料配比方子、有详细的步骤图。除此，书里还就制作面包的基础、制作要领、问题等做了详细的解说。在制作面包之前，作者先给我们介绍了做面包的主要材料、道具，以及关于制作面包的知识。制作面包时发酵是很重要的一个程序，书里就发酵还做了专门的介绍，包括发酵的重点、发酵的方法等，并且配合了图片演示，可以让读者轻松理解。
这本书里介绍的面包制作的方法相对都是比较简单的，用到的材料和道具也是常见的。让我们本着一颗简简单单的心简简单单地做面包，不让烘焙成为负担，只为生活多些乐趣，为爱的人们制作简单但美味的面包。
我按照书里的方子先试了试制作约克夏布丁
这张是书里的详细方子：
《简简单单做面包》读后感(篇九)
有人说美食可以治愈一切烦恼，也许这是我们从进化开始就保留下来了对吃的欲望影响着我们的想法，即使现在衣食无忧的情况下，看到自己喜欢的美食，很多时候可能会影响我们一天的心情，而面包更是勾得太多人吞口水。每次路过街边的面包房，那香气四溢的香味总是让人想进去买上一些回家，香甜的味道让人很有幸福感，但是好像我们就是作为一个美食家满足自己的口腹之欲，究竟如何做出那些能够幸福感爆棚的美食就束手无策了。
拿到这本书以后真的是很惊喜，不仅有各种面包的详细制作步骤，而且对其中一些难点都做了认真的介绍，真的想按照书上制作步骤，选择一种面包，展示一番自己的伸手，做出美味的面包来犒劳自己和家人朋友。但是真的有那么简单吗？作为一个很少进厨房的人，如果按照书上的步骤，恐怕做的时候不仅会手忙脚乱，做出来的东西也恐怕很难称之为美食的东西。毕竟，厨艺是需要不断动手练习才能提高的。
那么，制作面包到底有哪些是必须弄清楚的？我想，首先第一步就是面粉种类的选择了，因为对于我这样的厨艺小白来说，好像面粉都是同样的，没有什么不同，但是如果面粉选错了，结果真的会天差地别。做面包大部分都是用高筋面粉来完成，爱吃甜点的人应该知道面包和蛋糕还的区别是吃起来有一定的筋度，这种筋度必须要用高筋面粉才能做到，一般的家用面粉都是属于中筋面粉，是不可以代替的，达不到要求的筋度。而低筋面粉适用于做蛋糕和饼干类，吃起来口感则比较松散。
再接下来的就是揉面和面了，本来以为这项工作就是出点力气罢了，没想到不掌握技巧还真的难以揉出面筋来，要通过不停的搅拌或者揉捏而形成，揉的越久面筋越强，反之越弱。至于面筋需要揉到什么程度才比较合适呢？这个就必须要不断自己动手实验了。揉出面筋以后还不能直接进烤箱，必须要经过发酵，面包发酵一般需要三个阶段，第一次发酵、中间醒发及第二次发酵。第一次发酵是加入各种配料以后的面团进行常温发酵，需要发酵至原先面团的2-2.5倍大，发酵时间的长短根据室温而定。
最后就是进烤箱制作了，当然这一步同样是充满陷阱，会让一个新手的所有努力在最后一步功亏一篑。因为不仅要掌握火候，还有注意时间，每个人面团大小的不同也会影响制作结果。最后学习总结出自己在家制作面包的一些经验，掌握几个成功做面包的注意事项，不要相信面包配方中的用水量，因为你用的面粉很可能跟食谱中的面粉是不同的；面团放入炉内的前8分钟要有足够多的蒸汽，这样面团才能膨胀，而面团内的酶才能让面包呈现出好的颜色；买一个塑料切面刀，用它来分面团及折叠面团时非常好用，并且它还很便宜；不要将面包储存在冰箱里，因为冰箱的温度会让面包加速老化。将面包用塑料袋包住，常温存放即可。最好的情况是面包出炉冷却后就开吃，不过黑麦面包等最好是放久一点再开吃；如果面包已经有一点不新鲜了，将它放入烤箱内用175℃烤5分钟。尽管会失掉一些水分，但却能还原成皮脆的面包，当热，这种方法只能使用一次。
《简简单单做面包》读后感(篇十)
我小时候很喜欢吃面包。
甚至好像说过，为了吃面包，要去国外留学。
当然最后我没有留学，而是去意大利工作了一年左右的时间。
身在意大利，自然要吃在意大利。我从一个“中国胃”患者逐渐变成了一个意大利美食爱好者。原因主要是因为一是在国外的中餐实在难吃，二是因为意大利菜实在是经典与丰富，好吃的东西也绝不仅仅只是比萨和通心粉，而是太多太多。
要知道意大利美食是欧洲美食的起源，法餐目前在国际上的地位很高，但无论现在法餐受到更多的推崇，它的根源来自于意大利。
