《饮食男女》是一部描绘台湾家庭生活的小说，通过三代人的饮食故事展现了家庭关系的微妙变化。作者运用饮食作为一个载体，深刻地揭示了人与人之间的情感纠葛和生活的变迁。这部小说引人入胜，令人回味无穷。
《饮食男女》读后感(篇一)
对蔡澜的认识，我隐约记得是看了一台关于蔡澜美食的节目，蔡澜带着荧幕前的我去感受世界各地的美食，那时候看着他在镜头前滔滔不绝的介绍美食，如数家珍的谈论每一种食材的特点，新鲜程度，如何做最能激发食材的香味、口感，就觉得，这个小老头，对吃很有研究啊！后来慢慢了解，才知道原来他不但会吃，还是一个作家，一个编剧，一个商人，一个美食家，然而，我还是想把他归结为一个会吃，懂生活的，有情趣的人！
今天读的书，是宿州书友会共读图书：蔡澜精选集其中的一本《饮食男女》，我是一边咽着口水，一边读完的这本书，跟着这本《饮食男女》去臆想美食，有接地气的路边摊、烧鹅,有我吃不起的奢华海鲜，好吧！我还是跟着美食家蔡老先生臆想这些色香味吧！
最喜欢蔡澜的这句话：妈妈的菜最好吃，小时候吃惯的食物，口味，会变成一种习惯：“有时，我们吃的不是食物，是一种习惯，也是一种乡愁”是的，胃是有记忆的，无论你吃遍了多少地方的美食，最想念的还是妈妈熬的一碗粥吧！一碗清粥，找到家的感觉。
蔡澜告诉读者：爱美食，懂得欣赏食物，也是一种天赋吧！其实，不要说谁谁是吃货，要说：她是一个爱生活，会生活的人！吃，也是一种学问。羡慕那些时刻对生活充满热爱，时刻对美食充满激情的人，从吃中找到乐趣，而不单单是为了活着，为了裹腹而吃！
最羡慕蔡澜，懂生活，会欣赏美食，尝遍世界各地的美食，写书，写感受 ，谈起各地的美食，总是滔滔不绝：美食先分类，根据菜系分东方和西方：东方分中，日，韩，新，马，泰和印度，西方有法国，意大利和西班牙。
蔡澜比较推崇香港，因为香港特殊的地理环境和财力，每天都可以空运世界各地最新鲜的食材，所以香港有美食天堂之称。好吧，这是我向往的地方！
能够吃遍世界而著书，这是把人类原始的本能提高到了一种令人望尘莫及的境界，吃出境界，活出欢喜，人间至味是清欢！
《饮食男女》读后感(篇二)
论鱼一二 蔡澜在《饮食男女》里也提到过“美食荒漠”杭州的吃事。他想吃西湖醋鱼，店家端上的是一条鳜鱼，他大感无趣，说鳜鱼是最没有滋味的一种鱼。 我认为，一个好的厨师，就是他可以“驯化”食材，依据食材特性量身定制，去除“劣性”，求得美味。而杭帮菜里的“西湖醋鱼”，便是个中翘楚。
醋鱼，用的是草鱼，但是草鱼味腥，而醋鱼的烹饪手法简单，仅仅依靠水煮烹饪，异味很难去除。这也是人们尝尝埋怨“西湖醋鱼”是浪得虚名“骗游客菜”的原因。 一盘正宗的西湖醋鱼，最好是野生草鱼，且不能超过一斤半。拿回来后，还要放在清水里饿养三四天，待泥沙吐尽，才能进行烹制。这样煮出的鱼肉才能弹牙鲜嫩，没有泥腥气。配上姜末湖羊酱油香醋烹制后食用，才能得到类似于“湖蟹”的复合口味。
知其然，还要知其所以然，为什么这样做原本腥膻的草鱼就变得美味了？其实食材的腥味主要来源于其脂肪和环境带来的异味，从这两点入手就可以了。（比如羊肉的膻味也是来自于其脂肪） 草鱼经过饿养，体内的泥沙吐尽，鱼皮下肥腻的脂肪也进一步耗尽。而不超过一斤半的草鱼因为年龄较小，鱼肉较为鲜嫩，体内积累的泥腥也更少。野生草鱼则需要自己觅食，时常游动锻炼，生长缓慢，鲜味物质累进，肉质则会更为紧致弹牙。 如果蔡澜再来杭州，我会推荐他去西湖国宾馆的紫薇厅，且必须是紫薇厅。那里的鱼用的是衢州开化的清水鱼，算是当今醋鱼难得的上好材料。 泉水鱼不是噱头，而是真的美味无比。泉水清澈常流，一般的草鱼喜欢生活在水中的中下层，喜食水草，而清澈的水质可以让其少得泥土腥气，泉水寒冷，草鱼生长缓慢，为了保持体重又只能不停游动。泉水鱼肉紧致弹牙，鲜甜爽滑，甚至可成蒜瓣状，腥臊尽除，只剩口舌生香，爽口怡人。
