《面包制作教科书·入门篇》是一本详细介绍面包制作过程的教材。书中详细介绍了面包的基本原料、工具和技巧，让读者能够迅速入门制作美味的面包。通过本书的学习，读者可以轻松掌握制作面包的技术，享受到自己亲手制作的美味。
面包制作教科书·入门篇读后感篇一
这本书的信息量巨大，本来以为干巴巴的面包也就不过如此了，原来除了千奇百怪的种类之外，在不同的国家和地区都有着很明显的差异。毕竟我没出过国，单纯的以为面包就是面包，没什么的，这本书彻底改变了我的观念。本来我也知道几个种类的面包，比如说全麦面包，或者菠萝面包，又或者是最贴近大众的吐司面包，这些在超市里都能够买到充气包装的，甚至都不用去面包店，不过现在看来这就是糊弄。看了这本书之后会发现很多未知的知识，但是没吃过就是不会体会到，还是要找机会去吃一下才行。
这本书的名字后面写了入门篇，说明这本书是谁都能看懂的，当然想要从这本书中了解到更加深入的实践知识还为时过早，相信后续的系列会写到的。这本书主要是介绍些面包相关的小知识。包括面包的历史，这本书是日本的烹饪协会出版的，所以说内容官方可信，再加上以面包在日本的历史为开端，都是一个很长知识的开始。不用担心这样会局限，因为书中也提到了面包在世界上不同国家的地位与不同。
其实每次去西餐厅吃自助餐，总会发现有各种面包机，有切的有烤的，别说是用了，我连名字都叫不上来。这也是个不错的机会去了解这些，本来以为复杂的我，看完才发现为什么外国人这么喜欢吃面包，原来是真的很方便。很多食物在起源之初都是有很有趣的故事的，面包也不例外，它的诞生可以说是一次误会，这还只是最开始，后来的漫长时间里又发生了更多有趣的故事。除了面包对历史的影响之外，它能够代替米饭的位置，相信它是十分重要的。
看这本书并不仅仅是为了想做面包而去学习步骤，还为了让我们多认识一道美食，吃的文化最根深蒂固了。制作固然重要，更重要的是品味，做的再好没人吃也没用，就像一个很普通的东西，如果在它身上能够有故事，那么它就是不同的，甚至还会创造出IP来。最后书中还提到了食品卫生的问题，考虑的很全面，从这也能够看出是日本的团队制作的，挣钱可以只要不黑心，所以说自己制作比买的要放心得多。
面包制作教科书·入门篇读后感篇二
人类生活水平越来越高，有关烘焙的书也越来越多，《面包制作教科书》的特点除了知识完整之外，还在于其配图的精美，几乎所有的几何图形、立体的、平面的都能在面包这类食物上找到灵感。 食色，性也。《面包制作教科书》充分满足了读者对美食的向往。且不说内容如何精彩，封面那黄白相间的色彩，让读者已经有着迫不及待的心情，读者瞬间为自己树立了一个小目标，那就是要做出和封面一样出色的面包。 面包，卖相重要，营养更重要。家中有小孩子的，一定会知道这个简单的道理。在孩子的心中，最好吃的莫过于面包、蛋糕了，每当走入超市，孩子的腿就像灌了铅一般难以向前挪动，他的味蕾无时无刻地不被那香气所吸引，他的目光就没有离开那奇形怪状的模样。然而，我们回到家中，即使准备了同样的原材料，也购买了不算低档的烘焙用具，但无论怎么努力，都会发现家里的面包没有外面的面包香与甜！ 面包是如何诞生的，我们从来没有考虑过这个问题，但是《面包制作教科书》却从这个冷知识说起，揭示了面包最初是由巴比伦尼亚发源，历经时代的变迁，从埃及到希腊，从意大利罗马到法国巴黎，又从葡萄牙走向了全世界，尽管在语言的叙述上是简要的，但是在历史的演变中，面包作为食物是人类对自我能力的探索与提升。 面包师，原来是合成词，但是这个合成词更多地将“师”与“看门人”联系在一起，既需要有一定的理论，对面包有关的典故了如指掌，又要有纤巧的手指，让面粉与各种调料充分地结合，成就一道道味蕾上的“舞蹈”。 面包的制作工序各不相同，但最基本的在于发酵，如同中餐讲求的是火候，发酵的好坏虽然是化学生物反应，但其好坏直接决定着口感与观感，在适宜的温度与湿度中，面粉中的细微分子聚散总有缘，给我们带来了无穷的惊喜。 《面包制作教科书》不仅仅是介绍面包的制作，还涉及面包的品尝以及必要的食品安全。面包的品尝需要各种感官的参与，但是在没有读本书之前，感官的参与是自发的，无序的，而此书的读者，感官并非得到了增强，变得敏感，而是学会了一定的品尝方法，使视觉、味觉、嗅觉、触觉由内而外、由浅至深，展现了一种无与伦比的美好。
面包制作教科书·入门篇读后感篇三
你可能想像不到，面包这种老少皆宜的食物，第一次出现是在公元前6000年，它的制作方法是由居住在两河流域的美索不达米亚人发明的。他们用石块碾碎小麦，加水调糊烤出第一个无酵面包。
人类从什么时候对面包发酵制作呢。你可能不知道，小麦这种神奇的植物，采取有效贮存可以保存数年不坏，在最初的农耕社会中是权利及财富的象征。所以面包在传到古埃及时，它作为生命的起源与图特安哈门国王葬在一起。
