《碳水的胜利》是一本探讨碳水化合物的书籍，作者在书中列举了许多研究和案例，证明了碳水化合物的重要性和好处。作者认为，正确的碳水摄入对于身体健康和减肥都非常重要，而过度的限制碳水摄入反而会对身体产生负面影响。这本书为我们提供了更全面、科学的了解碳水的方法和思路。
碳水的胜利读后感第一篇
一本小书，几天看完，无负担。但是中间一些段落有点枯燥，没有看下去的欲望，很快翻过去。
主要是书名有点引导性，不看副标题以为是讲碳水跟人类饮食的关系。对得起5.9的评分。节选几个点以记录：
1.面包不仅是食物，更是社会地位的象征，有钱才能吃到白面包。穷苦人家吃的都是黑面包。 2.在我们这个时代越是重视做实事儿且坚持节约粮食的文化，就越是能接受变质甚至发霉的面包。 3.穷人不仅吃不起白面包，也吃不起新鲜面包。 4.法国的面包从来不加白糖，美国的面包要加糖。 5.宾堡公司是墨西哥工业烘焙巨头。
碳水的胜利读后感第二篇
家里人都比较喜欢吃面包，于是网购了一台面包机，每天晚上睡觉前，定好小程序，早晨起来就可以吃到香软可口的面包了。 虽然天天吃面包，但是关于面包，我知之甚少。最近读了《碳水的胜利：面包小史》，我才对面包有了比较详细的了解。
人类的发展离不开对食物的不断要求，作为碳水化合物的面包，也随着人类社会的进步，有了不断地改进。 作为一个北方人，我从小是吃馒头长大的。面包对我而言，那就是一个稀罕物。小时候要是能吃到面包，那是多么幸福又开心的一件事情呀。所以长大之后，我也对面包有一种近乎于痴情的执念。
我家的宝宝出生之后，面包对他们这一代而言，也只不过是日常生活中的一件可以果腹的普通食品而已。当然，相比于欧洲人而言，我们对面包也没有过多的执念。然而，面包跟其他食物一样，都有着它自己的发展和进步史。 食品历史学家、作家，威廉·吕贝尔的《碳水的胜利：面包小史》，让我们走进面包的世界，看面包的前世和今生。
很多人都很关心的一个问题：面包是什么时候诞生的呢？这个作者在书中也有提及，但是这个问题目前而言还没有具体的答案。据记载，美索不达米亚文明时期，面包就已经成为当时重要的食物。 面包，是早期的欧洲主食，也是人类文明的产物。美味的面包，是供奉神明的祭品，也是天然发酵的美味，被欧洲人所追捧。 随着社会的进步和人类的发展，大家对食物的要求也越来越高，面包的种类也越来越多。有些面包的制作比较考究，用料比较昂贵，作为一些有钱人的专属，比如白面包。 而比较接地气的大众消费的面包，则用料比较普通，价格比较低廉。甚至还有饲马的马面包，用的则是最次要的原料制成的。 而到了今天，面包不仅仅作为果腹的食品，人们对它的要求也越来越高。不仅要求色，香味俱全，还在营养和健康方面有了更高层次的要求。 当我们来到面包店，面对琳琅满目的各种各样的面包，也有了更多的选择，来满足不同人群的需求。 本书不仅介绍了面包的发展史，还贴心为我们准备了食谱和参考文献，是一本不可多得的碳水化合物发展史。 作者在书中划定了界限，区分了面包与蛋糕，面包与薄饼，面包与煎饼，长条面包与圆面包的具体区别。 面包有时就像一面镜子，辉映出一个人的形象，理想，甚至更多。面包，这个东西美味又复杂。认识面包，认识面包的前世今生，做一个慧眼识面包的人。跟着《碳水的胜利：面包小史》，来一场关于小麦的世界环游之旅吧。
碳水的胜利读后感第三篇
面包已经成为最普遍的食物，就连我们中国这样并不以面包为主食的国家，面包也都成为日常生活食品的一部分。这就是面包的胜利，是面包独具特色文化传播的胜利。
那么我们对于面包是否需要多一些了解呢？面包有着怎样的前世今生呢？ 威廉·吕贝尔，食品历史学家、作家，他的这一本著作《碳水的胜利：面包小史》就带我们走进有关面包的文化传统之中，去审视人类这一最普遍食物发展的整个过往。
首先，我们需要明白一个概念，什么是真正意义上的面包？了解这样一个概念，我们才能对这一历史所包含的内涵更多一些了解。
作者先给我们科普了面包在《牛津英语词典》中的定义。“通过对于谷物出粉或面粉进行浸润、揉捏并烘焙所制成的，通常还会加入酵母”，可是这样一个定义明显有着非常多不严谨的地方。它排除了一些常见的面包形式，一些不需要揉捏的面包，但又把另外一些食物包含在内。所以面包其实就是一个界限不太明确的食品。所以在这本书中，我们也可以看到很多像薄煎饼、可丽饼这样的一些食品也被囊括在了这本面包小史之中。它们在一些文化体系中独有着自己的内涵和价值。
那么面包是从什么时候开始诞生的呢？因为这是一种无法保留到现在的食物，我们对于它的历史考察只能借助于更多的其他间接证据，比如文字、比如磨盘这种实物证据，综合显示在美索不达米亚文明时期，面包就已经有了举足轻重的地位。
而面包能够在欧洲有着如此长久的历史和重要的地位，必然要经历欧洲文明起源的希腊时期。那么面包是怎样从新月沃土走入希腊文明的呢？而在这之中，埃及文明又有着怎样的重要意义呢？作者在这本《面包小史》中，用了大量的考古发现详细的论述着这一过程，是我们走入面包早期历史必不可少的史料。
面包的发展必然引领着社会面貌的改变，人类的食物在任何古代时期都是重中之重。而随着不同种类面包的诞生必然也在社会之中有着其特有的影响。比如我们现在最常见的白面包，在历史的很长一段时间内，都是十分昂贵的。不但因为制作白面粉本身就是一个复杂的过程，而且消耗也是比较严重的，它就只能是富人才能消费得起的食品。
而在穷人中也流行着各种各样不同种类的面包。甚至在一些时期，饲马的马面包都会成为人类的食物。面包的历史必然伴随着人类文明的发展史，也就见证着人类社会的等级和不公。
那么面包的不同的口味变化和它走向全世界的过程又是怎样的呢？到了我们现代，面包又有着怎样的发展趋势呢？这也是这一本《面包小史》所讲述的内容。
走进这一本书，读一下有关于面包的历史史料，让我们对于这一最常见的食品多一种了解，多一种认知，也让我们对于人类的历史有更多的理解。