广东打边炉常吃“脆肉鲩”，其实就是用蚕豆喂养过的草鱼。蚕豆具有一种特殊的“毒蛋白”，人类生食会得“急性溶血病”，而草鱼具有特殊的蛋白则可以抵御肌蛋白的溶解，二者一个溶解一个修复，最终鱼肉发生结构改变，形成“脆化”。“脆化”后的鱼肉脆弹坚韧，久煮不老，甚至久煮不烂，连鱼骨都会变成脆骨。 鲈鱼美、鳜鱼肥，金贵无比，却偏偏在小小的草鱼这儿吃了亏。 “这劳工的能力，是人人都有的，劳工的事情，是人人都可以做的，所以劳工主义的战胜，也是庶民的胜利。”（摘自李大钊《庶民的胜利》）乌拉！
《饮食男女》读后感(篇三)
论鱼一二 蔡澜在《饮食男女》里也提到过“美食荒漠”杭州的吃事。他想吃西湖醋鱼，店家端上的是一条鳜鱼，他大感无趣，说鳜鱼是最没有滋味的一种鱼。 我认为，一个好的厨师，就是他可以“驯化”食材，依据食材特性量身定制，去除“劣性”，求得美味。而杭帮菜里的“西湖醋鱼”，便是个中翘楚。
醋鱼，用的是草鱼，但是草鱼味腥，而醋鱼的烹饪手法简单，仅仅依靠水煮烹饪，异味很难去除。这也是人们尝尝埋怨“西湖醋鱼”是浪得虚名“骗游客菜”的原因。 一盘正宗的西湖醋鱼，最好是野生草鱼，且不能超过一斤半。拿回来后，还要放在清水里饿养三四天，待泥沙吐尽，才能进行烹制。这样煮出的鱼肉才能弹牙鲜嫩，没有泥腥气。配上姜末湖羊酱油香醋烹制后食用，才能得到类似于“湖蟹”的复合口味。
知其然，还要知其所以然，为什么这样做原本腥膻的草鱼就变得美味了？其实食材的腥味主要来源于其脂肪和环境带来的异味，从这两点入手就可以了。（比如羊肉的膻味也是来自于其脂肪） 草鱼经过饿养，体内的泥沙吐尽，鱼皮下肥腻的脂肪也进一步耗尽。而不超过一斤半的草鱼因为年龄较小，鱼肉较为鲜嫩，体内积累的泥腥也更少。野生草鱼则需要自己觅食，时常游动锻炼，生长缓慢，鲜味物质累进，肉质则会更为紧致弹牙。 如果蔡澜再来杭州，我会推荐他去西湖国宾馆的紫薇厅，且必须是紫薇厅。那里的鱼用的是衢州开化的清水鱼，算是当今醋鱼难得的上好材料。 泉水鱼不是噱头，而是真的美味无比。泉水清澈常流，一般的草鱼喜欢生活在水中的中下层，喜食水草，而清澈的水质可以让其少得泥土腥气，泉水寒冷，草鱼生长缓慢，为了保持体重又只能不停游动。泉水鱼肉紧致弹牙，鲜甜爽滑，甚至可成蒜瓣状，腥臊尽除，只剩口舌生香，爽口怡人。
广东打边炉常吃“脆肉鲩”，其实就是用蚕豆喂养过的草鱼。蚕豆具有一种特殊的“毒蛋白”，人类生食会得“急性溶血病”，而草鱼具有特殊的蛋白则可以抵御肌蛋白的溶解，二者一个溶解一个修复，最终鱼肉发生结构改变，形成“脆化”。“脆化”后的鱼肉脆弹坚韧，久煮不老，甚至久煮不烂，连鱼骨都会变成脆骨。 鲈鱼美、鳜鱼肥，金贵无比，却偏偏在小小的草鱼这儿吃了亏。 “这劳工的能力，是人人都有的，劳工的事情，是人人都可以做的，所以劳工主义的战胜，也是庶民的胜利。”（摘自李大钊《庶民的胜利》）乌拉！
《饮食男女》读后感(篇四)