通过考古发现，人们才得知古埃及人在食用小麦后不久，来自空气中的野生酵母偶然地附着在面包胚表面，这样便出现发酵面包。从古埃及传入古希腊后，希腊人用葡萄汁和小米或小麦糠制成的酵母种与苏打一起加入面包胚中，并在花式和材质上不断创新。接着面包传到古罗马，再到欧洲，以及全世界，一步一步发展成今天的样子。
对于喜欢吃面包的人来说，最大困难是自己做起来麻烦。那种兼俱口感和香味的纯正面包，吃过便忘不掉，但又不是随处可以买到。因此面包控们头疼的是如何能再次品尝记忆中的味道。现在隆重推荐的这本《面包制作教科书》就是面包控们的特殊福利。只不过，要满足自己的味蕾，你还要做得更多。
真正教科书级的面包制作应该包括哪些步骤呢？
·精确的计量配比各原料
·混合原料。在碗中加入面粉、食盐、砂糖。一次性向碗内加入酵母液和水，迅速混合均匀。混合成一个可提起的整体时完成。
·揉面包胚。采用时而摊开，时而用力揉搓的方法，直到胚体潮润，手感如耳垂般柔软即可。拉抻平摊胚体，加入常温黄油，使均匀。糅合至从胚底轻轻拉抻形成薄膜则谷蛋白充分形成。胚体翻里做面，团成面光的圆球。
·一次发酵。在30度温度和75%湿度下发酵半小时到一小时。当面包胚膨发到原来的两倍大时完成。
·排除空气二次发酵。将面包胚从中央向四周压伸、摊平，两端分别向内折叠三分之一，变换方向重复一次，之后翻里做面团成圆状。重复一次发酵时的温湿度二次发酵成原来的两倍。
·分割后静置。防止胚体干燥变硬的前提下静置15-20分钟。手指在胚体表面轻轻挤压，至可感受到弹力时完成。
·成形后最终发酵。对面包胚最后定形，使胚体在40度温度、80%-85%湿度下，进行15-20分钟的最后一次发酵。
·烘烤。
好了，新鲜出炉的面包，可以品尝啦！感谢这本《面包制作教科书》，面包控们有口福啦！
面包制作教科书·入门篇读后感篇四
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对于当下的都市男女而言，对于饮食的研究已经脱离了仅仅满足填饱肚子的初级阶段了。可以说在衣食住行上，对于吃的关注人们是越来越重视。就拿最简单的早餐举例，我们传统的包子，馒头，面条，油条等已经不再适合每一个人的口味了。取而代之更受职场白领欢迎的莫过于样式各异的面包——诸如吐司、肉松面包、德国小圆面包、奶油面包、可可面包。
我们已经习惯于在忙碌的早上在面包店里购买一个甚至多个美味又有品相的面包作为自己的早餐。但是这些面包美味可口的面包是如何制作出来的，相信很多人都已经尝试过了。我们可以很容易通过互联网搜索到一般面包的制作方法，但是真正按照上面的步骤来做的话，很少人能够做出像面包店里的那些面包师傅手中做出的那些又有卖相又有味道的面包出来。这究竟是怎么一回事？对于DIY大人而言，如何能够在面包制作上快速入门，由后浪选题策划，中国友谊出版公司出版发行的《面包制作教科书·入门篇》一书就为广大面包制作爱好者提供了一条快速入门的捷径。
细心的读者在翻开本书正文之前应该会看到本书的作者并不是特定的某一两个人，而是以一个协会的名义编著的，这个协会就是来自日本的日本家制烹饪协会。有兴趣的读者可以通过网络来搜索这个协会相关的背景资料，在这里就不再赘述了。不过值得一提的是，在面包制作方面该协会是绝对具有发言权的。
本书正文一共分为七个章节。当然书中介绍的面包制作以及面包的发展历史是以日本地区为大背景的，如果眼前的你不感兴趣的话第一章可以略过。从第二章节开始我们不仅仅可以了解到世界各地的面包特点，还能够看到在日本人的眼中究竟面包是通过哪些方法来进行制作的。
在书中我们还能了解到制作面包的这些原材料本身的特点。如面包的主材料小麦粉的六大成分中的蛋白质在面包制作中起到了重要作用，你会看到小麦粉中的谷蛋白在面包烤制中是如何发挥作用的，一个小小的小麦粉就有高筋粉、准高筋粉、中筋粉以及低筋粉的分类。看到这里是不是觉得仅仅原材料一项的选择就有很大学问呢！
相信通过本书的系统阅读和相关的练习，爱好面包的你对于面包制作的流程以及相关注意事项也会了然于心。希望每一位阅读本书的读者都能成功做出自己心仪的面包！
面包制作教科书·入门篇读后感篇五
孩子们都喜欢吃面包，但是外面买的面包总担心添加剂太多。再怎么说，还是自己做的实实在在，看得见配方。但是对于我这样的面包制作新手来说，需要老师的指导，而《面包制作教科书·入门篇》就是我遇到的好“老师”。
它很实在。它说的就是面包制作的入门知识和技法，它不浮夸，从面包的历史讲起、到制作面包的原料、使用工具、面包制作的方法、过程等，介绍了各式各样的面包。面包“发明”和“发展”对历史特别吸引我，据书上说，那被火山熔浆覆盖的庞贝古城里，也挖掘出被认为是用来磨面包粉的石磨以及塞满圆面包的烤炉，从那些遗迹和文物中可以知道古罗马制作面包的历史，了解当时娴熟的面包制作技术。如果不是那场悲剧性的火山喷发，庞贝古城的人们也许正品尝着美味的面包，也许他们后来研究和制作出更多美味的面包。
