《粤菜记》是一篇让人垂涎欲滴的美食故事，作者通过对广东传统美食的描述，让读者仿佛置身于香气四溢的厨房。文章描绘了粤菜的独特风味和精致制作过程，让人对这种美食充满了向往和渴望。阅读后，不禁让人想要亲自品尝一番广东的美味佳肴。
粤菜记读后感篇一
粤菜是中国传统菜系中的瑰宝，它富含了广东地区的饮食文化和历史传承。粤菜以其独特的味道、讲究的制作工艺和丰富的创意而闻名于世。它注重食材的新鲜和口感的平衡，让人们在品尝菜品的同时，感受到自然的美味和独特的风味。在制作粤菜的过程中，厨师们追求精益求精，注重细节和讲究。从选材到烹饪技巧，每一步都经过精心的设计和考虑，制作工艺繁复而精致，需要厨师有丰富的经验和技巧。他们将食材的原汁原味发挥到极致，使菜品既具有丰富的层次感，又保持了食材的鲜美口感。 曾记得上世纪八九十年代，粤菜刚刚风靡全国当时在北京的粤菜是非常的贵，经过时间的洗礼，价格慢慢变得亲民，也让更多的人了解到了粤菜，与其他菜系相比，粤菜追求的是色、香、味、形的完美融合。既讲究炒、煎、炸、烧等烹饪技法的运用，又注重菜品的色泽搭配和器皿的艺术表现。每一道粤菜都是一种艺术品，带给人们视觉和味觉的双重享受。
这本书的魅力不仅仅在于菜品本身，更在于它所蕴含的文化和情感。粤菜是广东地区的饮食文化的载体，是人们对家乡味道的思念和追忆。粤菜的制作过程中融入了家庭的温暖、亲人的关爱和朋友的相聚，让人们感受到家的味道和情感的交流。我被作者真挚的情感所打动。通过他的故事，我了解到了粤菜的制作过程和特色，还感受到了他对这种美食的深深热爱和珍视。这本书是一本介绍粤菜的菜谱，但更像是一本记录作者与粤菜相关的思考和回忆的故事集
粤菜记读后感篇二
今年暑假期间，原本计划去一趟广东，因台风未能成行，只能延后。对身在广东的朋友说，一定要去吃些正宗的广东美食。朋友反倒担忧，怕我吃不惯，粤菜口味大都比较清淡，主打一个原味。如今，倒是在身临其境之前，读了盛慧的这本《粤菜记》，提前对粤菜风味有了更进一步的了解。打消了对“清淡”的疑虑，反而被那份原味勾起了馋虫。
在读本书之前，我对粤菜是连一个模糊的印象都没有的，仅仅是凭感觉进行想象。只因对足球解说员潮汕人詹俊有所关注，便对一直想吃但未能吃到的肠粉充满了期待。再就是不太喜欢吃猪肉的我，自小便格外喜爱广式香肠的风味。除此之外，对于粤菜，我便只能凭借着对其绵长海岸线的主观意识，而错以为是主打生猛海鲜。读过本书之后，便知道，其实不然，粤菜的品类之丰富，早已超出我的想象。 前面也提到过，粤菜以清淡为美，但盛慧在书中指出，不可一概而论，比如说粤菜里的烧鹅就是以浓墨重彩而著称的。说到这里，让我想起川菜里有名的鱼香茄子，川菜以麻辣为特色，但鱼香茄子却别有一番风味。中国的菜系就像中国的地域文化，虽然有一主打的特色，但在正牌之外，是百花齐放的景象。切忌先入为主，以为一个菜系便只有一种风味，一个地域便只有一种文化源流。 盛慧在书中讲述各种特色美食之时，既能将每一处的特色料理方法如数家珍般一一道来，还不时会抛出一两个流传于民间的掌故，偶尔也会讲到他自己和家人的美食体验，让读者在感受美食的色香味之时，也能增进对广东地区的风土人情的了解。我们吃的是美食，体验的是文化。 很多时候，我们会发现，同样一种美食，在广东不同的地区会有不同的烹饪方法。就像每一地区都有自己独特的文化传承。书中说到潮汕卤菜有一个最大的特点——口感香软，老少咸宜，这与潮汕地区尊老爱幼的传统密不可分。就像作者的一位潮汕朋友那样，每次煮好东西吃，首先想的是奶奶能不能吃。这份美德，被体现在了具体的事物之上，而不仅仅是嘴上说说。 鸡有鸡味，鱼有鱼味。越简单的味道，往往越难企及。万物皆有本性，烹饪绝非用调料掩盖其本性，而是借助火力唤醒其本味。食物的本味和人的真性情一样，珍贵而又可爱。在感受盛慧的这些文字之时，心中对粤菜的渴望又强烈了几分。
粤菜记读后感篇三