拿起书，掉出来一张折叠的纸签，上面清楚地写着“S前必吃”美食清单，中间部分是一个绿色大碗的图案，右边是可折叠的部分，上面也有四个字“活在当下”，翻开“活在当下”那一页，又是八个字“吃好喝好，长生不老”，上面还印有蔡澜的印章。 看完清单，跑去告诉女儿，这书太有趣，居然还有“S前必吃”清单，女儿很好奇的问我，都是什么呀？ 无非鱼类、藻类、水果，肉类等等这些，当然越丰富越好，只是再一细看，不得不折服蔡澜先生美食家的头衔，那可不是虚的。 他对美食的研究，细致到食材的选 用、做法，甚至什么地方什么人做的都有讲究，如果不吃一次，真的会很遗憾。他把他对美食的感悟与享受都写在了《饮食男女》这本书中。 《饮食男女》是一本精选了蔡澜125篇关于美食的散文作品的书籍。作为有“食神”美誉的知名美食家，蔡澜在美食方面展现了独特的见解和理解。 他不仅能够品味和评价各类美食，从家常菜到飞机餐，从食材到调料，无不能道出其中的妙处。不仅如此，他还以幽默风趣的笔调将与饮食有关的人和事娓娓道来，颇具趣味。 《饮食男女》这本书不仅仅是一本对美食的评鉴集，更是一处让人惊叹的烟火人间乐园。在阅读这本书的过程中，仿佛置身于各类精致高级美食的世界中，感受美食的魅力。 蔡澜以独特的视角审视美食，他不仅仅关 注食物本身的味道和质地，还将其与文化、历史、地理等方面结合，使得每道美食都有了更深层次的意义。他能够将一道菜的故事娓娓道来，让人不仅仅看到食物，更能体会到其中蕴含的人文情怀。
此外，蔡澜的幽默风趣也是《饮食男女》的一大特色。他通过食物和饮食的故事，让读者笑中带泪，不仅仅是因为口味上的愉悦，更因为文字间的风趣和机智。他以自己的经历和见闻，用轻松诙谐的笔触描绘了一个充满美食的世界，让读者在阅读中获得了愉悦和享受。 读完这本书不由感慨，《饮食男女》简直是一本人尽赏烟火人间的美食乐园，它让读者在品味美食的同时，也获得了对饮食的新的认识和理解。 蔡澜以独特的视角和幽默风趣的笔调，给我们带来了一次饮食之旅，让人流连忘返。相信无论是对美食感兴趣的人，还是喜欢读散文的人，都可以在这本书中找到乐趣和满足。
《饮食男女》读后感(篇五)
每个人爱好都不一样，有人宁可饿着肚子也要打扮一番，有人无心打扮热衷四处玩乐，有人游山玩水却又无心吃喝。你是哪一种？
于我来说，人生第一要义，便是“吃”。吃喝，是顶顶重要的，且最享受的事。
才子蔡澜也爱吃吃喝喝，看他的书颇有几分吃货惺惺相惜的趣味。在的《饮食男女》中，记录的就是他的吃喝，然后即兴有感而发。有时候一种美食会让人想起许多，或者说食物里寄托的不止是肠胃的饱腹感，同样也有心里缺失的那份饱满。
饮食在四方，不止眼前。每一地区都有不一样的味道，蔡澜游走天下的时候，记录了人世间诸多味道的不同，每一种味道都在此书中体现。
热爱吃喝的人都懂，出去旅游最爱的就是探寻各处的吃食，吃食最能代表一个地区的风土人情和爱好习性。跟蔡澜一起看看吧！去看福建能包餐桌万物的薄冰，去吃咸酸解腻的“百花魁”；去品“方荣记”火锅，看过程和食材似乎和川味略有相似。
爱吃美食的人也有很多故事可讲，爱做美食的人也有自己的美食调性。比如做饺子的邹师傅，饺子味道做得一绝，但却无法做到真正的大众商业化，概因邹胖子的饺子讲究现包，现代人力已容不下等待一碗饺子从生到熟的时间了。
书中有热闹俗气的烟火菜场，也有高档华丽的法式餐厅，人间就是如此百变丰富，下里巴人和高山流水各有意趣。
