《特鲁瓦格罗餐厅》是一部充满法国浪漫情调的电影，讲述了一位年轻女子在法国南部小镇开设餐厅的故事。影片通过美食、音乐和爱情的元素，展现了法国文化和生活方式的魅力，令人流连忘返。
《特鲁瓦格罗餐厅》观后感(篇一)
对我来说，这是一个小心建构的精致多元世界慢慢在冲突中被消解，最后完全成为chef的独裁（当然他也有艺术家的layer）的剧情片。
一开始，父子三人的对话先最低限度地把主要矛盾摆上来，然后展示餐厅运作一切高效熟练，每个人像一颗螺丝，各司其职。
中段矛盾开始显现——餐厅的各种问题，厨房的运作在剪辑和素材选择上都更乱，还有好几段餐厅厨师去食材供应商听讲，但不知所谓，不懂装懂，问些无关痛痒问题的漫游。
最后，所有的一切汇聚在晚上，主厨也是家族掌门人，面对食客大谈特谈自己的人生态度，让他一个人取缔几个小时建立起来的看似很复杂的餐厅形象，简单说，他一个人代表了餐厅。独裁、艺术、家族、资本，所有抽象的概念也好，具体的感受也罢，全都在经过完善的铺垫后，汇聚在这一个人身上，他所有的行为和话语都那么清晰，但又总是隔着面具。
最吸引我的地方在于，怀斯曼在剪辑中，对于整体抽象概念和多层次复杂线索的把握，这些抽象的部分最后又能全都落到人物具体的动作和说话方式的细节上。这既是一篇论文，又是一部小说。
怀斯曼说，剪辑的时候会先考虑冲突，他把每一个sequence看作是一场戏，暗示着他把每个人物都看作演员，努力表演自己的演员。这才是他的电影里最重要和最吸引人的主题，我们如何扮演自己。在这部电影里，他走得更远，他创造了一个精致但又封闭的世界，在里面观察人物的一举一动。
在看怀斯曼的电影时，我们不应该把自己想象成一位学者，要绞尽脑汁分析电影里各种线索的关联和意义，这么做只会发现自己被繁复的信息淹没。他的电影里当然也有隐藏得很深的社会批判的线索，但这些批判一般都被当作幽默，或者需要更仔细的观察来发现。
我们要做一位观察者，放开自己的眼睛和耳朵，去观察里面的人物，他们的肢体语言，说话的方式，表情，和对事情的反应，自然能够看出怀斯曼论文写作的思路，也能更了解这部小说里的人物。
举个例子，还记得直升机的sequence么？直升机轰轰的风声早早进入，画面却是农民一样的餐厅员工在地里采摘蔬菜，我在想：一定要让这直升机出来啊！最后，直升机终于出现，如外星飞船般缓缓降落在草坪上。这不是杜蒙电影里会出现的场景么？不动声色的幽默和讽刺。
《特鲁瓦格罗餐厅》观后感(篇二)
谁和我一样爱看别人做饭啊！从去年开始等，我终于等到了这部超长美食纪录片的出炉。从《沸点》到《法式火锅》包括我私藏的《舌尖》和《风味》，一位美食爱好者对于规整的流水线一样的厨房和无数的食材到美食的变化过程的深爱，让我用4h的时间去沉浸在一家米其林餐厅的每一个环节里，采购，准备，讲解，上菜，食材的溯源……我无法用语言形容我度过了多么快乐的一段时间！
爸爸所掌握的米其林三星，大儿子辅佐着父亲，小儿子则在另一个更质朴更接地气的餐厅和乡村旅馆，女儿负责酒店，妻子监督一切包括掌管着艺术品和美学。两代主厨之间的传承和区分构成了影片的前半段。这里面包括了太多一个餐厅运作层面需要考虑和安排的内容了，你能看到某个定义下一个优秀的餐厅究竟是一个怎样由人物环境合作成就的事业。我看到了忙碌的后厨，每个人各司其职，安静专业高效配合；也看到了业务能力极佳的前厅服务，英语和法语的介绍，对于每一个菜品的原料和做法的细致讲解，对于每一位客户的口味偏好过敏原的详细记录和掌握，以及菜品的调整，奶酪和酒水的配套也是一门大学问，这也是我感受到法餐细腻和讲究的部分。