意大利是一个神奇的国度，虽然面积不太，但是却有非常丰富的文化，体现在语言，美食，艺术等等方面。不同的地区，有不同的饮食 ，即使相隔只有几十公里的小镇，他们的语言的发音，饮食或者是同一道菜的做法也会与邻镇有所不同。这大概是意大利人内心所流淌的血液造就的，他们非常崇尚个性和创造，所以在全球鲜见意大利的极大的公司和财团，然而在服装、美食、文化、艺术、设计等各个领域，意大利作品绝对是名声在外。
作为一个中国人，如果有接触过意大利餐，那么，真的会觉得，美国、德国、英国、韩国这些地方是不合适去享受的，因为东西都太难吃。美国人据说吃的最多的就是汉堡类的快餐；德国最有名的食品是香肠和猪肘，油脂厚重且卖相有时很不讨喜（有一次我们在餐厅吃的香肠盘成一堆，很像便便……，实在胃口全无）；而英国人吃的东西，很难做到色香味俱全；韩国人的饮食则过于清淡，除了烤牛肉，其它食物可谓清汤寡水，很难有好食欲--千万不要被大长今所蒙蔽。这也是为什么我们说绝大多数中国人都有一个“中国胃”，首先是因为国外的饮食，与国内的饮食差别确实较大。从食材到烹饪方法。另一个很重要的原因就是中国菜，实在是太好吃太丰富了！
好了，说回面包。
虽然意大利美食确实很丰富，很好吃，但是回国之后，吃到同样丰富美味的中餐，对意大利菜也就没有什么挂念了。唯一让我心心念念的，是他们的面包！
我在中国再也没有吃过和意大利一样的好吃的面包。
不论哪个面包坊，不论出差时候偶尔去四星，五星的宾馆吃饭，或者去意大利人开的餐厅吃饭。
一直没有找到品质一样的面包！
大家也许会说，你说的太夸张了。不就是面包，国内哪里做不出好吃的呢？我要说，真心不一样。
我小时候喜欢的面包多是松软的。现在去面包坊里的面包也多是松松的软软的，放了蛋奶糖油，各种馅—豆沙，提子，椰蓉，奶油，肉松，等等。松软的面包大多看起来大，使劲一捏，缩成一小点了。撕开也是丝丝缕缕的联系。味道多来自各种调味，而不是真真的面香——我称为“面包的真正味道”！
但是意大利的面包绝大多数都不是这样松软的。我最爱的一种大约拳头大小的圆面包。这种面包多是外酥里软的。也就是外面的壳酥酥脆脆的口感，里面的瓤有致密的香软。还有一种直接是脆的，长棍状，里外一样酥脆。还有一种就是切片了。切片面包有时会有一些果仁或者香料，很多是白面包。
这些白面包，在餐前及餐中单吃，或者配合沙拉，或者配合橄榄油，或者配一点奶酪，都是非常好吃的。
关于对欧洲面包的看法，我曾经的一位西班牙老板有和我同样的想法。他也很注重面包的口感，认为国内难吃到欧洲同样品质的面包。
有一次他在中国的家里请我们吃饭，为了给大家买到新鲜的，好吃面包，特意去面包店里等刚出炉的法棍。刚刚拿回来的法棍，口感还不错，但等到凉了之后，外面的壳就变得很难嚼动了。
我时常会纳闷，为什么在中国就做不出欧洲同样好吃的面包呢？
终于，在最近的看到的一本书里，我觉得找到了答案。
这本书是日本的岛津钼子的《简简单单做面包》。
这是一本十分精美的书，以至于一看封面我就被打动了。书拿在手里的感觉更是沉甸甸的。 126页的内容，给出了60多种面包的做法。从软式法国面包到基本的面团面包，到天然的健康面包，到可颂面包，丹麦面包， 到各种餐点面包，调理面包，甜面包，可以说无所不包。图片也相当的精美，全部都是实际照片，每看一张，都仿佛可以嗅到烤熟的香味，触碰到松软的面团，体会到在嘴里面包独特的香甜和口感…….这绝对是一本非常适合收藏的书！
其次，对于爱面包的人来说，它是一本全面的制作指导。看看里面涉及到的各种细节，就会明白为什么面包会有不同的口感了。
读过几页之后，就会发现，做面包其实是非常有学问的。
这本书把面团当了一个生命体在对待。它会说“用刮刀或者刮板分割面团时要一口气切下去，否则很容易切坏面团…”，”因此一定要醒面，让面团休息一下”。
而最前面简单的几页就让我对面包有了以前从未有过的深刻理解。也许只有深入的了解面包，才能知道怎么样做出好吃的面包吧！
“做面包的材料”里列出了 高筋面粉，低筋面粉，法国面包专用粉，荞麦粉，黑麦粉，全麦粉，不同的面粉，会产生不同的麸质？
而麸质又是什么呢？
书中专业的解释了麸质的形成：“面包中含有的麦谷蛋白及麦胶蛋白对面包有很大的影响，这两种蛋白质加入水分并揉捏后，就会产生黏性以及有弹性的网状组织，这种网状组织就是麸质。面包是靠着麸质的网状组织延展，并包覆住酵母发酵时所产生的二氧化碳，才能够膨胀起来的。”“面粉中又以高筋面粉的麦谷蛋白和麦胶蛋白含量最高，这就是为什么制作以酵母发酵的面包必须使用高筋面粉。”