汪曾祺有一句是这样的——“一个人口味可以杂一点，宽一点，对食物如此，对文化亦如此”。踏过四方山河，品过人间百味，才知道世间万物要百花齐放，方才更有趣。
在《饮食男女》中，吃货从不对食物做高低评判，只单提出来，任书外的食客品评，食物只有是否符合口味这一标准，看人看事亦是如此，且先不论高低，只论是否投缘。
《饮食男女》读后感(篇六)
吃，对大多数人来说都是为了满足温饱的基础要求。就算是整天在外下馆子的食客，也不一定就是懂美食的人。还有现在所谓的美食博主，也不一定是真正懂美食的人，只是顺应了市场的需要。但是，真的就有这样的人，把吃东西吃出了深度，吃成了一种艺术。
《饮食男女》精选蔡澜125篇关于美食的散文作品。作为有“食神”美誉的知名美食家，蔡澜在美食方面往往有独特见解，小到家常菜、飞机餐、食材、调料，大到各国精致高级美食，都能道出其中妙处，与饮食有关的人和事也颇有趣味。本书是一本令人惊叹的天下美食评鉴集，亦是尽赏烟火人间的一处乐园。
蔡澜真的是把”吃“这件事情做到了级致，他的”吃“是用心去吃，把美食的奥义呈现出来，是一种艺术。我们的”吃“就是满足口腹之欲。 吃，是一种很个人化的行为。全国人民都会有一个共识就是妈妈做的菜蕞好吃，那种味道深深的可在记忆之中。身在异国他乡时间久了，你会思念家乡菜的味道，这个时候家乡的菜蕞好吃。 吃，也是一种学问。喜欢吃东西的人，肯定不会局限在只吃一种食物，他们会探索发现各种美食，各个地区国家的美食。 吃，也是一种社交。跟什么地方的人聊什么样的美食，绝对是一件美哉的事情。还有聚餐这种以吃会友的形式，大家围坐一起，通过吃喝增进感情。 我真的没有见过把吃东西这件事说的这么让人心生向往的，蔡老先生算是头一个。去年回老家，把父亲收藏多年的老酒拿了出来，但是因为年久失去了应有味道，实在难以下咽。蔡澜在书中说了一种喝法，就是老酒兑新酒，这对调酒师的经验要求就非常高，也能看出来在吃喝这方面是由很多人下了很大的功夫。 《饮食男女》是蔡澜对吃的态度，也是蔡澜吃出来的精髓，吃出来的艺术。蔡老先生是一个懂得生活的人，吃东西在他眼里没有高低贵贱，只是单纯的用味道来评判。 这本书装帧设计也是很有想法的，精装硬壳，封面还内藏玄机。还附带了一份”si前必吃“清单。
《饮食男女》读后感(篇七)
饮食男女，既谈饮食也谈男女，都是令人愉悦的事情，放在一起既俗又雅，蔡澜先生的人生哲学实在是太妙了。
谈吃的名家很多，会吃的也不少，包括很多散文作者，讲乡愁，讲愁思，都能提到那忘不掉的记忆里的美食，尽管现在做出来的依然是原来的样子，但味道和烙印在记忆里的完全不一样了，原因无他，时机不对。
蔡澜先生喜欢吃也讲究吃，要问哪里的吃食蕞好，他有自己的说法，吃多了就腻了。天天鱼香肉丝也会腻，天天蜗牛鹅肝照样能吃吐了，所以好吃要加上文化元素和个人好恶，才能有那么点盼头，想法多了，吃的时候就自觉加上了想法的味道，再遇上谈得来的好友，这顿饭的味道，棒！
蔡澜先生毫不避讳对香港美食的褒贬，理由也很充分，谈古论今说了一大堆，总结起来就是有样学样毫无新意，有点像我们这里的起士林，古色古香的建筑加上悠久的历史，成为很多外地游客的热门打卡地，但坐下来吃一点吧，又贵又没有味道，有人美其名曰：吃的是文化。殊不知文化并不能吃，能嚼的动咽的下去的才是吃，再有名的饭馆不去用心經营也会有干不动的那一天，已经倒了一家老字號了，有些也快了。