它很贴心。除了有我喜欢看的面包历史和上述的知识，还有食品卫生相关知识、面包礼仪，这些方面的知识对面包生产、经销方来说是需要的，如果我们想要开一个面包店，这些方面的知识真的是不怕知道得多，就怕没人告诉我们。所以说这本书是贴心的，虽然书不大，这也是它贴心的另一面，便于携带，它想我们所想，应我们所需。
它很教科。 在面包的知识点上它归纳总结得很到位，文字简练、又讲得明白，可作为面包师备考教科书。每个章节都有对应的练习题和答案解析，有助读者充分透彻理解书中内容，。想起我有个朋友，她一心想开面包店，她手很巧，平时看她做的面包都很精致，她还专门跑来上海跟西点师学做面包蛋糕，后来听说她还跑到日本去学。日本在面包糕点制作方面还是有很多高手的，而现在我看的这本《面包制作教科书·入门篇》也是出自日本，是日本家制烹饪协会编写的，感觉也是很专业的，虽是入门级，很基础，但也是面包师所需的很关键的知识。书的最后还附有“面包师资格鉴定”的考试卷和答案。立志成为面包师的你，可以先做做这书里的题巩固一下面包知识存量。
它很花式。这本书像面包一样，很花式。面包种类繁多，书的排版、设计也很花式，文字和插图结合，穿插了实拍照片、tip小框、图表等，虽然书里的图比较简笔、又是单色，但是给人的感觉仍是赏心悦目的。花式之下还保持着井然有序，让读者一目了然，尤其是书里应用的图表，简化了文字，又能让读者很轻松地看明白。比如，享用美味面包的最佳时间点，就用了一张表格来说明，第一列是面包种类、第二列是最佳品尝时间、第三列是美味的时间期限。行、列对应，既清晰又明了。
对面包制作新手来说，这本书是福音。轻松入门，了解面包后，还能掌握到面包的制作方法和技巧，只要好好领悟学习，可以让自己的面包制作少走弯路或不走弯路。
面包制作教科书·入门篇读后感篇六
读本书，能感受到作者的用心。若想做出美味无比，让人回味的食物，要了解食物的特性，食材是基础，作料、火候、技巧是手段，许多食物都是以火烘焙，以盐入味，了解原料，才能掌握催发和改变食材，使其迸发出直击灵魂美味的魔法。
制作面包也是如此，不了解面包的历史，不知道面包的种类，不清楚各国人民喜欢哪种面包，面包又如何与本土美食互相影响的，都怎能做出好面包呢？这本书语言平易简洁，配有手绘图画，纸张手感厚实、颜色微黄，给人温和沉稳的感觉。书目为7章，主要讲述了3部分内容，一是面包诞生到传播的历史，各国人民喜欢面包的简介；二是面包的原料、工具和做法，对于每种原料的作用、添加方法都做了详细的介绍，讲清楚了原料的工作原理；三是介绍了面包品尝和保鲜方面的知识，对食品卫生的重视使得作者单列一章加以说明。
最喜欢的章节，是介绍各地面包的部分，作者介绍了13个国家和地区，每个区域大概5、6种深受当地人喜爱的面包，每种面包附上了简洁的日式漫画形象，非常可爱。作为读者，阅读对面包的描述，脑海中对照看过的电影、书籍或是旅游节目和海淘网站上的产品，很有大饱眼福的满足感。食物代表了一个地方的人文、历史和性格，出去玩要吃吃吃，看本书也能得到此类片刻的欢愉。其中，对于中国面包的介绍，是馒头和饼，中国的饮食博大精深，作者为日本人，也许了解得并不多，但作者对于馒头的简介里说，简单的味道与丰富的中国茶相得益彰，我是认可的。
这本书虽然没有像面包食谱一样把每种面包的具体做法写出来，但是写作角度更高、更全面，让读者的思路更清楚，并且，对于面包的制作，本书也把原料、工具的选择，做法、火候的掌控，都以讲述原理和基本的步骤的形式讲解明白了，避免了食谱只见树木不见森林的缺陷。
特别欣赏本书严谨的态度，对于每种面包，都在介绍中说了最佳实用时间，不只是为了果腹，而是要掌握品尝面包的时间，让人感觉到真不愧是“日本家制烹饪协会”写出的书！另外，字里行间中，读者也可以感受到日本人的性格，比如在面包的食用礼仪这个部分，有一小节关于问题“用面包蘸沙司一起食用，这符合礼仪要求吗？”，书中的解答是，‘“虽然有的场合忌讳这样做，但也不是所有场合都不允许......但千万不要忘记这是为了不给其他同席客人留下不快感觉而要遵守的餐桌礼仪。”关于能否用面包蘸沙司，作者给了一个折中的办法，用叉子叉着小块面包再蘸，而且即便这样，也要注意同席的人会否不快，真是规则意识很强、不愿麻烦到别人的日式风格。
本书的严谨还体现在每章后的练习题上，真是想让读者学所有得啊，对于看书，许多人包括我自己往往满足于读过，或是知道概要，但如果没有思考和内化，读书的价值恐怕要大打折扣了，这值得读者注意。
面包制作教科书·入门篇读后感篇七
这是一本教你制作面包的教科书，是创立于1973年的日本家制烹饪协会的作品。该协会以“食品安全与健康”为核心，传承经典和现代美味。协会旗下的料理教师遍布日本，多达80家以上，参与者超过32万人次。可见其受欢迎和流行的程度。
本书是包括实践篇和专业篇的系列教科书中的一本，是入门篇。读完整套书，可以帮助喜欢面包，想了解面包，亲手制作面包或是立志成为面包师的人扎实全面掌握面包相关知识。所以没有章节后面都有我们需要掌握知识的练习题，帮助我们巩固这些知识。
