《风味原产地·甘肃》是一部展现甘肃独特美食文化的纪录片。通过介绍甘肃的特色菜品、美食文化、餐饮产业等方面，让观众对甘肃的美食有了更深入的了解和认识，同时也展现了甘肃深厚的历史文化底蕴和人民热情好客的特点。
风味原产地·甘肃观后感(一)
印象最深的是兰州牛肉面。这里用的一集写牛肉面，感觉真的不过瘾。在当地随便找一间牛肉面吃，都相当精彩。我们是在吃饱的状态下，路过牛肉面店，抱着别错过的心态进去，结果还是海吃了一大碗。太美味了！它的粗细，它的配料，它的汤水，加上面条的滑爽滋味，真的是太难忘了！只有在当地才能吃到正宗好味道！
风味原产地·甘肃观后感(二)
水煮羊肉 手抓羊
烤羊肉串 白玉羊油 羊肉串炙烤，过滚油、加香料、再次炙烤
嘉峪关 丝绸之路 ：庖丁解羊 细分羊的不同区域 羊排肥瘦相间 ，羊瘦肉有嚼劲 配啤酒
甘南 夏季牧场 现杀的羊肉肉质粉嫩 没有羊膻气 简单盐 放入羊肚 和 烘烤到200摄氏度的鹅卵石，羊肚受热膨胀成气球 成了天热的高压锅！
烤百合 突然想起来银耳百合莲子羹 这也是花入食噢 蒸后碾压成泥 加蜂蜜就是一道甜品 玫瑰百合pudding
胡麻是什么？油料作物 胡麻油 上色 金泽闪闪
家庭自做的月饼 玫瑰 姜黄 红曲 小麦 胡麻
天水 呱呱 荞麦粉 哈哈做成猫耳朵 ，让山西人看了有很有感情 饸烙面 呱呱锅巴
荞麦凉粉 半透明的果冻色 撒上辣椒油
兰州牛肉面 yyds
风干面筋 蜂网状吸收各种风味
高台面筋
浆水 发酵酸水 苦苣
风味原产地·甘肃观后感(三)
中秋节最后一天，美食纪录片巡到大西北！这一块也是我没去过的地方，先望梅止渴吧...这个纪录片一集的时长略短，只有10min。西北菜给我感觉主体就是：牛羊肉+碳水，这也是我爱的！！！碳水可真好。想去本地尝尝牛肉面，好好奇浆水鱼鱼（四川都吃甜的，叫凉虾），但浆水到底是什么口味？
第一集就是我爱的羊肉米粉！！！西北人感觉很爱吃羊肉。
原来百合这种菜真的是百合花的根茎啊！记忆中没吃过，家里没人会做。。。有机会买来炒肉好了。
想吃胡麻卷卷！！！名字可爱死了！甘肃人居然面食配西瓜吃！
风味原产地·甘肃观后感(四)
文献中样品制作流程图
第8集浆水后，看文献(DOI:https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112450)刚好看到了，谷歌翻译“serofluid dish”叫什么血清盘，结合introduction里“Serofluid dish is a popular fermented food in northwest China, having a history more than 2000 years (Zhang, Chen, & Gong, 2009). It derives from the natural fermentation of vegetables, such as Chinese cabbage, celery and alfalfa, during which process starch, polysaccharides and protein are catabolized by microorganisms to produce various organic acids and amino acids.”的描述，这明明是妥妥的浆水啊......，
真是想锤死谷歌翻译......