今天是北影节第一天，想起了前年北影节的大热影片《鱼之子》里大啖章鱼先生以此亲近大海的情节就忍俊不禁，而谈到吃，怎么能不提粤菜呢！那可是广州动物园的黑猩猩都能每日喝到两次鲜汤的美食城市啊！《粤菜记》便是这样一部让人了解粤菜爱上粤菜的经典之作。 “五味之始，以淡为本。”我的家属也是广东人，他曾说过“最好吃的甜品就是不甜的甜品！”简约清淡的粤菜，追求的正是淡中之鲜，鲜中之甜，清而不淡，鲜而隽永，味极佳妙，如山水，一草一木，皆充满清逸之致、旷远之境。所以花草皆可入馔，柚子皮炒饭便是我在书中看到的一位佳肴。而有着不绝如缕的甜酸清香的伦教糕，就像一个素面朝天的邻家姑娘，带着一脸浅笑，骑着单车从你面前经过，清纯甜美，人见人爱。想必大厨师在做的时候，一双雪白的手像两只白鸽在琴键上翩翩起舞，方能有如此美味吧！ 作者写美食时，常常运用联觉，让人如临其境：一撕开深圳的光明乳鸽的鸽腿，晶莹剔透的汁液便慢慢悠悠地往下掉，此情此景，宛如檐下听雨，点点滴滴，意趣盎然；凤眼果荚炸裂开来，露出了神采奕奕的果实，很像越剧中花旦的眼睛，含情脉脉，妩媚至极；荔枝菌味殊甘绝，菌伞极滑，像某种鲜美的凝脂，一入口，便融化于舌尖，菌柄柔嫩，清爽无渣，爽脆如少女的笑声；红烧肉一口咬下去口感软糯，喷香的肥油像一群受惊的野兔一样在嘴里横冲直撞……可能鲜美带给人的幸福感觉接近于梦境，才让作者有如此感悟吧！ 食物寄托着人们的朴素情感。新会当地人会将“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”作为女儿嫁妆；惠州街头小吃“阿嬷叫”因为小贩开油锅时怕围观孩子被滚油溅伤，急中生智说:“阿嬷叫你回去了!”而“天塌下来当被盖”“慌失失，得个橘!淡淡定，有得剩!”“食得咸鱼抵得渴”更包含了人们的生活智慧。 英国作家吉卜林曾说:“气味比起景物和声音来，更易使你的心弦断裂。”世间滋味最美的是余味，愿你“家人闲坐，灯火可亲。”
粤菜记读后感篇四
单位对面有一家店可以吃潮汕牛肉火锅。算上这次，之前在本市的另一家店吃过，第二次和第一次的印象大致差不多，感觉应该都比较正宗。当时的印象，就是不像别的火锅店——哪怕是海底劳，也只是分成牛肉或者羊肉，或者顶多是鲜嫩程度上还有所区别，而绝不会像在潮汕牛油火锅店里，肉都是牛肉，来自牛身上的不同部位，所以入汤的最佳时间长短也会有所区别。
之前仅仅是有这样的印象。但何以至此，却并不清楚。直到，看了盛慧所写的《粤菜记》一书中的《潮汕牛肉的秘密》，才终于算是解开了这个谜。
秘密肯定是有的，不然，像潮汕牛肉火锅那样，别的火锅也可以“拿来”，或者扩展到羊肉也不是不可以。但作者却说——“潮汕牛肉好吃，到底有没有什么秘密？可以说有，也可以说没有。”这样的答案算是答案吗？仿佛是在说废话。但是也不必急着下定论，暂且往下看看，看看盛慧会怎么样来说所谓的“废话”。
所谓的“秘密”，大概包括这么几点。其一，鲜。毕竟，“‘鲜’字当头，一有百有”。不过吃过的潮汕牛肉火锅店里到底是否也如文中所述那样挂着鲜牛肉和现切牛肉，那就不得而知了，因为并没有去注意这些，或许以后会因为这篇文章而特意去留心一下。其二，品种。盛慧笔下的好牛肉，是要选用“西南山区的黄牛，年龄在两岁左右”，同时牛肉到店还有时限要求。这一点估计除了潮汕本地，其他地方不大容易做到吧？！其三，细，也就是细致，分类精细、切法众多，也是很有决定性意义的。其四，沙茶酱。虽然盛慧是在接着说潮汕牛肉丸的时候才说到了这个牛肉丸“形影不离的另一半”，但是感觉如果是在吃潮汕牛肉火锅的时候，尝试一下沙茶酱，或许会有非同一般的感受？！
这些写在了书中字里行间的“秘密”，是否真的就是潮汕牛肉火锅好吃的所在，或许并不一定，但却仿佛是在揭示出了八大菜系之一的粤菜之所以能登上大雅之堂的真正秘密，那就是讲究、会做。食材不一定很珍贵，却一定足够讲究，还包括做法、火候等等因素。
