《食材保存大全》是一篇实用的文章，它为我们提供了许多关于食材保存的有用信息。通过阅读这篇文章，我了解到了如何正确储存蔬菜、水果、肉类和海鲜等食材，以延长它们的保鲜期。同时，文章还提供了一些简单的方法和技巧，帮助我们更好地保存食材，减少浪费。这篇文章对于我们的日常生活非常实用，我会将这些知识应用到我的生活中。
食材保存大全读后感篇一
居家过日子都离不开食材保存，保鲜袋，保鲜膜，保鲜盒……冷藏，冷冻，但是如何保存才能起到新鲜、健康、省钱的效果呢？ 今天我要和大家分享一本我最近读的超级棒的书——《食材保存大全》
食材保存大全读后感篇二
食材保存大全 每个家庭必备的食材保存保鲜术 一提到食材的保存方法，很多人会觉得既麻烦又难懂，而对我来说：这简直就是太难了，常常因保存不当都坏掉了，不仅浪费了食材、浪费了精力，还浪费了工资。 刚刚过去的六、七月份是家中各种谷物，如大米、玉米、豆类爱长虫的时节。 书里说其实食材保存的原理在书里介绍也十分简单。并不需要特殊的诀窍或技能。 书里有对蔬菜、水果、水产、肉类及其制品、乳制品及蛋类、谷物及其制品、调料及其他的保存方法。感觉到有点想迫不及待的学起来。 早在冰箱发明出来之前，谷物和豆类就是人们常用的耐储藏食材。虽然这类食材可以在常温下保存，但也不可大意。确实，如今人们可食用的食材越来越多，很多人往往会忽略谷物的保存，等到发现时，要么早已变质，要么被虫蛀了。 谷物基本都是常温保存的，但需预防湿气、虫子、异味和阳光的影响。将食材放置在水池下面，虽然方便。但到了冬天容易积攒湿气，所以不适合存放。要想不生虫，就必须将干货放入保存容器密封保存。有些虫子会咬破保鲜袋，保鲜起见，最好放在塑料或玻璃容器中，另外加入红色的干辣椒也可以防止生虫。干货容易吸附味道，但必须注意。 保存的基本原则，一、可以常温保存，利用红辣椒防止生虫；第二，可以冷藏。保存粉状物也可以冷冻保存。第三，冷冻分装后方便使用。对于蔬菜的保存，也是这三种大类的方法，还附了做泡菜的基本做法及配料。 对于生姜的保存，对我来说也是一个比较头痛的事。每次回乡下，奶奶总是会给我们准备很多自己种的生姜及其蔬菜。可是拿回来以后，总是因为保存不当，很快就会坏掉，太可惜。今年做了几瓶小西红柿，希望能保存到冬天。 书里不仅有食物保存的诀窍，还有制作食材的基础食谱，很实用也很增涨知识。
食材保存大全读后感篇三
“很多人认为，食材经过冷冻，不仅新鲜度下降，口感也必定会变差。”我就是“很多人”的一份子，是时候学点食材保存保鲜术了。
作者是日本料理家、营养管理师沼津理惠，曾与日清、明治等大型食品企业合作设计食谱，并开办多所料理学校，受到主妇和料理爱好者的肯定。这本书围绕食材保存保鲜的主题，按照食材类别编排章节，依次是蔬菜、水果、水产、肉类及其制品、乳制品及蛋类、谷物及其制品、调料及其他。加上开篇对食材“损耗”原因的科普、食材保存基本原则的介绍，构成了整本书的完整结构。
结构编排清晰，一目了然。开篇科普了食材“损耗”的7大原因：水分、氧化、日晒、温度、腐坏、成熟（催熟）、害虫。以及常温、冷藏、冷冻等保存方法需要注意的事项。开篇过后的章节以食材类别为中心，采用统一模式，先介绍保存某类别食材的基本原则，再挑选类别中的常见菜色具体介绍保存和保鲜方法。如水果类中，先从常温、冷藏、干燥、冷冻、制成果酱等保存方法入手介绍基本原则，接着选取了20种常见的水果有针对性地展开详细介绍。
全彩图表，图文并茂。整本书都配了全彩插图，实拍图占绝大多数。尤其是实拍图的逼真性，在增强视觉感染力和吸引力方面作用突出，光是看着五花八门的新鲜食材就让人垂涎欲滴。同时，承担了图解功能，帮助提高阅读效率。尤其附在书尾的《食材保存一览表》，将常见食材在不同方法下的保存时长作了归纳统计，便于速查。
生活中处处有知识，食材保存保鲜的门道有许多，所谓“生活家”也不是小菜一碟的事。
食材保存大全读后感篇四
以前买的蔬菜水果，还没来得及吃都坏了烂了，放到冰箱里放多久，放在冷藏还是冷冻，放多少天，这些都是不清楚的，都是根据经验放到冰箱里，感觉放得时间差不多了就拿出来吃掉，心里面惴惴的，这种不确定的感觉让人有点抓狂。
现在有了这本快读慢活出的《食材保存大全》，对照着各种食材（蔬菜、水果、菌菇、肉奶禽蛋、水产）的存放方法、保存时间、解冻方法，可以很方便地知道买的菜如何存放更保鲜、营养不容易流失。
而且书里面提供的内容很全面，不止是保存方法，还有不同保存方式的存放时长有多少，食材最佳上市时间在哪个月份，食材的不同品种简介，虽然是作者所在日本的描述，不过，作为同纬度、一水之隔的邻邦，还是有参考价值的。