本书不仅有面包的历史、世界各国的面包，还有面包的制作方法、器具、原料等知识，还有必不可少的食品卫生相关知识、面包礼仪等内容。
要想做出美味的面包，首先我们要对面包本身有了解。小小的面包也分为面包外皮、面包芯和面包孔。决定面包卖相的一个重要的因素是面包的骨架度，它是指面包外皮的强度。如果骨架度低就易出现“面包断腰”的现象，影响面包的外观。
本书中的面包是广义的面包，或者可以称为面点。因为我们的馒头、包子也被归入面包的行列。
作者将公元前6000年，人们开始将小麦制成粉，后加水和匀，烤成薄饼，作为无酵面包的起源。后来，古埃及开始出现发酵面包。面包从埃及传入希腊后，希腊人不仅发明了两种方法培养酵母母种，还将蜂蜜、鸡蛋、橄榄油、水果干等加入了面包的制作中。到面包传入古罗马，逐渐形成了大规模的生产。，庞贝遗址中的面包烤炉是其见证。随后，面包随基督教传播至欧洲全域。日本的面包制作的原料小麦是从中国传进去的，蒸饼（应该是蒸馒头吧）也源自中国，是日最早的蒸面包技术的传入。随着横滨的开港，西方的面包店开始占据日本。横滨的YOKOHAMA是日本的第一家面包店。
面包的分类，有很多种，从国别分，有法国传统面包、羊角面包、软芯面包、奶油面包等，意大利的爵巴塔、佛卡恰、长棍、罗塞塔等，俄罗斯面包里没有我们熟悉的大列巴，而是俄式小餐包、黑面包，还有德国的黑麦面包、混面面包等，印度的馕和印度薄饼被列入其中，还有我们中国的馒头和薄饼。
按面包所用原料的不同，可分为简单、朴素、低脂的“贫瘠”面包和大量使用油脂、鸡蛋、乳制品、砂糖等辅料的富足的面包。
作者还为我们讲解了面包制作的原料，包括小麦粉、酵母、水、食盐、等主材料，还有砂糖、油脂、鸡蛋、等副材料，还有水果、坚果、乳酪、香草等其它材料。
制作面包的工具包括电子秤、塑料碗、温度计等，还有面包专用擀面杖、分割板、奶油刀、剪刀等一系列的工具，当然也不能少了烤箱和网盘。
工具都准备好了就是制作的过程了。从准确计量到制作面包胚，到一次发酵，排出空气二次发酵，再到分割、团面包胚、静置、成形，最后终发酵，烘烤，这一系列过程结束后，面包就完成了。
品尝美味的面包不仅可以搭配不同的饮品，也需要了解一些面包的食用礼仪。另外我们要坚决抵制变质和食物中毒，不能让美味成为毒药。
读完本书，相信我们能对面包制作有初步的认识，完成了面包制作的入门！
面包制作教科书·入门篇读后感篇八
虽然无心做一名专业的面包烘焙师，但是作为美食爱好者，还是很有必要好好来读一读这本《面包制作教科书 入门篇》。既然是入门，它里面涵盖的面包知识还是很基础的。
这本书由日本家制烹饪协会编著，这个协会旗下的料理教室遍布日本，他们通过灵活的课程来教授面包糕点家常烹饪等的做法。想必这样的课程特别适合家族主妇们，像我这样的想自己在家动手制作面包的菜鸟如果能好好阅读这本书，并跟着实践操作一番，想来也是可以成功制作出像样的面包的吧。
平常，我们家也习惯在早餐的时候吃点面包，通常是买的面包，或是自己前一晚提前做好的面包，再过一下炉。吃得比较多的是三明治，或是改良版的面包，比如夹火腿肠，或是在吐司上面敲个蛋，或者铺上培根，加几片生菜番茄等等。虽然在中国，面包还算不上是主食，但是现代家庭快节奏的生活越来越多地食用面包，尤其是早餐。
但是说起来，制作面包可不像吃面包那么地快捷。制作过面包的朋友都知道，大多数面包烘焙之前都需要面团发酵，而发酵可是需要时间的，动辄需要一两个小时，这还不包括揉面、整形的时间，耐心的等待却是值得，换来美味的面包。
《面包制作教科书 入门篇》虽说是入门级别的，但是书中从面包的历史，主要是日本的面包发展历史，写到面包的种类和分类、再到制作面包的原料与工具、面包的制作方法、制作工序，怎么品尝美味面包，以及面包的食品卫生等，一应俱全，而且每章都有练习题和答案解析，最后还有真题展示和答案解析，以及索引。非常全面的一本书，觉得它不仅适合入门级别的面包制作学习者，更是一本专业的面包制作教学类教材。凡事讲求专业以后，有了一套标准，按部就班也好，灵活发挥也罢，按图索骥，事半功倍。
没有读这本书之前，我还真不知道面包居然有这么多的种类。在这书中，不同国家的面包还细分了几大代表的经典面包，法国的传统面包有长面包，就是我们常说的法棍面包，还有花色面包，有多中多样的外形，如蘑菇形、麦穗形等，法国有著名的羊角面包，最初起源于维也纳。有田园法风面包、法式葡萄干面包卷等。德国有很多人知道的黑麦面包、纽结椒盐脆饼等，不得不提这个后者，纽结椒盐脆饼，因为它特殊的外形，像两双手腕紧紧的环扣，留给我深刻的印象，现在在不少的面包店里都会看到这款面包。书中还提到我们中国的面包，到了中国，就成了蒸的馒头，还有煎的中国薄饼，没想到这二者也是面包大家族里赫赫有名的角色。至于日本面包，从面包的历史中我们了解到日本面包业的发展有两条线，一是中国蒸饼技术的传入，二是西方人在日本开的面包店把西式面包带入日本。日本在东西文化双重的影响下，也形成了多样的面包种类。