很惊叹先生对于北方吃食也有很多的了解，这和北方人迁居南方然后把家乡拿得出手的食物料理也带过去了有关，当然也说明北方的大吃小吃里面确实有一些值得称道的地方，锅贴，水饺，但凡面食总是先生不能拒绝之物，北方吃面，南方吃米，吃面长得高，吃米长得矮，吃面身材好，吃米多平胸，种种凡此，虽无考据，但所见即所得，也不是没有道理，确实。
吃的是食物，品的是美酒，还有其间聊到的人间百态，吃能让我们放开心扉，边吃边聊，既不孤单又有无穷的话题，既是消遣又能填饱肚子，还能涨学问，我们虽然没有蔡澜先生的知识和阅历，也没他这么能说，但看完这本书，收获满满的谈资。
《饮食男女》读后感(篇八)
文/辣妈Abigale
“人生的意义是什么？” “吃吃喝喝。” 回答这个问题的人是蔡澜。他有多重身份，作家、电影监制、主持人，与金庸、黄霑、倪匡并称为“香港四大才子”，有“食神”美称。 他交过61个女朋友，始终与妻子相敬如宾。他朋友遍天下，人缘很好。他是现实中的老顽童，不，他比老顽童更纯真，老顽童有怕，有糊涂，他永远真实、清醒，他是真正有智慧的生活家。
倪匡说“蔡澜是少有背后没有人说他坏话的人”。 黄沾说“蔡澜是我最值得信赖的朋友”。 金庸说“论风流多艺我不如蔡澜，他是一个真正潇洒的人”。 蔡澜的生活智慧和人格魅力，我们可以通过他的文字作品窥探一二。 01 《妙趣人生》
“种花、养鸟，书局、乐器店，等等，都是让我们活得一天比一天更好的学校。” 他经常说要提高生活素质，大家即刻反应：“钱呢？”他认为，“并不需要大量的金钱，”“有时反而能赚钱。” “没有树的城市，就没有文化，住在那里，人的意志也消沉。” 树是一座城市的文化，头一次看到这种说法，只觉得贴切，这是一个关心城市的读书人的责任感。
“旅行，最好的土产品，应该是回忆。” “最重要的是别老是讲而不去做，如果只在沙发上幻想，那么不要乘邮轮，坐宇宙飞船去。” ☘️本书精选蔡澜121篇关于生活小事的作品，细碎的日常被他描绘得有滋有味。日常小事也可窥万物，看似随意漫谈，实则充满智慧。“玩物不丧志”“活在当下”是他给我们的启示。 02 《饮食男女》
“饮食是一种培养出来的文化，要有长远的历史，也要靠土地的肥沃，不是魔术可以变得出来的。” 他认为，吃和吃不同。非洲人为了生存而吃，不是为了美食而吃。他的话说出了我们的饮食文化自豪感。 “我们不能以自己的口味，来贬低别人的饮食文化，只要不是太过穷困的地方，都能找到美食。” 他为了美食跋山涉水走遍世界各地，是真正的热爱和享受其间。羡慕si了这种为爱走四方的洒脱。
我老婆常开玩笑说:“要毒死你很容易，只要告诉你这种东西你没吃过，试试看。” 哈哈！好吃的形象跃然纸上。 ☘️本书精选蔡澜125篇关于美食的散文。小到家常菜、食材、调料，大到各国精致高级美食，他都能道出其中妙处，与饮食有关的人和事也趣味十足。一本令人惊叹的天下美食评鉴集，亦是尽赏烟火人间的一处乐园。
尾声
读蔡澜，学着做一个豁达洒脱的人。
——End
《饮食男女》读后感(篇九)
作者: 蔡澜 出版社: 广东人民出版社 出品方: 创美工厂
书中选择了蔡澜老师125篇关于美食的散文作品东方的美食包括中国、日本、韩国、泰国、越南、度尼西亚、还有印度。西方的有法国、意大利、西班牙，蔡澜老师书中讲述了许多饮食的文化以及饮食的美味，有好多我们都不曾见过吃过，在蔡澜老师的笔下描述的栩栩如生，介绍了美食的特色
周胖子水饺