关于“吃”的书，有名的其实不少。较早的比如有清代袁枚的《随园食单》——这是一部系统地论述中国烹饪技术和南北菜点的重要著作，后来的比如梁实秋的《雅舍谈吃》，以及汪增祺笔下的地方风味和民间小食，老舍在作品中也写过不少北京的吃吃喝喝。也不知是谁说过“唯有爱与美食不可辜负”这句话，说得稍微有点绝对了，但也说明了美食的可贵与可爱之处。
吃过的好东西也还可以，但直到看了《粤菜记》这本书，才知道，原来“梅菜扣肉”是一道粤菜；也才知道了，原来广东人不仅爱煲汤也擅长煲汤——所谓“爱情如菜，婚姻如汤”，而且也爱喝粥——所谓“才子配佳人，喝粥配杂咸”……真是大大长见识了。
粤菜记读后感篇五
《粤菜记》‖用粤菜，读懂中国
粤菜记读后感篇六
《粤菜记》‖用粤菜，读懂中国
粤菜记读后感篇七
【唯爱与美食不可辜负】：
我记得不久之前才看过一部关于粤式点心的小说《燕食记》，被勾起的馋虫，让我对粤菜也起了浓厚的兴趣，这本盛慧老师的《粤菜记》，就这么映入眼帘。 它是一部纪录片式的粤菜全景散文，有荤菜：天上飞的乳鸽、烧鹅，地上跑的叉烧、白切鸡、牛肉火锅，水里游的顺德鱼生、鲜虾，更有素食：菌菇笋子，还有糕饼、早茶，各类小吃，无所不包。 同时，美食也不问出处，不论是高档茶楼，还是街边排挡，不管是家常小菜，还是名厨出品，食物带给我们的美好，就像那句经常能听见的话，“唯爱与美食不可辜负。” 就让我们一起走进盛慧老师的这本《粤菜记》，以美食寓意人生百态，以美食唤起过往回忆，以美食折射文化变迁，更以美食引出我们无数的口水，笑。
【美食的具象化】：
在这本书里，给我印象最深刻的是盛慧老师把品尝食物的滋味描画得入木三分，同时还有美食的做法也和盘托出，仿佛我们真得就和作者坐在一起品尝这道美味佳肴，一起分享美食背后的故事。 比如在《烧味与腊味》篇里形容叉烧的口感之精妙： 纤维未收，蜜汁未凝，口感最嫩，香味至浓，吃入口中，恍如某种汁水丰盈的浆果，伴随着油脂渗出的，还有浓郁的焦香和蜜汁的芳甜，以及隐约的玫瑰香味。 比如在《鸡有百味 白切为王》里形容上好的白切鸡： 鸡皮为明亮的柠檬黄色，肉色鲜白，恬静优雅，清新脱俗，宛如贵妃出浴，楚楚动人，只要看上一眼，你心里便好像掠过了一阵清风。 在《做鱼要服顺德人》里形容美味的鱼生： 鱼一定要现杀现片，晶莹剔透，薄如蝉翼，口感很奇妙，开始是薄荷般清凉，然后是柔软、鲜嫩，再后来是微做的清甜，完全感觉不到一丝腥味，只有鲜美的味道在舌尖尽情地欢腾、蹿跃。 感谢作者，那些我吃过的美食，遗忘的回忆，那些我形容不出来的滋味，只能埋头干饭的时光，在我脑海里仿佛突然一下集体复活，闪现我的眼前，攻击我的味蕾，让我的眼泪不争气地从嘴角滑落，差点毁了我的书……
【关于城市的印象】：
对于我来说，对于一座城市的第一印象，除了风土人情，就是各种美食了。 家乡的味道是衡阳卤粉的滋味；呆了3年的长沙是小龙虾和臭豆腐味的；呆了3年的桂林是醋血鸭和油茶味；定居下来的广州的滋味是乳鸽，是叉烧，是肠粉，是流沙包。 如果说，吃的时候，是各类滋味在唇齿间，那么看美食散文的感觉，就像是吃过的、没吃过美食，再用眼睛和心灵在品尝一遍。 同时，借由美食作为媒介，我们对于一座城市的印象被巩固加强、凝结升华，成为我们本身的一部分，可能记忆会消失，但那份感觉却不可磨灭，当我们再次吃到相同的食物时，再被一一唤起。 这是美食存在的意义，也是好文章的魅力。 end。
粤菜记读后感篇八
《粤菜记》是著名作家盛慧的全新散文力作，在这本书中，作者为我们介绍了包括传统的广府菜、潮州菜、客家菜以及新派粤菜的三百种菜式，让我们走近岭南美食世界，领略粤地文化，也感受了美食带来的温情触动。
广东人对饮食的重视，天下闻名。岭南地区因为特殊的地理位置，物产丰富，饮食种类百态千姿，而随着贸易的繁荣，粤菜也不断融合和创新。于是，粤菜以特有的菜式和韵味，独树一帜，不仅全国开花，更红遍全球。