在这本《食材保存大全》中，作者还介绍了一些食材的食用方法，包括制作处理的方式、食材的量、食物制作的步骤方法，以及成品的配图，内容还是很详尽的。
另外，作者还在相应食材的页面配上了对应的营养成分表，把每一种食材在100g内的营养成分清晰地展示出来，方便对摄入的营养有精细化管理需求的人们参考对照。
食材保存大全读后感篇五
不论是家庭还是个人，都会因为同一件事倍感头疼，那就是如何保持食材的新鲜美味。家庭因为要考虑每位家庭成员的喜好，购置的食材复杂多样，存储不当不仅浪费，还可能会为安全埋下隐患。个人呢因为一个人的分量难以把控，食材又容易变质，而时常不知道该买多还是买少。最近看了料理家、营养管理师沼津理惠写的《食材保存大全》，上述这些问题都变得不再是问题。只要认真阅读过这本书，不论是家庭还是个人，对于如何保存食材都会有一番深刻体会。
在过去，人们保存食材的方法是窖藏，或者是一些其他的手段。到了二十一世纪，随着科技进步冰箱的普及，情况就变成了一切皆可冰箱。然而，即使科技改变生活，有一些不可控的因素依然在影响着食物的保存。这就意味着研究食物保存方法，我们还有很大的进步空间。
沼津理惠在《食材保存大全》里提出了一个很有意思的观点，那就是在了解如何保存食物之前，我们需要了解食材耗损的原因，然后才能思考合适的保存方法。这个观点点出了当代很多人保存食材失败的原因，也指明了保存食材成功的方向。
故而《食材保存大全》在一开始就细细讨论了会让食材变质的原因：水分、氧化、日晒、温度、腐坏、成熟、害虫。相信很多人对其中的一些因素并不在意，反而认为适当地加工一下才会保存更久，实际得到结果却恰恰相反。可以说食材保存也是一门大学问，并不是我们想当然就能行的。
在本书中，沼津理惠将166种食材一共分了七个种类，每个种类自成一个章节，分门别类地写尽了各种食材保存食用的基本原则。保存方法说来不多，常温保存、冷藏保存、冷冻保存、解冻、干燥、腌制酱菜，但仔细说来里面的细节却很多。七种食材虽然离不开这6种保存手段，但不同种类的食材的特性又决定了究竟哪种更合适，哪几种搭配能够让食材变得营养又美味。
看起来这些食材保存的方法都是些简单操作，实际上要完全运用到日常生活中还是要下一番功夫。好在这本书设计的十分方便快捷，常伴身侧日常充当指南索引完全没有问题。并且常看常新，时时还能发现新天地也别有一番趣味。
食材保存大全读后感篇六
作者: [日] 沼津理惠
出版社: 江西科学技术出版社
原作名: 食材保存大全
出品方：快读慢活
译者: 吴梦迪
书中分为了蔬菜，水果，水产，肉类及其制品，乳制品及蛋类，谷物及其制品，调料七个章节来讲述如何来进行食材的保存。每一种食材都有各自通用的法则，只要我们依照他们的保存基本原则去做，就可以解决大部分食材的保存问题。
书中以简单明了的方式详细介绍了不同食材保存的基本原则。这样子我们可以在饮食方面的价值观恰恰能够体现一个人生活方式，也可以让我们获得美味，开心，不浪费，让餐桌上每天有美味的食物
水分，氧化，温度，成熟，腐坏，害虫，日晒，首先我们应该了解一些食材失去鲜度或腐烂的原因也称为耗损的原因，来思考合适的保存方式。根根据不同的耗损程度来了解他们其中的原理。快速掌握合适的保存方式，而我们的食材保存的基本原则有常温保存，冷藏保存。冷冻保存干燥保存，还单独讲述了解解冻的诀窍
蔬菜
我们可以考虑蔬菜季节和存放的位置。除了夏季以外的季节，只要室温在20度左右，夏季蔬菜都可以进行常温的保存。我们保存薯类以及洋葱等根茎类的蔬菜时，可以保留蔬菜上面的泥土。可以延长保存时间。无论什么样的蔬菜都应该避开阳光直射，放置在通风良好的地方保存
书中有详细介绍一些蔬菜种类进行保存方式，这里有它的部分保存时间，保存诀窍，还有它的营养成分以及解冻方法。还有基础的食料，保存的同时也能学会做什么的菜式
水果
有些水果是成熟后收获的，有些则是收获后催熟，所以我们在保存时就要去想到保存在冷藏室可能会导致催熟变慢，味道变淡。放置在常温下保存也可能加速成熟，导致快速变质的原因
水果的味道是由甜味，酸味和香味等决定的，掌握正确的保存方法，能够让水果保持美味儿。有的水果的甜味儿。在冰镇后会让人感到更甜。而热带地区栽培的水果如果放置在低温环境中会保存，会有损风味
书中还想讲述了许多其他部分的讲解，让我们了解了食材的保存保鲜类别，共166种的食材保存保鲜方法。1000 余张图片，真实呈现常见食材的不同保存、快手烹调方法。当食材保持新鲜时，才能留住营养与美味，让我们减少浪费，轻松实现备菜高效存在的自由