有机会一定要去试试跟我这么有缘的浆水
风味原产地·甘肃观后感(五)
大西北的主食饕餮… 碳水的狂欢，主食的天堂，记得前几天还有身边的朋友说俺土豆丝炒米饭是主食配主食这样吃很不健康诸如此类的话语… 周末本来说好要做别的事情，但是一不小心点开，风味原产地，第三季，甘肃，就看完了，延续第二季的体量，十集每集十多分钟，言简意赅，直接切题，没有旁出斜出的支线，十分钟，直接介绍或者饮食元素或者烹饪手段… 因为自己是一个北方人，所以甘肃这边的风味介绍中的大部分东西自己在三晋大地也见过类似的，虽然可能成品有差别，但是毫无疑问，比之之前潮汕的，云南的，从食材到烹饪，这里的更加熟悉… 对于自己记忆点颇深的一些。 羊肉，绕不开的，无论是山西，陕西，内蒙，还是甘肃，都有羊肉，十分钟的故事，讲述了羊肉串的细致做法，讲述了"庖丁解羊"之后二十多个部位不同的烤制方式，还有让人大开眼界的高纬度地区通过烧热的鹅卵石和羊胃制作的羊肉美食… 羊杂，自己这个地方也有。而这里自己印象深刻的是，"打平伙"这个习俗，可以说北方基本上很多地方都有甚至有的时候部门里面聚餐，老一点的人都会说，打平伙，至于羊杂，婚丧嫁娶的红白喜事早餐一定会有这个，只不过自己不太爱吃而已，不过自己看了还是很熟悉… 面筋，单纯的面筋制品自己在的地方很少单独拿来吃所以看到甘肃这些地方人家把面筋做到千奇百怪的形式和成品，让人再次慨叹人民群众劳动人民的智慧… 酿皮，这里有凉皮，所以更加不陌生… 牛肉面，已经全国遍地开花的兰州拉面餐馆，就算是不正宗，也足以看到其影响力… 呱呱，好吧，这个自己小时候吃过… 胡麻，对于一个现在最喜欢的植物油还是胡麻油的人来说，虽然被自己的男朋友说过n多次胡麻油有一种"泥土的味道"但是自己还是比之花生油大豆油葵花油亚麻籽油甚至橄榄油，还是最爱胡麻油，还是忘不掉小时候外婆外公家胡麻收获之后胡麻秸秆堆在门口在上面打滚的场景，那种一望无际的胡麻田更是记忆深刻，胡麻油榨油之后的油渣还有很多妙用噢… 百合，这个食材自己是十分意外的，没想到啊，甘肃这个地方还有"世外桃源"般的存在，有甜百合惹，有一点点羡慕… 土豆，各地都有，所以看过之后想到了养活了二战俄国的土豆，想到了千变万化的土豆，想到了中国的文学家的关于土豆的散文，也想到了自己的老妈做的土豆小吃，还有荞麦还有莜面还有豆面… 浆水，这个制作方式其实在现代还是有很大的研究空间，比如说片中北京的厨师的创造，有的时候，传统经过新的食材或者新的灵感加持之后，焕发出来的生机才是更加妖艳夺目的… 总的来说，第三季故事性比之第二季更强而且估计是吸取了一些人的建议不再两线或者多线并行而是讲完一种再讲另一种，也许有些人的脑回路处理多线程容易死机吧，北方的风味，毫无疑问，会被有些人觉得食材单调，但是其实对比沿海和热带，内陆的温带的甘肃以及大部分北方城市过去不就是物资种类单调么，但是还是那句话，靠山吃山，在自己所拥有的有限的食材之上，做出千种花样，做出万种名堂，更加难能可贵，食材丰富种类纷繁诚然美妙，单一食材之下的万千姿态也不遑多让，而且毫无疑问，大多数都是饱腹感极强的主食系列，十分钟的长度，不会过度向人文化上升，也能够把一个食材讲清楚，而且片头片尾精致了起来，至于有些人说的植入广告太多，至少自己没有感觉出来，哈哈，个人评分9.1分，推荐指数五颗星。
