这篇文章主要介绍了腊肉的制作方法和风味特点。腊肉是一种经过腌制和晾干的肉类食品，具有浓郁的香味和独特的口感。制作腊肉需要选用优质的肉类，并加入适量的调味料进行腌制，然后晾晒干燥。腊肉不仅可以直接食用，还可以作为菜肴的调料，营养丰富，口感鲜美。
第一篇
扁扁的身子，红白相间的颜色，吃起来又咸又香，它是什么美味呢?原来是腊肉啊。奶奶说腌腊肉最好选用半肥半瘦的猪肉，先切成一条一条的，放在一个大缸里，再放上很多盐，然后用两个大石头压住，腌制两个星期。
两周后的一个晴天，奶奶把腌制的猪肉清洗干净，我急忙问奶奶：“这样可以吃了吗?”奶奶笑着说：“这腊肉还没晒怎么能吃呢?”唉，吃个腊肉还真不容易呢。
我看奶奶把一条条腊肉拴上钩子，挂在院子里面，把肉最厚的方向对着太阳，下面还放了几张报纸。我很好奇就问奶奶，她告诉我是防止腊肉的油滴到地上，奶奶可真细心啊。
几天晒下来，腊肉开始变颜色了。粉红的瘦肉变成了酱红色，肥肉从雪白的变成接近透明色。我每天都会去看一次腊肉，奶奶说必须要有大大的太阳晒上几天，腊肉的水分才会蒸发出来，才会更好吃。
期盼的腊肉终于上桌了，咬一口，满嘴流油，里面还有着阳光和爱的味道。
第二篇
凛冽的寒风吹散了云雾，山坡上的小房子若隐若现，太阳在那云层之中透着金光。
广东的冬天，不像北京，哈尔滨、青岛等地方那么冷。它很温暖，就像妈妈的怀抱。祖孙坐在门口的石凳上晒太阳，树上挂着异木棉花，连风都不忍得把它们吹落，店铺蒸笼里的饺子香气四溢，冬日的温暖弥漫整条小街。
“妈妈，我到家了。”一进家门，我便喊道。“回来啦。等等就吃饭。还剩一个你最爱吃的菜哈。”妈妈欢喜地说。我悄然来到厨房，柴火烧得正旺，发出“劈里啪啦”的响声，空气中氤氲着水汽，米饭的香味不住地往外窜。我站在角落里，贪婪地嗅着这浓浓的烟火气息。
妈妈从屋外拿回那细长，黄红相间的腊肉。她轻微弯下腰，撸起袖子，拿起菜刀把腊肉切成薄薄一片，切好的腊肉色泽很鲜艳。妈妈蹲下身子打开煤气，拿起装油的小瓶子，洒脱地往锅里倒了一周。她顺手拿起姜，麻溜地把姜片切成丝儿，又把蒜拍得粉身碎骨。将那一把把绿油油的葱，切成青白色颗粒整齐的葱花。然后把它们一起放入锅里。这时，锅里的油发出“滋滋”声，待葱姜蒜爆香后再放入鲜美的腊肉。
妈妈不停翻炒着，时不时还颠几下，那炒得焦香的腊肉香气扑鼻而来。看着妈妈忙碌的身影，浑然不知岁月已在慢慢夺走她的一切，那浓密的黑发中钻出了几缕白发，皱纹悄悄爬上了她的脸。妈妈不再像从前那样年轻、美丽，她渐渐变得消瘦起来。“快来端菜出去。”她瞧了瞧我。我回过神来。“好，马上来。”我接过菜盘，她的手触碰到我的手，粗糙而又温暖。
“妈妈，你是怎么把腊肉晒得这么香啊?”“很简单啊，先买一块五花肉，用白酒把肉抹匀，放入罐子里腌一段时间，然后再拿出来晒干，如果遇到潮湿的天气……”听她滔滔不绝地讲，一边吃着热乎乎软糯糯的米饭，咀嚼着那口感焦脆、肥不腻口、黄里透红的腊肉，还混杂着葱、姜、蒜的香味。冬天独特的温暖味道，掺杂于每一片腊肉中。
腊肉细腻的香味溢满这间小屋，我们一家看着跨年晚会，吃着腊肉，那一刻，只有快乐，只剩幸福。妈妈的眼睛像眨满了星星，很明亮，闪着光。她对我说：“快吃吧，趁热吃，去学校就吃不了了。”声音低沉而又沙哑，我没有说话，只是点点头。
夜晚很凉，那灯火阑珊之处皆是欢声笑语。一盘肥而不腻的腊肉，在饭桌上驱除了寒冷，只留下温暖。