生活中有一种幸福是最容易获得，也是最直抵人心的，那就是舌尖上的幸福。粤菜更是如此，不仅光听名字就让人馋涎欲滴，那些做法和讲究更让人触动。口感清嫩的油盐清蒸鱼、清雅鲜美的冬瓜蟹肉羹、肥甘咸鲜的梅菜扣肉、酸甜可口的咕噜肉、油润鲜香的煲仔饭、鲜香嫩滑的水晶虾饺、满口清香的马蹄糕、甘香可口的杏仁饼、外酥里软的虾饼、清甜嫩滑的双皮奶……一道道佳肴美食，不仅仅是人间美味，更是烟火温情。
读着这一本与众不同的关于粤菜的记录，相信我们都会有一样的感受，那就是，美食与美文融合在一起，真的会带给我们一种无与伦比的感受。一道美食一定会有它的食材，它的做法，它的味道、色泽和香气，所有的这些都构成了这道美食的独一无二。而作者用充满烟火气的文字将每一道粤菜娓娓道来，就仿佛请所有读者坐在餐桌旁，桌上摆放着一盘又一盘引人垂涎的美味，他用生动的语言为我们诠释每一道菜的特色和风味，既别开生面，又意犹未尽。
我想这本书最感动人的地方，不仅仅是作者对于美味的介绍，更在于他写出了我们所有人对于美味的感情，那是一种托于美食中的感情。因为我们记忆中最深切怀念的那些美食，不仅仅与它们的色香味相关，更源于我们的人生经历。那些美食是浸润于时光中的鲜明，那些美食更是现实与回忆的交叠，与其说“等待时光鲜美”，不如说鲜美温暖了时光。 美食总是有一种温暖人心的力量，因为感动我们的不仅仅是食物的味道，还有人情的味道，故乡的味道，记忆的味道，这些才是美食中最打动我们的地方。
粤菜记读后感篇九
什么是粤菜呢？或许很难定义，尤其是到了当下，总觉得再也吃不到现做的点心了，心里不免唏嘘。作为这片土地的异乡人，已经开始追忆可能我从未尝试过的味道，未免有些滑稽。但是反过来，或许这正是粤菜的魅力，也正是作者记录的意义。
至今记得某次聚餐，非广东土著的同事，吃了一口鸡，脱口而出“有鸡味”时，满桌赞许的眼神。所谓食在广州，厨出凤城。某种程度上，广府菜被等同于了粤菜。当然不严格意义来说，粤菜其下应该包含广府菜、五邑菜、潮汕菜、客家菜等若干细分品种。每个品种又有自己的特征。可以说粤菜百味，终有一好。然而，如果要让我来阐述，粤菜究竟好吃在哪里，我总是犯难的。虽然愿意为了任一一个细分品类奔赴山海，但或许是缺乏作者的阅历、文笔，每每想提笔写下这些年在广东都吃了什么的时候，总觉得少了点滋味。《粤菜记》这本书做到了，那些美食、那些食材的个中滋味它都有记录。
食物，其实是一种非常私人的体验。我之蜜糖，彼之砒霜。如此一来，千人千味。这样的众口难调，粤菜竟然俘获了不少人心，或许和对食材的本味追求有关。无论是这只鸡有鸡味，还是打边炉的大道至简，又或者是一盅盅的四季炖汤，本味总是最基准的。曾经在第一次面对鱼旦粉的时候震惊于如此清淡，到现在已经能熟练的接受看似清水一般的丰富滋味了。曾经面对烧腊店清远白切鸡价格远高于江西白切鸡（绝对没有地图炮）倍感震惊，到现在甚至能问一句今天是清远鸡吗？我想我是有些上道了。最为魂牵梦萦的，却是那一碗无花果浸杏花鸡，可惜店却是没了。来自粤西的tony老师诚挚建议我开海时候去湛江看看。跨过西江时司机听说要去吃西江河鲜，大为劝阻，因为尚未开鱼。新鲜似乎是本味的主题。
然而如果拘泥于本味，依然会错过粤菜的精彩。仔细品味起来，这种本味其实是一种百味。顺应自然时令的本味，可以是春天的清淡、夏季的凉苦、秋季的肥美还有冬季的扎实。也曾幻想过收集一车框木棉花晾晒煲汤祛湿，又或者是在酷暑中幻想着凉瓜炖汤。当然，更愿意无时无刻不寻思着鸽子的若干种做法。顺应本味，可以是没有一只鹅能走出梅岭的梅岭鹅王也可以是没有一只鹅能走出澄海的卤鹅，亦可以是鹅左腿更赞的东莞烧鹅。无论是季节或是地理，都浓缩在了粤菜的本味里。南雄有着最火爆的粤菜（或者说客家菜更准确）。曾经问南雄人，是因为靠近江西所以能吃辣吗？南雄人说他们挨着我们所以吃辣啦。也曾体会过不同地区客家菜细微的区别，一道酿豆腐，各地不同。虽然同名为肠粉，但是究竟更pick广式肠粉还是潮试肠粉一度困扰着我。在河粉、粿条、米粉还有粤西粉之间也经常左右横跳。也曾琢磨过，潮汕白粥为何如此美味，让厌恶白粥的我如此想念。又或者是满脑子思考着不同地区叉烧的细微区别。这些同样名为本味的味道，最终呈现了地理、时令的百味。这些百味最终都化作了对这方水土饮食的喜爱。
