酸菜鱼是一道美味的川菜，口味鲜美，香辣可口。制作酸菜鱼首先要选用新鲜的草鱼和酸菜，再加入辣椒、姜、蒜等调料，烹饪过程中火候把握得当非常重要。酸菜鱼香味四溢，让人食指大动，是一道家常菜中的经典之作。
有关做酸菜鱼的作文篇1
“老妈，快!快拍张照!”咦?这是在干什么啊?不用问，当然是我这个小小厨艺家在展示厨艺呢!
昨天晚上由于“大厨神”老爸不在，家里只有我和老妈两个人。于是我决定大显身手，亲自下厨做一碗酸菜鱼。所谓机不可失，失不再来，我决定抓住这个好机会，让老妈尝尝我这个小厨神做的菜。
首先，我从冰箱的速冻间里拿出一盒巴沙鱼，把它放在一边解冻。然后再把咸菜倒入锅中，不停地翻炒，直到出香为止。再倒入开水煮沸，接着我把解冻后的巴沙鱼一块一块地放进锅里，再次用锅铲在锅中轻轻地来回翻煮。
一边煮，我还一边麻溜地把一包辣酱放入锅中，小心翼翼地用锅铲拌匀。五分钟后，把火关掉，将一块一块香喷喷的酸菜鱼从锅中捞起，放在一个早已准备好的大碗里，再把汤缓缓倒进大碗里，一碗热气腾腾的酸菜鱼制作完了!
老妈听到我的叫喊声，就跑过来一看，说：“哇!色香味俱全啊，原来做酸菜鱼是你的拿手好戏!”我一听妈妈在夸我，不禁感觉有点飘飘然，脱口而出：“小菜一碟，请大家品尝!”
自从老妈吃了我做的酸菜鱼后，便赞不绝口，还常在“大厨神”老爸面前夸我做的酸菜鱼色香味俱全，让人回味无穷。于是我常常在家做给他们吃，甚至用我做的酸菜鱼招待客人。
从此，我是做酸菜鱼高手的美名，就在亲戚间流传，做酸菜鱼也顺理成章地成为了我的拿手好戏。
有关做酸菜鱼的作文篇2
今天我央求爸爸吃酸菜鱼，因为我爸爸做的酸菜鱼可是一流的哦!
首先要准备食材。我们到菜市场买鱼，我们要买的是青鱼的中段。因为中段可以片出肉多刺又少的鱼片，是做酸菜鱼的最佳“鱼”选。我们选好一条青鱼以后，卖鱼的就开始切鱼了。只见她使劲儿一跺，鱼便成了两段，流了好多鲜红的血，真令人毛骨悚然。这时鱼的腮还在一动一动的呼吸，生命力可真顽强啊!那人给我们细细地片了鱼之后，我们又买了酸菜和调料，就满载而归了。
接着下来要腌鱼。爸爸把准备好的姜、葱、腌鱼粉、蛋清、料酒先后倒在鱼肉上，并开始抓鱼。抓了几下就变得滑滑的，黏黏的，这就说明鱼宝宝身上的“肥皂”已经打得很均匀了，过了一会儿它就可以闪亮登场啦。
下一步开火烧酸菜。酸菜下锅之前，先放在清水里去咸味，然后放到热油中翻炒。不一会儿，一阵辣味呛得我连打了几个喷嚏，这时候放上水煮一会儿，就该“鱼宝宝”泡温泉了。鱼片在锅里可不能翻，不然就会碎的找不着。大概几分钟后原来舒展的鱼片都“蜷缩”起来，香味也一阵阵扑鼻而来，看着这美食，闻着这香味，真让人垂涎欲滴。爸爸把鱼盛在盆里之后，就是这道菜的画龙点睛的时候了。他把蒜泥和香菜一点点撒到鱼片上，然后用滚油浇到上面，只听“滋啦”一声，大功告成!香喷喷，热腾腾的“张氏酸菜鱼”出炉了。
我再也忍不住了，拿起筷子就夹了一片鱼肉，妈妈赶紧喊“小心点，别烫着!”我赶忙吹了两下，塞进嘴里。哎呀，真好吃!鱼肉特别鲜嫩，酸菜也很入味。顿时我胃口大开，狼吞虎咽地吃了两碗饭。我摸了下滚圆的肚子，翘起大拇指跟爸爸说：“这酸菜鱼太好吃了，明天再做给我吃!”