面包的制作原料、工作、制作方法、制作工序对我来说最实用。尤其是制作工序，我正好在自制面包的过程中遇到一些问题，可以从这书中得到解答。我有几次制作面包失败，是因为只有一次发酵，其实排出空气再二次发酵也是很重要的，书里的文字说明和图片展示都很清楚，详尽的图解步骤指导我们做出与面包房制作的面包相媲美的专业的、美味的面包。读着书，蠢蠢欲动，就想马上动手自己实践了。
面包制作教科书·入门篇读后感篇九
一直很喜欢吃面包，即使它扮演的角色是主食。但在我眼里它扮演的却是零食。
喜欢面包焦香的外皮，喜欢面包柔软的内芯，喜欢面包发酵的气味……总之，关于面包的一切我都喜欢。
但是我的手好像嫉妒我的嘴，它不想让我做出美味的面包。
自从拥有了属于自己的烤箱，烤出一盘香喷喷组织柔软的面包就是我的梦想，但每次都是信心满满的开始，失败绝望结束。
每次不是因为没有揉出“手套膜”，就是二次发酵不到位，再不然就是手法不对……以至于现在被打击到比起费时费力的面包更喜欢做简单快速的蛋糕。
你懂辛辛苦苦揉面揉到手腕胳膊酸痛，还要经过漫长的发酵等待，结果换来的却是一块硬邦邦的“带馅石头”的绝望吗？
但比起吃几口就会被甜腻住的蛋糕我还是更喜欢香香软软的面包。
《面包制作教科书》真的是本教科书，看到书中的“课后作业”，突然感觉自己像是报了什么烘焙学校，手中拿着的正是课本教材。
如果你是抱着想要学到封面上各式各样面包做法的小伙伴可能要失望了，因为本书更偏原理，书中虽没有每款面包的具体做法，但它却可以使你茅塞顿开。我想这正是我需要的，以前每次都是上网搜完方子跟着做，却从来没有思考过为什么有的面包使用中种法，有的使用直接法？为什么面团除了发酵还要进行静置？为什么发酵好的面包胚还要进行排气？在本书中全部可以找到答案。原来在这小小的面团中，竟有如此多的讲究。
原理好比地基，以前从未打过地基，就好比盖房子平地而起，是耐不住风雨的，所以以前总是在各个环节摔跟头。但有了这本书，以后应该不会了。
以前做面包一直不理解为什么要放一点点食用盐，一直以为所谓“甜咸甜咸”，既然面包中加了糖那就一定要加点盐调和一下味道。读了本书才知道事实并非如此，加入食盐除了可以调和味道、防止杂菌繁殖，还可以减缓酵母活动、使面包胚中的谷蛋白处于紧张状态、减缓糖分消耗使面包成色更好。
本书除了介绍面包的基本原理、原料工具外，还介绍了面包的起源发展，以及各个国家的代表“面包”，书中还配有大量插画，即使不是照片也可以让读者一目了然。
对于面包的食用也是相当有讲究的，面包切刀要擦干，要在出炉30分钟后，不过于用力的前后切，切好后要按照片数个数分别覆盖保鲜膜，装入密封袋，放入冷冻室保存……（dbq一直以来直接上手抓啃着吃的我真是太糙了TT）
照着配方只能做出同款好吃的面包，但是学会原理却可以研发出各式各样的面包。
面包饼干都是零食哈哈哈
面包制作教科书·入门篇读后感篇十
对于面包爱好者来说，除了想尝遍世界上所有好吃的面包之外，也会想要自己亲手制作出美味的面包。
第一点：书籍作者为日本家制烹饪协会，这个协会创立于1973年，旗下的料理教室在日本多达80家以上，主要教授西式面包、日式糕点等的原创做法；线上、线下活动丰富，参与人数超过32万人次；总的来说，是一个专注烹饪，并具有专业性的协会。
第二点：不同于其它面包制作教程，从面包的历史、世界各地主要的面包种类讲起，先是让读者更全面地了解面包，再从制作面包的原料、工具、方法和工序等，让读者深入了解面包的每一种制作材料的作用，以及每一道制作程序所能给面包造成的影响；最后，以面包品尝相关（与饮品的搭配、食用礼仪等），食品卫生（食物中毒、变质及杀菌等）作为扩充。
第三点：在7个章节的最后，都分别设置了练习题以及答案解析，书籍的最后还附了“面包师资格鉴定”的真题展示，真正做到让读者看完书籍之后，能够获取相关的专业性。
平时看其它制作面包的食谱，面对列出的固定原料一头雾水：不知道是否可以减少一点，亦或是用其它原料来代替。但这一章节详细地将每一种原料及作用都列举出，让它们变得鲜活起来，不再是作为干巴巴的材料而已。
关是上述列举的这一种材料，已经能够提取出不少干货了，其它的材料书中也一如详细地解说，这里就不再重复了。
最后，如果要说这本书的缺点，那就是插图只是简单的线条手绘，并非封面上看到的“实物图”；在我看到封面，迫不及待地拆开书籍之后，这点是让我个人觉得有落差的。
面包制作教科书·入门篇读后感篇十一
面包制作教科书
总以为做面包是个非常高门槛的技艺，但这本《面包制作教科书入门篇》告诉我们，面包其实没那么难，只要你想学，想去做，一样能做出好吃、好看的面包来。这本书不是一个人作品，是日本家制烹饪协会集体的创作，所以说这是一本更严谨的书，好好学，认真做，一定能做出好面包来，以后就不用花大价钱去面包店买昂贵的面包了。