食物的问题，归根结底，也还是感情的依托。不仅仅是乡愁，更是一种熨帖和安心。如果从过客的角度看，最大的记忆点或许是美味。可是从归人的角度看，最大的记忆点不过是那种安心感。很多时候，粤菜就是有这种让人感到安心的魅力。既有米其林星级餐厅，但是更多的是街边大排档。既有生猛海鲜，更有四季不断的蔬菜。用烂大街的话来说，还是熨帖和落胃。难怪朋友来玩一趟，频频感叹吃的健康。毕竟餐桌上不能少了绿叶菜。也难怪我虽然天天号称要带瓶辣椒酱佐餐，最后还是在吃了三天湘菜后迫切的只想来个白灼菜心白切鸡。
或许这就是我的粤菜记。和作者一样，我也是这片土地的外来者。也和作者一样，我沉迷于探索这片土地的美味。我只愿沉醉于它们带来的安心感中。毕竟我已经是一个离开数日，会念叨肠粉的人了。
粤菜记读后感篇十
作为一个社畜，每天最纠结的事情不是工作能不能做完，而是中午我应该吃什么。作为一个爱吃辣的人，很多时候我都觉得不知道中午吃什么的主要原因是选择太多。是的，这个世界好吃的太多，这也直接导致了嗜辣的我，对于不辣的美食同样无法阻挡。
《粤菜记》这本书讲的是粤菜，而我的人生之中接触粤菜最多的，应该就是过年时候家里会屯的广式腊肠！那是区别于我们日常生活的腊肠，没有了浓烈的辣味，反而多了一丝清香和甜蜜。所以，每次到了过年时日，我最期待的就是一份蒸广式腊肠。
我发现肚子饿的时候，不能看美食书，会觉得肚子更饿。于是，在翻看《粤菜记》的同时，我不知不觉的拿起了手机点了一份烧鹅饭的外卖。不知道为什么，看着那文字记录的和粤菜有关的故事，肚子忽然就饿了。一边饿着肚子看美食书，一边等待着美食的到来，好像也是一件挺幸福的事情哦。
这本书讲了很多粤菜，也讲了很多粤菜背后的故事。简单的说，从这一本美食书籍里，我看到了人与人之间的情感。每一种食物，它的出现都不是一种偶然，它是一种传承，是被大家认可之后获得的能够在桌上出现的食物。
食物仅仅是用来填饱肚子的吗？在我看来，让肚子感觉不到饥饿只是食物存在的一种缘由，但是食物能够获得传承和延续是因为我们骨子里存在着“情”。就拿广式香肠来说，我记忆之中的广式香肠，是节日时期桌上的一道菜，是每逢节日必定会出现的传统美食。
但实际上，作为一个武汉人，广式香肠并不是我们这里的节日美食传统，因为它更符合广东那片区域的口味。但是，吃过广式香肠的我，会觉得非常好吃，不油不腻带着淡淡的甜和香，那滋味值得回味也值得一年等一回。
人生在世，食色性也，食排在第一位，也说明了大家对美食的追求。我一直认为自己是一个热爱美食的人，但是在阅读《粤菜记》的时候，却对此产生了疑问，我真的热爱美食吗？亦或者，对于美食，我只是倾心于吃而已？
毕竟，让我在吃了美食之后去说出和美食相关的历史或者故事，我脑海里没有；让我吃了美食之后说出美食所包含的各种材料，我不知道。对我而言，我知道的只有两个字：好吃，如果要用三个字来形容，那也只有“真好吃”。
反观《粤菜记》，里面的每一种美食，都会有一个和美食相关的历史或者故事呈现在我的面前，让我明白一个很简单的道理：我对美食的喜爱，很肤浅，我只是一个喜欢吃却并不是那么懂得吃的人。
怎么说呢，在吃的时候，能够通过丰富的知识让自己更倾心美食的味道，我觉得是一件非常有意义的事情，又或者正因为此，我才会在看《粤菜记》的时候，一边想着我要吃烧鹅、腊肠一边阅读美食文字阅读的津津有味吧。
最重要的是，嗜辣的我，在阅读了这本和粤菜有关的书籍之后，对更多的美食产生了兴趣，产生兴趣之后要做的事情，当然就是付之于行动了。美食美食，不吃进嘴里，不消化在独自里，又怎么能够算的上是美食呢？
粤菜记读后感篇十一