后半段加入了很多关于原料上的内容。羊圈，番茄园，奶酪厂，葡萄园，蜂巢，酒庄，每个环节的讲解提问和了解都在彰显着有品质的出品是从原材料上开始思考和选择的。也正是这些知识能够支撑后续大家在餐桌前面对完成好了的美食的侃侃而谈吧。对我来说，最喜欢的就是奶酪厂。奶酪爱好者在奶酪厂这段口水直流，100多种奶酪的家，长得完全不一样的每一块奶酪，规律的摆放和发酵，这种快乐难以想象！酒庄也是我非常爱的部分，品味，思考，排列，储存，这些有规则的有变化的内容也让人回味无穷。
对我来说，中餐的魅力在于我们用很多朴素的食材烹饪出绝顶的美味，因为地大物博因为跨越时间和距离，我们拥有了无数的味型和变化。而法餐的魅力显然在多种食材的融合，不断变换的组合，细节的调整和讲究的一切。从原材料到制作摆盘再到最后的配菜和讲解，这一整套下来，配合一个唯美的环境，呈现的是一种体验。它不只是食物本身，而呈现出了环境和文化的内容，这也是吸引着我一直看一直感受的原因和理由。
《特鲁瓦格罗餐厅》观后感(篇三)
我一向对法餐有种莫名的憧憬。动辄几个小时的晚宴、令人眼花缭乱的菜单,感觉高级到难以企及。
这不,有幸看了这部《特鲁瓦格罗餐厅》,算是大开眼界了一把。四个小时的片子说长不长说短不短,不过看完我才知道,一顿看似简单的法式晚宴,里头学问可大呢!
最先映入眼帘的,是餐厅里那些忙碌的身影。大厨在后厨忙着切菜备料,眉头微蹙,全神贯注。
甜点师傅在一旁捏塑可可脂,雕出了栩栩如生的小鸟。服务员则在餐厅穿梭,一会儿布置餐桌,一会儿招呼客人落座。
所有人都在自己的位置上恪尽职守,像一台精密的机器,缺一不可。
除了餐厅内部,导演的镜头也来到了农田牧场。原来,精致料理的第一道工序,从挑选新鲜食材就开始了。
只有优质的原料,才能保证一道菜的品质。主厨和他的儿子们跋涉在田野,找寻最地道的蔬菜;也走访牧场,寻觅上乘的肉类。美食的幕后英雄们就是这些默默耕作的农夫牧人,厨师对他们的尊重溢于言表。
再来说说餐厅的点睛之笔——服务。
作为星级餐厅,服务自然要十分周到。可在特鲁瓦格罗,服务生的活儿可不单单是端盘子这么简单。他们简直就像一本会行走的菜谱,能跟客人娓娓道来每一道佳肴的前生今世。这是因为,在上岗之前,每一位服务生都要对菜品的原料、烹制过程了如指掌。能把服务做到这份上,着实令人敬佩。
最让我动容的,是这个家族对于餐饮事业的笃诚。
从爷爷辈开始,特鲁瓦格罗家就几代人专注于美食。到了儿孙辈,也个个是行家里手。即便是耄耋之年的老爷子,说起做菜也是眉飞色舞。一个个拿手菜背后,是几代人的努力传承。这份对美食的热爱,让人肃然起敬。
当然,影片里也有不少妙趣横生的瞬间。
比如父子俩为了一道菜的配方争论不休,旁边的学徒偷吃的小表情;还有服务员为难吃的客人头疼不已,苦中作乐的样子。这些鲜活的细节让整部纪录片看起来更加真实有趣。
总的来说,《特鲁瓦格罗餐厅》带给我的不仅仅是视觉上的享受,更多的是对餐饮行业从业者由衷的敬意。
原来一道道色香味俱全的菜肴背后,是那么多人倾注的心血。厨师、农牧户、服务生,他们在各自的岗位上尽职尽责,只为把最美味的食物呈现给食客。美食不只是果腹,更寄托着烹饪者的匠心,也传递着餐厅主人的热忱。
能用一部电影记录下这一切,很珍贵。
看完影片,我算是真正理解了米其林餐厅令人趋之若鹜的魅力所在。那些天价的账单,不只是付给了珍馐美馔,更是为餐厅的用心和创意买单。
下次再去法餐馆吃饭,我一定会用一个吃货的敬畏之心去体会每一道菜背后的故事。
我推荐每个对美食好奇的人都去看看这部片子,保证你有新的发现和感悟。
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