这本书介绍了面包的历史、面包的种类和分类、制作面包的原料与工具、面包的制作方法和工序、应该注意的食品卫生，讲解非常详细。每一章的后面还有练习题以及答案解析，可以帮助读者增强对所学知识的记忆。
世界上到底有多少种面包，估计很少有人能说的全，甚至每一个国家都有自己独特的制作方法，比如法国、意大利、俄罗斯、德国、英国、中国、日本、印度等等都有自己国家面包的独特制作方法，但是万变不离其宗，只要掌握基础的制作方法，都能做出美味的面包来，只不过在原料、工序等方面略有不同而已。我个人比较喜欢吃法国面包，比如羊角面包、葡萄干面包卷，没有特别讲究，其他国家的也不错，我对面包没有抵抗力，要论卡路里低的话，还是意大利的拖鞋面包，样子像只拖鞋。我当然更喜欢吃中国的面包，从小都吃，吃着长大的，那就是中国的馒头、花卷、包子等，天津的狗不理包子更是让人馋涎欲滴。按分类来说，面包还有主食面包、料理用面包、点心类面包、花式面包等。
面包好吃，又不想去店里买昂贵的面包，那就要自己动手做了。
面包的主材料当然是面粉，面粉是由小麦做成的，所以这本书花大篇幅介绍了小麦的性质，种类等，不同的面包对小麦的要求不同。另外还对其他的材料分别作了介绍，比如酵母、砂糖、油脂、盐等，还有水如何掌握量，水温，做面包不但要主材料，要做出更多花样，还需要一些副材料，各种水果、干果、鸡蛋等，根据自己的详细适当家都是可以的，但是不能有违和感、要不做出四不像的面包或者非常难吃的面包就不好了。
做面包还有备齐制作面包的工具，精准的电子称掌握好用量；温度计调好水温，最好使用不易碎坏的不锈钢温度计、擀面杖和各种分割工具要必备；最重要的、也是必需的要有一个好用的烤箱；当然最好也要有可以省力的食物进程处理器，也就是用机器揉面、切水果等；还有用于发酵的发酵机。感谢发明这些好用的制作工具的发明家，大大缩短了制作周期，做出的面包也更好吃。
当然还详细了介绍了基本的制作方法和制作工序，比如如何制作面胚、如何发酵、如何将面胚做出各种花样，做好以后，再经过一次最终发酵，最后送入烤箱烤制，掌握好时间，到时候就可以打开烤箱，吃上美味的面包了，对于我这样的急性子来说，这些还是比较繁琐的，我感觉，比吃复杂多了，哈哈。
面包虽好吃，但是也要特别注意食品卫生，面包的保存期一般比较短，根据家里人口的多少，做出适量的面包，太多吃不完容易坏掉，太少了又不够吃，适当掌握就好，不要糟蹋粮食，做多少吃多少。本身也教我们如何储存面包，保证短期内不会坏掉。
书的最后还有一套面包师资质认定的考题，打算学的差不多后，试试做一样，虽说暂时没有志向要考面包师，但至少能对所学知识有个巩固。
书不厚，但是内容丰厚，讲解细致，里面有更多面包的图片和制作方法的手法图片，帮助理解制作方法，是一本绝对超值的好书，行动起来，做出来好面包不在话下。
面包制作教科书·入门篇读后感篇十二
先简单地说一下这本书的内容：面包相关信息介绍+课后练习题。所以如果你是在寻找不同面包的制作方法的话，你要找的不是这本书。
如果你跟我一样闲出屁整天琢磨一些无聊的问题，比如：为什么中国市面上的大多数面包跟欧洲面包差异那么大？为什么大家都喜欢柔软得像蛋糕一样的面包？为什么面包店里的面包老是充满黄油巧克力奶油或者肉松？我特么什么时候才能买到真正的面包窑烤制的、有嚼劲、不甜不软可以当主食吃的面包？
那么，这本书可能不会让你失望。
我是一个不喜欢吃面包的人。
从口味上来说，我特别讨厌所谓“针对亚洲口味改良”的面包，比如果酱面包、糯米餐包、红豆面包、羊角面包里头塞一根香肠……我还无比仇恨一切带有肉松的食物。我一直不能理解面包的口感怎么能是松软的，松软的难道不应该是蛋糕这种当点心吃的玩意儿吗？！蛋糕已经松软了，还要你面包存在干嘛？！！
我还记得小学的时候男生们中间特别流行一种午餐时的游戏，他们会在不撕开包装袋的情况下、想方设法把包装袋里的面包的体积缩到最小。一个巴掌大的汉堡面包，在被脚踩、屁股坐、扔来扔去、椅子砸之后，会缩成一个无比坚硬、橡皮大小的球。这个球完美地代表了我对松软面包的怨恨——你们这群喜欢松软面包的人睁开眼看看、你们吃了半天吃的都是空气啊！！！！
小时候我一直以为世界上所有的面包都是松软的，甜腻腻、干巴巴、油腻腻的。当我发现那是因为中国市面上的面包大多数是日本/韩国（经台湾？）传入的改良型面包，我别提多高兴了。拜拜吧亚洲口味面包，老子受够你们了！
然而寻找好吃面包的路，道阻且长。
白面包，我嫌软塌塌没味道还干的要死；法棍，坚硬的表皮老是把我的上颚划破变成口腔溃疡；bagel百吉饼，不就是个面团吗？我从来没理解过美国人到底为啥喜欢吃这个；港式菠萝包，我真正热爱的是里面那块牛油；法国可颂，里面的黄油含量简直要突发心脏病。
最糟糕的一点——越是健康、有嚼劲、不甜的面包，卖的是越特么贵。半条全麦吐司，现在的面包店就有脸收我三十块！三十块啊同学们！饿了么点一顿午饭也只要这么多！
于是我就走上了自己做全麦面包的不归路。