民间有俗谚，“生在苏州，穿在杭州，食在广州。”随着近年来《舌尖上的中国》《风味人间》《老广的味道》《寻味顺德》等美食纪录片的广受好评与热播，广大“吃货”早已将广东封为精神故乡。这不是没有道理的，毕竟“南吃虾、北吃蟹，广东吃遍了自然界”，广州的粤菜不仅仅是中国八大菜系的重要一支，更以地方的广府菜、潮汕菜、客家菜百花齐放。形成今天这样的“美味”格局，来自源于开放的整体氛围，将各地美味兼收并蓄，同时有着深厚的历史沉淀，自古广州作为与外域交流的码头，成为中外饮食文化交融的重要舞台。
站在今天，中国开放的大门越开越大，“朋友圈”不断添加新的成员，中国菜、中国美食都是向世界展现我们的重要元素，而粤菜又在其中是重要的一部分，可以说若想读懂中国，可以用粤菜作为开始。著有《白茫》《闯广东》等长篇小说作品的作家盛慧，以纪录片式散文书写粤菜全景，汇聚成一册《粤菜记》，写美食佳肴、写世道人心，用美食故事书写地域文化，看行业的发展与变迁，彰显人间烟火中的冷暖与温情，真正的大飨读者一番。更是受到美食纪录片为名的陈晓卿，书写了广州饮食文化《燕食记》的葛亮等联袂推荐。
从翻开书的那一刻我后悔了，叉烧、烧鹅、鱼生、煲仔饭、流沙包、大盆菜等10页充满视觉冲击的美食图片呈现，夜晚时分的我看得直咽口水，四章内容文学性精彩流露，从“食”出发，寻鲜品鲜，走入心间，最终抵达内心安稳处的故乡。通过这本书我相识了许多还没有品尝过的菜品，又了解到曾经吃过的那些味道背后，美味从何而来，与文化、地理等又有何相关，饮食绝不仅仅是果腹之举，吃的是文化认同与情感所在。特别是其中对经典粤菜的书写，体现出了一种地域的精神内涵，文笔生动细腻阅读起来非常畅快。
除了这些盛宴之上的大菜之味，也有贴近百姓生活的小吃之品，数不清的菜品介绍及与名厨的过往，构筑起一个完整的粤菜体系，充满温情情感的文字间夹杂着美味的人间烟火气，一行行段段格外暖人心，阅读这样的文字是快乐的，虽然文中没有了图片，但依旧不妨碍我产生了对一道道美食的向往。以往写吃者名家甚多，汪曾祺、梁实秋、鲁塘孙等等，但各有其特点，盛慧老师继承了老作家们的所有写吃文学的优点，更融入了最深的情感，菜品丰盛故事丰盈，生活的美好或许就在这一粥一菜一饭之间。
阅读中我不时回忆起上一次的寻味之旅，但对比文章中的许多内容显得太过仓促，没有真正品出粤菜之美之丰之味，感受到了与我身处的北方菜系的差异，靠山吃山，靠海吃海，一方水土养育一方人，一方地域有其一方滋味，美味是沟通南北乃至天下的最好通用语言，也是你体验当地最地道文化气息的最佳选择。更期待读过这本书后，与粤菜的再度重逢，我会将书中的内容讲给同行的朋友，希望他能获得与我一样的感动，也去读起这本书。作者一定是一位热爱生活的人，不然不会有这样的文字，希望我也能这样。
粤菜记读后感篇十二
书名：粤菜记
作者：盛慧
品牌方：人民文学出版社有限公司
朵朵推介：一本书让我彻底被“粤菜”征服
我对于粤菜很陌生，对于作者也陌生，于是买了本书并上网检索作家盛慧。没想到词条中还有一个是“盛慧是男是女？”估计大家对于一个将美食描写的如此绘声绘色的作家理所应当想象为女性。实际情况必然与想象相反才对。
盛慧：男，作家，资深媒体人。1978年生于江苏宜兴，现为中国作家协会会员，15岁开始发表作品，迄今已创作一百五十余万字。被评论家称为"早年的苏童"、"南方细雨中的海子"、" 广东文学的八匹黑马"。
2019年3月，盛慧在广东作家网发表一篇《让石头开出花朵》的文章，讲述自己的文学创作，其中有一句话，“每一件事物，或者一段往事，都有一个气场，当你置于其中的时候，你是感觉不到的，只有从中间抽离出来，才可能感觉到，但你感觉到的只是一个整体，如果你要表达，就要寻找进入它的秘密路径，记下一些重要的路标。”正如他所言，在这本《粤菜记》中，作者也是如此践行的。
它并非一本菜谱，虽然有悟性的读者或许可以从中勘悟出一些烹饪门道，我想对于大多数普通读者来说，至少于我，它就是一本勾馋虫的魔法书，如果作为地区旅游推介的数目推出应该也有不错反响，毕竟300多种大菜加小吃，新旧粤菜全包，哪里的游客不向往？