上菜慢的原因是现点饺子现包。如果一早包好，馅上的汁就渗到皮里去了！包水饺，功力就在现包现煮，对于快节奏的人来说显然不适应为了吃一顿饭而花太多时间去等
入厨乐
这本书籍是黄吴婷女士著作，书中首先一张彩色照片介绍食物的全貌，之后是是做法的过程，最后是最后黄吴婷女士的烹调心得，很多的菜谱会先以冷盘入书，而黄吴婷女士从传统的送茶甜点，然后才是主菜、小吃和粉饭汤酒，连做给小孩吃的脚底板也不放过，
必食菜单
蔡澜老师先以鱼、贝、菜、肉、果、豆、藻、谷、芋、香、卵、茸、实、面、腌、酪、泡为顺次。
鱼的种类无数，但是一生人非试不可的是河豚。贝壳类之中，鲍鱼必食，它的肠最佳。潮州人做的炭烧响螺也是一绝，片成薄片，入嘴即化。菜类之中，豆芽为首。法国的白芦笋，西湖莼菜很滑。各种腌制的萝卜之中，插在酒槽内泡的肉类喜欢羊肉，百食不厌。没有一个懂得吃的人不欣赏羊肉。。南斯拉夫的农田中，用稻草煨烤了一整天的羊，天下绝品。果以榴裢称王，日本冈山县的水蜜桃不容错过。
豆类制成品的豆腐菜，以四川麻婆豆腐为代表，每家人做的麻婆豆腐都不同。谷类之中，白米最佳，芋头吃法，莫过于潮州人的反沙芋，松化甜美。芋泥更要磨得细，用一个削了皮的南瓜盛着，再去炖熟。香代表香料，印度咖喱最好吃。咖喱鱼头固佳，咖喱螃蟹更好。在印度果亚做的咖喱蟹，是将蟹肉拆出来和咖喱煮成一团的，其香无比
通过饮食文化，了解各自不同的特色美食，真的只有到当地吃到的经典美食，才能体会他们的独特之处，通过蔡澜老师的讲述，让我们也爱上了世界各地的美食，一种饮食文化，代表着一个地方，他们他们的香气留存至今，尽赏烟火人间的美食天堂
《饮食男女》读后感(篇十)
做饭这件事，不仅是满足口腹之欢，更是对身体负责的态度。中国人讲究“食补”，美食可以疗愈身心，美食也能滋养灵魂，美食还能保证健康的体魄。在这个快餐时代，人们习惯了速食，自然对那些亲手做羹汤的人心生艳羡。
好书推荐：
《饮食男女》
作者：蔡澜
蔡澜是个老饕大家都知道，蔡澜是个才子大家也知道。有才情的美食家闲话吃食的一本书，写得挺随性，有点香江才子坐而吹水的意思，都是大白话，但因为吃得专业，所以有趣味和学问在里头，感觉像是看一场谈话类的节目。
里面的文章大约是几类：某些食材最恰当的处理方法；关于吃的故事；由某一菜式想开去的人生感悟。听他的细细描绘，你会感受到对食材的尊重和讲究，但是再细细一品，其实也没有绝对必然的处理方法。正如蔡澜所说，“吃，是一种很个人化的行为。”
其实生活就像做饭，不同食材便有不同的味道，没有从众的必然和绝对，找到一种让自己舒服自在的方式就好。
《饮食男女》读后感(篇十一)
人的一生最离不开的就是吃。从呱呱坠地到孑孑离世，张嘴是吃，闭嘴也是吃。大多数的人吃只是为了裹腹，吃饱就行。真正把吃当做一项艺术来对待的世人，可以寥寥无几。蔡澜先生就是把吃当做艺术的“食神”。 最近看了蔡澜先生的散文集《饮食男女》，看的过程当中口舌生津，又是羡慕又是遗憾，一边看一边想着哪些食物自己这一生能够吃到。同为吃货，差别不是一星半点。 《饮食男女》精选收录了蔡澜的125篇关于美食的散文作品。作为有“食神”美誉的知名美食家，蔡澜在美食方面往往有独特见解，小到家常菜、飞机餐、食材、调料，大到各国精致高级美食，都能道出其中妙处，与饮食有关的人和事述说起来也颇有趣味。 能够吃遍全球还能够著书立说，这世上怕是也只有蔡澜一人了。在无限佩服之余，也不禁由衷感叹：吃货的人生原来还可以如此波澜壮阔！ 