事实上，自从决定降低消费，面包就成了我日常生活中一个不可分割的重要部分。
理由很简单——我发现每个月花在外卖和买早饭上的钱，占了信用卡账单的一大半。
外卖吃得多，是因为下班回家往往已经累得要死，血糖低到接近警告值，你要是让我再淘米做饭、花半个小时等待饭做好、那你会收获一条低血糖晕厥的尸体；而外卖只需要在下班路上点好，掐准点就能拎着外卖进门直接开吃。
早饭吃的很贵，是因为出门时间比较晚，路边便宜的早饭摊基本都收摊了，只能去买全家或是85C、永和豆浆、摩斯汉堡之类的昂贵早饭；公司搬家之后，就更没地方买便宜早饭了。早起在家里吃完早饭再出门更是没可能，我的每个早晨几乎都跟打仗一样，一件件事情就差精确到秒了，毕竟有两个狗、两个鸟、一院子花、一缸鱼、一只龟需要安顿好才能出门。
到底怎样能又快又便宜地解决吃饭（碳水化合物摄入）问题呢？我一直很困惑这件事，直到去年出差的时候，寄住在圣地亚哥的一户人家里，学会了低收入白人群体的快手早饭——沃尔玛或者trader joe's的冷冻面包烤一烤，加上一盘冰水果。
此处我要省略5000字赞美烤面包机这个东西。除了加上一把金属叉子它就能送你快速上西天之外，这个东西真的没有缺点。就算是最难吃、最软塌塌、干巴巴的白面包，丢进烤面包机，等它再弹出来的时候就已经是一块脆生生、香喷喷、有口感、带嚼劲的早饭了。而且它最大的好处是什么？当然是除了丢进去之外，不用你做任何事情。就这么简单——丢进去，然后我就可以去化妆、喂狗、喂鸟、浇水、喂乌龟、喂鱼……等我忙完回来的时候，早饭已经ok了；如果快要迟到了，叼着就可以出门了。
而假如晚上到家累爆了、血糖低到临界值了、不想做饭也不想花钱点外卖呢？旁友们，从冰箱的冷冻柜（划重点）中取出两片全麦面包，丢进烤面包机，只要三分钟，热乎乎香喷喷脆生生的主食就已经在嘴边了。来点橄榄油我人就在希腊了，开个金枪鱼罐头划个牛油果我就到了加州，洗盆生菜丢点火腿我就叫凯撒沙拉了。
这么完美的小伙伴，它不要998，也不要888，一百多就包邮到家了，信用卡积分还可以免费换，买大家电还老是免费送你呢。
跟我们可爱的烤面包机一比，做面包的面包机就不那么可爱了，我目前还在研究怎么能做出口味更接近面包窑的全麦面包。如果实在不行的话， 港真，我也不介意在院子里砌一个面包窑，就算烤不出面包，馕我也挺爱吃的。
面包制作教科书·入门篇读后感篇十三
首先拿到这本书，其实期望并不是很大，以为和其他的烹饪书大同小异，尤其是封面，也并没有特别出彩……可是直到翻开内容，完全超出了我的预期。
终于明白为什么这本书的标题叫《面包制作教科书》，他真的真的是一本“教科书”哈~
从一开始面包的分析图，感觉从来没有一本书把面包分析的跟生物解刨一样，好有意思。
其中令人惊喜的是，文章穿插着生动的小漫画，把读者带回整个古代时期人们做面包的场景，十分生动。
此外，这本“教科书”居然严肃到每一章后面都有对应的练习题和答案！
真心觉得做面包这种事情也是需要匠人精神啊~
打开内容，每页对应着不同种类面包的漫画版，让我回想起了小时候玩过的一个电脑游戏《梦幻蛋糕屋》，好像每一次做出新面包心里就会有的那种小激动。
在这一章里，每个地区，对应着各自种类的面包，让人感觉面包好像也是有生命、有性格的，他们来自不同的国家，有不同的特性，一个个活灵活现，让人无不着迷。
不得不佩服本书的细节，真的是每一个知识点都配有插图，甚至连小麦的颗粒，还有酵母这种很抽象、肉眼都很难观察的东西，都有图片，可见编辑和设计师的用心之处。
在这一章里，又换成了流程图的展现形式，让读者从前面漫画的感觉一下又变得严肃，觉得面包的制作过程，是一个非常有秩序的工艺。
在这一章的图文解析真的是太尽心尽力了，如果一个环节需要4步，那么它真的会有4个很小的插图，描绘出每一个成型的步骤，让读者可以充分理解文中的内容。
能够读到这一章，即使前面没有真的实操，来进行面包制作也感觉经过了一个相当漫长努力的过程，感受到前面的劳动成果来之不易，终于可以好好地品尝一下面包了。
在这一章里，可以了解到面包能搭配葡萄酒，乳酪，咖啡，红茶和其他饮品；还可以蘸上各种的辅料，比如黄油、乳酪、果酱等等配料。
另外，关于面包其实也是有食用礼仪的。
讲述了关于面包的食品卫生，如何防止变质的一些方法。好像是餐后如何保鲜一样
最好玩的是最后一张，卷末附录
居然还有100道关于面包师资格鉴定的考题，时间为30分钟。结合了前面几章的种种知识点，觉得10分严肃和搞笑。
整体感觉，作者和编辑特别用心地将面包从历史分类，到加工过程以及食用和膳后的一系列流程顺序安排地合理得当，让读者在阅读体验的同时拥有了一次奇妙的面包之旅。
能感觉到其实任何的美食都有它的精髓之处，一个如此常见的面包都有如此内涵的研究之处，值得我们认真对待、好好品味，才能体会出其中深层次蕴含的无限滋味：）
面包制作教科书·入门篇读后感篇十四