读了这本书，我知道了粤菜的三大特色，“嫩”、“干”、“香”。
“熟物之法，火候尤重。”粤菜中有一个说法，叫“嫩而不生，仅熟即可”，有时候品鉴大厨手艺，“火候”既是一个低要求也是一个高水准，是不是很矛盾？生活中，即使是一个不会做饭的人上手一些食材，做熟了能吃基本可以达到，但个中滋味就天差地别了。一个高阶厨师，把控火候一定是他的多年积淀。
关于“干”，作者语言形容格外动人，“有汁而不见汁，有芡而不见芡，引而不发，含而不露，如少女回眸一笑，盈盈眼波，脉脉含情，娇羞无比，令人心醉。
”粤菜之“香”如树上刚刚成熟的水果那样，散发出迷人的馨香。厨师们像指挥家一样，娴熟地指挥着火焰，让食客们闻香垂涎，食欲大涨。
“肥瘦相间的叉烧，浓稠的蜜汁滴落下来，凝结成珠，悬而不落，如一颗颗小小的琥珀...”读到这儿，有没有和我一样流口水的姐妹？这真的是一本饿肚子时绝不能打开的书---《粤菜记》~
粤菜记读后感篇十三
说起广东，最大的梗便是“吃”，说是广东人会吃，啥都吃，啥都敢吃，说是天上飞的飞机不吃，地上跑的汽车不吃，水中游的轮船不吃，除此之外，什么都吃！又说，广东人从来不焦虑，就只愁下一餐吃什么。人在广东，所以必须多看看广东人到底在吃啥，为啥那么勇敢什么都吃。
江苏宜兴人盛慧写广东美食《粤菜记》蛮让人好奇的。作者盛慧说，外地人爱上粤菜，大抵会从一只烧鹅开始。是的，广东的烧腊店真的太多了，街头小巷满大街到处有，生意好到爆，尤其是写字楼附近美食小店，每每午餐时间，总是排着长队。橱窗上挂着油亮诱人的烧鹅，配着小餐还有例汤，真真让人口水直流。
《粤菜记》特写广东美食，写出了广东菜的历史渊源。文中有许多菜品历史渊源小故事，读起来非常可人。比如前面说的烧鹅，原来是南宋时厨师逃到南方，南方没有做烧鸭的“砚鸭”，但是南方本地鹅多，南人也更喜欢吃鹅，于是烧鸭变成了烧鹅这道美食，再后来就有了“北有烧鸭，南有烧鹅”的说法。还有咸香鸡，又叫外婆鸡，说是从前客家地区生活很艰苦，逢年过节才有鸡吃，于是外婆悄悄把鸡腿留下，埋入盐中，等外孙外孙女来时，再取出款待。这些历史渊源故事背后都是一段段饱含温情的温暖滋味。
说起广东的鸡，从《粤菜记》这里才知道广东原来有四大名鸡：清远鸡，封开的杏花鸡，信宜的怀乡鸡以及惠阳的胡须鸡。不过，对食客来说，是哪里的鸡，实在看不出来，会吃、吃得多、食中饕餮才可能辨别得出。对我们外地人来说，吃的最多的还是白切鸡和咸香鸡。
记得早些年初入广东，看到端上来白花花的一盘鸡肉，还有点接受不了，因为家乡那边的鸡的做法必然是红烧加各种酱料齐全，入色又入味，汁艳香浓，何时有过这种看起来像是生的鸡肉？不过，多食几次，慢慢就习惯了这种肉质细滑的鲜香吃法。
《粤菜记》里有许多民俗逸事，读来非常有意思。看过了《粤菜记》再去品尝美食，对粤菜又爱上几分。
《粤菜记》写出了广东菜的菜式品鉴。舌尖上的中国，勾起了全民对美食的分享和热爱之情， 《粤菜记》同样是一次纸上的美食大盛会。作者笔下的广东菜，俱是最受欢迎的广东菜式。从这些简炼地道的文字描述里，看得到的色香味，摸得着的脆滑软嫩，而每每看到自己曾经尝过的粤菜，便是欣喜。
从文化、历史、民俗的角度深入解读广东美食，《粤菜记》带我们感受地道的广东美食，感受烟火平凡生活中的小幸福。想食遍广东的朋友不妨一阅，感受一下口齿生香，口水直流的饥饿感。
粗茶淡饭自有其味，滋味浓淡皆是各人喜好，从这些纸上美食的盛放中， 让人触摸到一道道菜品背后的烟火真意，也在一次次品鉴中更加热爱地道的粤菜滋味。
另外，书中有些广东特有的生僻字叫法，建议注音哈。
粤菜记读后感篇十四
提到吃，相信绝大多数国人都是很有发言权的，每一个人都有着独属于自己的味觉系统，都享受着自己最爱的美食，而我国的八大菜系也满足着不同人不同的味蕾。 但如果提到中国最会吃的地方，那么就非广东莫属，提到吃的最具特色，当然也首推粤菜，而且粤菜也因为大量华侨的关系，走出了中国，走向了全世界。