风味原产地·甘肃观后感(六)
之前旅游去过青甘大环线，就经过了嘉峪关、张掖、敦煌后来还去了兰州
兰州美女感觉还挺多的哈哈哈、吃的也很不错！
非常推荐大家去甘肃旅游呀，有机会还想去甘南看看风景，美的一批！
以下是我做的一些记录，有机会就去尝尝这些新鲜玩意！
第一集：羊肉
八个月的羊羔肉、 适合爆炒和黄焖
两年的羊肉、 适合久煮久炖
东乡：手抓羊肉
嘉峪关烤肉 十二个部位，分别烤制
甘兰州甘加草原 道食合
羊肚包裹着新鲜的羊羔肉、将炙热的鹅卵石投入羊肚，加热煮熟
这种做法，我还没吃过，非常想尝试啊
第二集：百合
七里河区百果园是全世界唯一的甜百合
因为其昼夜温差大、养殖时间长
百合炒虾仁、南瓜百合羹、玫瑰百合
第三集：羊杂
张掖铁板煎血肠、张掖牛肉小饭
张掖 夏日塔拉草原 裕固族美食
烧壳子、脂裹肝（羊网油做皮、羊肝做馅）
羊筏子 （羊大肠包裹羊心羊肺剁碎加入葱姜调料、加入麻油）
临夏
筏子面肠、临夏小锅羊杂汤、河沿面片
其他：
河州包子、山丹炒拔拉
第四集：胡麻
武威
胡麻盐卷卷、西瓜泡馍
白银
炸撒子、胡麻油黄米饭
永昌县
羊肉垫卷子 （三个月羊羔肉、胡麻油爆炒）
兰州永登 永登月饼
第五集：呱呱
天水
呱呱夹馍、捞捞、皮皮、
庆阳
猫耳朵、饸饹面、摊馍馍、油圈圈
第六集：牛肉面
兰州牛肉面
牛肉汤（五个小时的熬煮、加入虾皮、虾酱、再加入白糖）
炮仗面、行面、搓鱼面
第七集：面筋
金塔
菠菜拌豆筋、南瓜面筋汤、金塔干面筋、面筋炖土鸡
酒泉
酒泉糊锅
高台
孜然牛肉拌面筋、高台麻辣烫、油炸面筋汤
第八集：浆水
天水
凉拌乌龙头、油泼灰灰菜、苦苣浆水
浆水萝卜、浆水撒饭、浆水暖锅、
浆水鱼鱼、浆水面、什锦浆水面
北京
浆水乌鱼蛋
第九集：酿皮
兰州 高担酿皮
陇南武都 洋芋搅团
张掖五彩凉皮
武威 面皮子
第十集：土豆
定西
凉拌红土豆、蒸紫土豆、油炸土豆丝饼
土豆焖面、凉拌洋芋片、洋芋搅团
临夏
砂锅土豆粉、土豆粉炒肉、流汁宽粉
风味原产地·甘肃观后感(七)
蒸软的百合再制成泥，口感更显细腻软糯，要是再浇点儿甘肃永登出产的苦水玫瑰做成的玫瑰糖浆，既添了一分色彩，又多了一份花香和甜蜜。
香浓郁馥、酥嫩柔滑的炒拨拉，因动作而得名，支以铸铁鳌子，将切好的羊肝、肺、肚、肠等佐以调料葱花、蒜苗下锅，以柴火或煤炭为燃料，用猛火爆炒，待熟即食。
浆水是一道历史悠久的传统名菜，相传始于秦朝末年。用芥菜、包菜、芹菜、曲曲菜、萝卜缨、黄豆芽等为原料（还有其他原料，依口味习惯选择一样，也可以是几样搭配而作），在沸水里烫过后，拌以少量面粉，加温水，酵母发酵而成。其中油菜浆水、芹菜浆水为上品。在陕南一带有专门制作浆水的蔬菜---芥菜浆水菜。浆水成淡白色，微酸，直接舀出饮用时若加以少许白糖，便酸甜可口，它营养丰富，消暑解渴。如果把浆水用辣椒和葱用油炝过，再加进拉面或手工面条，就成了一碗地道的浆水面。陕南和甘肃一带的浆水的做法基本和上面相同，但在原料上有所不同。浆水里面的菜也叫做酸菜，但和东北的大不一样。
所谓筏子就是将羊肺和羊心剁碎，加以葱姜等调料拌匀塞入羊肠中.