面包吃的不少，一直对面包的制作非常好奇。看见这本《面包制作教科书》封面，就忍不住让人出手了。封面上大大小小的面包就让人食欲大开，让人忍不住翻开书籍，自己动手大干一场，做出这些看起来超级好吃的面包。不过，说实话刚开始翻开时，是有点失望的。这和我想象的怎么有点不一样呢？里面竟然不是彩页的步骤图，怎么和我以前看到的菜谱教学不一样呢？不过认真看下去，却绝对比那些彩版的直接上手的菜谱要好的多，虽然都是授人以鱼，不如授人以渔。但本质上面还是有天壤之别的。
这本《面包制作教科书》真不愧是教科书啊！里面从面包的历史，到世界各地面包的种类，所需要的原材料和制作方法等，都介绍的非常详细，它不会让你成为一个会做，却对其面包历史和你所用器具一无所知的小白。更会把每一样原材料都给你解释的明明白白的。这一切在书籍的目录你就可以一目了然的知道它有多少硬核东西了。光看不做不行，光看记不住也不行，看了做不做面包不知道，但是看了做下习题，仿佛又回到那奋斗的时期了。真是一本实在的教科书啊！
在没看《面包制作教科书》入门篇之前，说句实在话，我对于面包只局限于自己喜欢的几种，对于面包的品种和它来自什么国家还真是不知道。对我而言它大概就都是中国制作的面包了。看了这本书我开始了解到我喜欢吃的一些面包它是流传自哪个国家，哪个国家又有哪些我没见过的面包，有机会真想都把这些面包吃遍呢？吃货的世界就是这么任性。我发现我喜欢的羊角包是属于法国面包，这款面包的起源于维也纳，这个面包在当年的奥斯曼与土耳其的战争中，奥地利取得了胜利，这个面包也象征着“吞食土耳其”。随着时间的改良，现在这款面包比刚开始出来时，黄油加上轻薄的口感，简直让人停不下来呢？真是涨见识了，我仿佛吃的不是面包，而是关于历史的记忆包 感觉吃个面包都吃出一种成就感来了。重点也要阅读这本书《面包制作的教科书》，要不然面包还是面包，好吃却少了这份历史的味道。书籍里面还有很多干货满满的关于面包的知识点，简直让人受益匪浅。
翻开中国面包那一页，我一直以为馒头不是面包呢？在我印象中只有烤的才叫面包，其余都不算。这也算是我的一种孤陋寡闻了。现在吃个东西我们都要吃个吃其然也要吃其所以然。不过这个馒头把包子也包括进去了。好吧！在我心里包子和馒头都是面点，但是总感觉包子和馒头不一样。不过都是小麦粉和水还有酵母制作，却也是可以说是面包了。
看完了超级多的面包，后面的习题也是超级有意思的。看完书是时候检验你到底看进去多少的时刻来临了，有没有觉得有一点紧张呢？阅读面包知识久了，做一下习题，也可以放松一下，和回忆自己所看到过的关于面包的知识，简直是不能再棒了。
了解完了不同国家的面包，就进入对原材料和工具的了解了。“工欲善其事必先利其器”不是，我们必须知道工具怎么使用，和所需原材料的作用，才能合理搭配，有条不絮的制作面包。在酵母的选择上面其实我一直买的就是安琪的酵母，这酵母我只知道需要加，不加就不会膨胀。对于其制作和种类还真是通了九窍，就一窍不通了。
在这本《面包制作教科书》里，书籍里面就讲了家庭制作的酵母的方法，以及这些种类的酵母适合什么样的面包也很贴心的制作表格，方便阅读记忆了。还有很多原材料和解析还有工具介绍，后面还有制作面包的工序和注意事项，都写的一清二楚。阅读完整本书籍，你离成为面包师傅是不成问题了。
面包制作教科书·入门篇读后感篇十五
面包制作是我一直不敢踏入的领域，怕我的笨拙破坏面包在我内心的神圣感。经朋友的推荐知道有这么一本入门的烹调秘笈，迫不及待的收入囊中。
全书系统的介绍了面包的起源，面包的种类，做面包的原料及工具，面包的制作方法，面包的制作工序，如何品味面包 ，以及食品安全的相关问题。涉及的内容又基础又通俗，让我跃跃欲试。
小麦起源于幼发拉底河和底格里斯河所流经的两河流域 ，面包的雏形夜诞生于此。之后经历练古埃及，古希腊，古罗马的演进发展，最终推向全欧洲，全世界。最早在古埃及的图特安哈门国王的墓穴中，就发现了面包的痕迹，这个传奇法老大墓也是我感兴趣的地方。1924年2月12日，当图特安哈门国王的金色木乃伊棺椁被揭开时，3300年的沉默被透不过气的惊愕打破了，如此久远的墓穴，权利的至高峰也需要面包的加持。到了庞贝王朝面包制作技术已经相当成熟。现今面包已经种类繁多，口味多变，是生活不可缺少的部分。
在面包制作中非常重要的一个知识就是烘焙百分比，大家只要牢牢记住，所有的百分数都是根据面粉量而定的，在面包制作中，面粉最重要，面粉量是100%，而不是面团总重量。例如我们总说的含水量，含糖量，都是指添加的水和糖占面粉量的多少。 面包的乐趣在于，在制作过程中，参与了面团的成长，最后吃上自己亲手做的面包 。
“ 厨房里的柔软时光----一直认为面包是一种高阶的烘培，实践的一刻发现并不难！阻碍你前进的不是事情本身，而是对未知的恐惧和懒惰！有时候困难也是种乐趣，让人心生畏惧的面包制作二次发酵，其实就是面包制作的乐趣，也是面包美味的本质！”
深入面包制作的任何一个时刻，体会细节给你带来的感动，正是烘焙的乐趣！
