馓子，又称灌汤馓子，是一道地方特色小吃。它外皮薄脆，内馅鲜美，最大的特点就是在煮好的馓子上浇上热气腾腾的清汤。吃上一口，汤汁和馓子的味道交融在一起，让人回味无穷。馓子的制作过程繁琐，但每一口的美味都值得。
馓子作文2篇篇1
馓子，又叫麻花。二十世纪八十年代初，在我的家乡河南省驻马店市平舆县北部一带的农村里，每到过年的时候，家家户户都要炸馓子。
炸馓子可是一个技术活。第一步当然是和面，盐巴和小麦面粉需按照适当的比例调和均匀，然后放入瓷盆里醒上一段时间。
第二步是盘条。盘条就是把醒好的面团揉搓成细软的长条，再一圈圈放入面盆之中。这项工作需要几个人密切配合方可完成，为了提高盘条的速度，参与盘条的人依次排开，各司其职，各负其责，就像现代化工厂里的流水线作业一样。第一个人从面盆里捞出事先已经醒好的面团，简单搓几下，传给下一个伙伴，再搓几下，依次往下传。经过几个人不停地揉搓，大块的面团就变成了细软的条状物了，再经由另外一个人的手，盘绕在面盆里。他们的动作轻快又娴熟，像是音乐家在演奏自己最拿手的乐器一般，可以听到揉搓面条时发出的“沙沙沙”的响声。快乐祥和的气氛充满了整个屋子，他们的心情亦随着灵巧的双手舞动着，水流般缓缓地流淌着。盘完条，堂屋里架起简易锅灶，倒上油，点燃柴火，待油温慢慢地升上来。
我家炸馓子的时候，第一把手常常是我的父亲。在农村，男人们平日是极少下灶的，洗洗刷刷的事儿，全由女士们承担。但是这时候男人们大多会参与到这项“重大家庭活动”中来。我父亲那双拿惯了劳动工具的大手，魔术师般地从大红盆里牵出一根面条，缠绕在左手上，打着环儿往外撑大开来，面条的伸缩性极强，能够伸缩好多倍。
我姐姐把柔软劲道的面圈挑起来，让其沁入热油之中。面圈里的水份遇见热油后迅速地“逃逸”。油锅里“滋滋滋”地冒出数不清的泡泡，姐姐让油中的面条散得尽可能长、尽可能开，然后再轻轻地拢在一起，凑成一个美观的形状。这个时候，时机的把握，力度的掌控都要恰到好处，过早过晚，过轻过重都炸不出好的馓子来，所以务必全神贯注，眼手协调，快捷迅速才好。
一把把蓬松有致的馓子在筐子里越摞越高，渐渐地盛满了整个筐子。炉膛里的火苗跳跃着，映红了烧火人的脸和大半个屋子。焦黄酥脆的馓子有着迷人的颜色和诱人的香味，这时候，大人们忙个手脚不停，只能偶尔品尝一下，小孩子们在得到大人的许可之后，则可以尽情地一饱口福。
这么费心劳力炸出来的馓子，最重要的用途是作为走亲访友的礼物。中国人自古崇尚礼仪，俗话说得好，礼尚往来，礼多人不怪，礼轻仁义重。大过年的，平时不见面的亲朋好友们一定要聚聚，叙叙过往的收获，谈谈来年的打算，共享收获的喜悦，共谋发展的蓝图，其乐融融，多好啊!新年见面，总不能空着手，是不?到了初二，篮子里两盒果品垫底，上面码馓子，馓子上盖起大花毛巾，肩挑手提十里八里地走亲戚。
时代在发展，二十世纪九十年代以后，物质极大的丰富了，馓子渐渐退出了人们的生活，只是偶尔还可以看到，而馓子留给我们这一代人的记忆，如何能抹得去呢?