这是对饮食得有多么热爱和忠诚，才能写出对全球饮食文化如此全面的感悟呀！真是非常了不起！ 蔡澜与金庸、黄沾、倪匡齐名“香港四大才子”，人称“吃货”“食神”“才子顽童”；身兼主流节目顾问，万千网友之友；横跨美食、写作、电影、书法、绘画等多个领域。 蔡澜的骨子里装满了诙谐和幽默，自称“老不正经”，也是乐天派“老饕”。 对于是否热衷饮食，蔡澜的分析是如果遗传基因决定了他们对吃没有什么兴趣，那一切食物就只图个果腹之用。而好吃之人，基本上都有一颗什么都想试试的好奇心。这种好奇心，会慢慢培养出一个懂得欣赏美食的人。 在《开一家福建餐厅》这篇散文中，列数了各种让他口水直淌的小吃，比如沙爹面、五香卷、咸饭、肉粽、蚝子煎、扁食、番薯糜、炒面等。他还详解了包薄饼、土笋冻、佛跳墙的做法，寥寥几句，便道出了制作的精髓。 在《咖喱鱼头》一文中，蔡澜把吃咖喱鱼头的过程写得生动又形象：“吃这道菜用刀叉或筷子便没有味道，一定要运动手指，先将鱼的两颊那两小块最柔韧的肉吃了，再慢慢拆碎，吸头中的软骨。”看到这里，是不是有一种在跟着他一起吃的美妙感觉？反正我是。口水淌啊！ 书中以独特的蔡式生活美学，传递出一个观点：“烟火人间，吃为大焉”。天下美食，各有其美，“浅尝”才是哲理人生。 所以，吃出境界，活出欢喜，人间至味才是清欢。 《饮食男女》这本书可以说是一本令人惊叹的天下美食评鉴集，亦是尽赏烟火人间的一处美食乐园。
《饮食男女》读后感(篇十二)
书名：饮食男女
作者：蔡澜
一直都很喜欢读蔡澜的书，深受他的影响，我出去旅行也大多选择城市，因为城市里可以找到各式各样的吃食。虽然现在已经大融合，就算在武汉也能吃到各方美食，但是在当地，吃当地的食物，不管是感觉还是风味那都是大不相同的。
蔡先生的美食书，总能给我来一场垂涎欲滴的味觉之旅，也能给我一个打开新味觉的视觉体验。就比如蔡先生的一篇【什么东西都吃的人】这篇文章里提到了——吃油焗龙虱。老实说，这种食物我真是碰都不敢碰。虽然蔡先生经常说：好吃不好吃，要吃了才有资格说不好吃。但是人总有自己坚持的食物底线，所以想知道这个味道，看蔡先生的书就好了。
他说——吃油焗龙虱并不恐怖，当然只是将硬壳剥去，手指按着头一拉，拉去肠，剩下的身体细嚼之下，有点猪油渣的味道，和吃炸蟋蟀，炸蝎子一样。还有狗肺，蔡先生也尝过。只是他说，狗肺并不好吃，你可以不必试。看吧，有些东西不必亲自吃，也知其味了。
蔡先生的【饮食男女】这本书，选择了125篇他关于美食的散文作品，涵盖了日本，韩国，泰国，越南，印度尼西等国家的美食。从中菜谈到了西餐，从当食家的条件谈到了开一家餐厅？从锅贴，卤乳猪耳机谈到了飞机餐，海女餐以及土人餐。同时又从人是食物变出来的吗？谈到了si前必吃。可以说这本书包括的不仅仅是美食，也包涵了蔡老师对食物最深的感悟。
蔡先生说：只有食物能够打破人与人之间的隔膜，和其他国家的人谈起吃的东西，总有共同点。什么东西都吃的我，不爱吃山珍野味。并非为了环保，我只是觉得这些东西得来不易，而得来不易的东西，烧来烧去只有那几种单调的烹调法，就远不如牛羊那么变化多端。我常说，与其保护濒临绝种的动物，不如保护濒临绝种的食物。许多儿时吃过的味道，当今已消失。能够尝到传统的食物，已经觉得非常幸福，哪里有时间讨论什么不好吃的？
是呀。想想自己儿时吃的炒螺丝，烧芋头，烧剥皮鱼等等，这种最最家常的菜肴，却因外婆的离世，再也找不回原来的味道了。