那么粤菜到底有着怎样的特点呢？有着哪些无数老饕们钟情的美味体系呢？有着哪些别具特色的菜谱呢？又寄托了怎样与美食相关的思考呢？ 一个真正懂得吃、会吃的人当然也能够在吃中吃出文化，吃出境界，吃出满满的人生感悟，吃出真情，吃出妙味，吃出生活本真的味道。
盛慧，国家一级作家，不少作品被翻译成多种语言，畅销全世界。作为一个外来的广东人，能够以更加独特的视角重新审视粤菜，创作了这样一本散文随笔集《粤菜记》，把粤菜的特色传递给更多人读者。 土生土长的广东人，在品尝很多粤菜的时候，可能已经习以为常，已经自有一套独属于自己的认知，在介绍它们的时候，往往会囿于自己的文化圈子之中。
但正因为作者是一个外地人，他的粤菜世界的闯入者，对于粤菜的认识也能够给我们这些非广东人以更加清晰的视角，能够让我们在他的介绍一下对于粤菜了解的更为清晰。 比如作者在介绍粤菜之中著名烧腊的时候，就详细叙述了烧腊的起源，那就是作者的故乡江苏。当然粤菜中的烧腊能够独当一面，必然有着自己独特的发展，这些在作者的相互比较之中，也就能够展示的更具趣味。
在这本书中，作者还给我们介绍了大量的美食菜谱。据不完全统计，这本书中有着近300种不同的美食，对于这本书的阅读就是给我们展开一场饕餮的盛宴。 任何美食都不仅仅是食物，它还有着独属于自己的情感支持，从小养成的味觉感觉来自于家乡的味道，这也是我们一生都很难改变的。粤菜呢？它的味道当然也有着属于自己的情感，作者在这里介绍了大量客家菜、潮汕菜，讲述着这背后的故事，作者作为一个潮汕女婿，其实也享受着这里面的情感价值。
美食所寄托的情感，不仅仅有家乡的味道，还有着很多节日里享受的美食。中国对于节日的重视广东首当其冲，粤菜必然在其中扮演着重要的角色。那么每一个不同的节日又有着哪些不同的菜品呢？他们所展现的节日感受又是怎样的呢？这都是这本书讨论的重要内容。
那就让我们通过这样一本情感与内容兼并，文学性与历史性并重，更具生活情趣，又能够让我们感受美食韵味的著作，走进粤菜的世界，感受粤菜的文化传承，感受每一道菜后面的情绪价值。
粤菜记读后感篇十五
人间烟火气，最抚凡人心。因为工作的关系，在岭南生活了一些年，也品尝过很多岭南美食。跟着盛慧老师一起又重温了下岭南美食，也勾起了我对生活过的城市的想念和回忆，从美食的角度更容易进入一个城市，也更能深入地域文化。
食在广府，厨出凤城。初次接触粤菜，是从最接地气的猪脚饭开始的，也充分的体现了粤菜的民间属性和烟火气，对火候的重视和食材新鲜的要求，让简单清爽的油麦菜，番薯叶也能大放异彩。看盛老师用文学的笔触描绘出那些家常美食，是一种味蕾和思想的多重享受，仿佛面前就放着一盘盘色香味俱佳的美味珍馐，隔着书都能闻到美食散发出来的香味，在脑海中享受美食，是种奇特的体验，妙处无法与君言说之感。人间至味是清欢，那些浸润了时间的烧腊味道，一碗简单的煲仔饭，熨帖而舒心。美食中蕴含着更多民俗，风物，文化更是值得深入探求，在文字中体会美食的多重体验，滋味悠长的家常美食是记忆的味道，家乡的味道。
烧味，腊味中蕴含着岭南人民朴实的人生智慧，用心经营，勤劳实干，敬畏自然。适度放下，交给时间这个魔法师。琥珀色的光泽中浸润了时光和岁月的味道，仿佛是平淡生活中的光，温柔的包裹着我们。勾起每个人的幸福回忆。
岭南有着独特的地理和气候环境，有着丰富多彩的食材，基于此发展而来的多种烹调手法，不同的地域美食，博大精深的美食文化，自古就是美食汇集地，齐名要术，随园食单，广东新语这些前人笔记中记载了当时粤菜的精彩，现代更是因为改革开放等政策，让广州，深圳成为经贸中心，汇集了各地的美食，融合吸收了不同菜系的优点，形成了丰富多彩，独具特色的味道。
民以食为天，一部粤菜发展史隐藏着我们博大精深的文明史，更是引申出来的种种超越味觉的享受和审美层面的东西。