馓子作文2篇篇2
临近春节，年味渐浓。走在归途中，空气中弥漫着油炸馓子的浓香。隔着时光的河流，我似乎又嗅到了记忆深处的浓浓馨香，思绪又慢慢地拉入那家乡过年繁忙的景致里。
我的家乡地处颍东的最东部，坐落于阴郁树木和河流之间，一条宽宽的乌江湾从北往南流过，湾东是颍上，湾西是我家乡。人们根据姓氏聚族而居，一个个小小的村庄散落在绿树碧水之间。“新年到，新年到，闺女要花儿要炮”。对于新年，我第一盼望的不是鞭炮，挨家挨户门前去捡拾鞭炮的残骸，不是我所期盼的，不止是不期盼，我还瞧不上，我以为那是顽劣孩子所玩的玩艺，是可鄙的。我期盼的是过年时家里炸馓子，吃货的世界你永远不懂。家乡舌尖上的美味不止是油果子，还有过年时家家必炸的馓子。记忆里，每年的祭灶之后，家乡的各家各户都会陆续炸起馓子。我家总会定在腊月二十六那天炸馓子，那时我很疑惑，为什么单单要等到二十六那天呢？馓子那么好吃，早炸不是早吃吗？实在让人想不明白。看到邻家上空飘出带着浓香的炊烟，我曾好奇地问母亲，母亲摸着我的小脑瓜，笑着说：“家里没有人会炸，要等到你大叔过来帮忙炸啊。”事过多年以后，我承受了生活的重担才明白，母亲的话里还有着无法说出的辛酸，那时家里穷啊，没有太多的精面和豆油来炸，早炸了未到过年就吃完了，所以总要挨到最后才炸。
爷爷去世的第二年，家里一贫如洗，临近年关，我无意听到父亲和母亲的私语，“今年实在太艰难了，要不就不炸馓子了？蒸几个白面馒头给孩子过年吃，我们都吃杂面馍。”母亲低声和父亲商量，“还是少炸一些吧，孩子们都盼着呢。别人家的孩子都吃上了，不能让孩子太委屈。白面馍就不蒸了，等新麦续上再给他们补上。”父亲的话里尽是无奈，他们的话语我不一定全懂，但就在那时我对新年失去了很多盼望。腊月二十六，友轩大叔依旧是早早地踏着霜花走进了我家的大门，母亲就欢天喜地地招待。友轩大叔是父亲的一个堂弟，是一名老师，姐姐上一年级，他教；哥哥上一年，他教；我上一年级，还是他教。大叔致力于一年级教学，教了一辈子，貌似只教过一年级。大叔是一个性格温和、热心肠的人，说一句不够敬重的话，他的课教的不怎么样，让我佩服的不是他的教学艺术，而是他炸得一手好馓子，是村里公认的“小能人”。我奉上一杯浓茶，大叔坐上凳子上歇息。不一会功夫，母亲就将面和好了，醒够了，这时候就该大叔显显身手了。他动作麻利地将面团放在案子上抹些油，用手搓捏成一根细细的长条。随着大叔手臂有规律地晃动，大块的面团变化成一条精细均匀的长条，源源不断地送到母亲面前，母亲接过，将长条一圈圈分层盘入陶盆里。白白的一根长条卧在金黄的豆油里，泛着诱人的光泽。
可以上锅喽！我把灶火烧得旺旺，火苗欢快地舔着灶檐，木柴发出劈啪的脆响，锅里的油正沸。大叔将长条的一头夹在左手的虎口处，用右手捋住面条，往左手并排伸出的4个指头上缠9-10圈，接着再取一双特制的筷子，撑在缠好的面条圈套内，用双手拿住两头，将长条投入油锅中，刚一见热，立即将一头一扭，扭出漂亮的花来，大叔的动作帅极了！不消片刻，馓子便定型了，随着白色的长条变成金黄的馓子，香气便弥漫了整个厨房，随着门缝挤了出去，馋坏了门外等候的哥哥姐姐们。
“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”出锅喽！母亲用两根特制的竹条将一把把股条细匀、香酥松脆、金黄亮润的馓子放入竹匾。我们的眸子会大放异彩，纵是活在贫穷的夹缝里，馓子也依然能够以金黄的油光把幸福的气氛点缀得花团锦簇的，形成了我们一生悠长的回味。
离开家乡，久居小城，偶见有商家在路旁搭起锅灶炸馓子，总会勾住我匆忙的脚步，驻足观望，热气蒸腾，浓郁的馨香里，眼前总会幻化出当年的情景。这样的时光，才是最值得回味的，典藏在沧桑的岁月里。