把羊的肝、肺、心脏扒出后，剁成碎末，加入葱蒜末、姜粉、花椒面、食盐，拌入炒面，搅和成馅，然后把羊肚表面的网油铺开，放入做好的馅，卷成条状，用白棉线从外边缠好以防散开，用笼屉蒸或下锅煮都可，熟后变硬成形，把线抽掉，一道美味的脂裹肝就做好了
甘肃好吃的太多了，西瓜泡馍、杏皮水、浆水面、神仙粥、面片、羊羔肉、呱呱、搓鱼面。。。
对于甘肃的面食没有太大的兴趣，但是对于甘肃的各类肉食，都充满了兴趣。
风味原产地·甘肃观后感(八)
羊肉
八个月的羔羊适合爆炒和黄焖。
超过两年的羊，久煮更醇香。
▷早餐头牌呱呱，由荞麦淀粉做成的食物。
锅巴，是呱呱的精华，每碗呱呱中搭配一两块。
▷浆水：面汤煮沸，投入蔬菜，断生并去除杂菌，发酵1-3天左右。
浆水原料为各种可做菜肴的野菜。
加入调料，高温烹炒，叫炝浆水，用炝浆水再加工各色料理。
夏日解暑
▷荞麦夏至后播种，三个月成熟，除了做成呱呱，也能做成其他面食。
▷道食合是藏语。在高原，水无法达到沸点，把烧热的鹅卵石放入封闭性良好的羊肚中，高压羊肉。这种烹饪方式满足游牧途中对炊具与热源的需求。
▷羊杂
羊心、羊肺剁碎，加葱、姜、胡麻油调味，灌入羊大肠熬足1小时。
面和水2:3调和后，灌入羊小肠塑形，做出面肠，再和筏子一起煎炒。
▷土豆粉
▷其他小吃
东乡羊肥瘦是黄金比例
▷中国最重要的土豆产区之一，品种达30多种。
当地人最喜欢的品种叫新大坪，几乎只在定西种植，优质土豆蒸煮后“开花”。
特色小吃
土豆是定西人经济的来源，也是饮食的必须品。
▷百合
兰州是国内唯一甜百合产区，七年产，其他产区是两年，口味涩。
▷牛肉面。扁宽型，从两指到韭菜叶宽不等；圆柱体，从粗到细，五种规格；三棱子，截面呈三角形。
刀切小段
超强韧性
彩色面，揉出小鱼造型。
▷高担酿皮，面和水1:2的比例混合，长时间反复搅拌，获得面浆，放入托盘借蒸汽热力定型，要使厚度一致，达到1cm，冷却后刷油增香。
武威面皮子加入蓬灰水，呈茶色，厚度是高担酿皮的五倍。
▷面皮子
调味用醋卤：熏醋打底，加入多种调味料，淀粉勾芡，配上油泼辣子，热辣辛香。
▷胡麻，甘肃全境都有出产，两千年前从中亚由丝路传入。
▷月饼
胡麻油层层打底，香豆、姜黄、玫瑰、红曲，胡麻粉等做月饼，重约5公斤。
各类羊下水和蔬菜爆香，放在鏊子上趁热食用。
▷裕固族人用羊腹腔的网油包裹羊肝烹饪，已经有三千年的历史，名脂裹肝。
脂裹肝
油煎更香
▷高台面筋，薄如宣纸，韧性十足。面粉和水是面筋的全部材料。
柳条篦子撑开面筋
▷金塔面筋
特色早餐
鸡汤汤底，汤里加入粉皮，麻花，面筋。
