《无印良品的万能酱汁料理》一文介绍了无印良品推出的多款酱汁产品，并分享了多种简单易做的料理配方。通过使用这些酱汁，不仅可以提升菜肴的口感，还能让料理变得更加方便快捷。这些酱汁料理不仅美味，而且营养丰富，适合现代都市人快节奏的生活。
无印良品的万能酱汁料理读后感(一)
嘛，虽然技术上来说，充分利用食材的原味才是被诸多大厨所提倡的烹饪的上法，但是对新手和普通料理人来说精心调理的百搭酱汁是一种更加便利稳定的方法，而且很多食材本身并没有浓厚味道，放到餐厅的话多半会做成冷盘配菜，但是普通家庭的小规模饮食一般还是当做主菜的时候居多，这种时候滋味浓厚的酱汁就是非常必要的配备了。
此外在容易出汗的夏日，能多补充一些盐分的料理也是有益健康的。
总体来说这一册的风格就是比较简单的清淡口味原材料来配合酱汁，一共5类12种酱汁，七十余种食谱，虽然都是用锅也完全没问题的配方，但是也同样给出了微波炉加热的合适时间，相当贴心。
至于食谱本身的装帧排版照片都是无可挑剔。
无印良品的万能酱汁料理读后感(二)
所谓家乡味道，大多都可归功于一地的饮食中酱汁的独特风味所带来的体验。如鲁菜，葱与酱油加上肉汁高汤，便是其鲜明的特征之一。再如四川人的饮食中不可缺乏豆瓣酱，甚至随着老干妈打败阿香婆占领了全国的餐桌，那种辣中带着豆香的味道，也近乎成了国人集体的记忆，万水千山，共一瓶辣椒酱。
于我而言，家乡味道则是油烧热后烫了的醋与辣椒，一到下班做饭的时间，从家家户户的窗户里飘出来。或是西红柿与洋葱同炒的味道，西北人民喜爱西红柿，但与西餐习惯不同，对西红柿酱不甚感兴趣，所以酱料西红柿酸得纯粹，洋葱也少了辛辣，炒出了一丝丝甜味。
酱汁，像是关于一个地方饮食的微缩景观，用最简练的形式保存了关于味道的精髓。因此，这本关于制作各种口味的酱汁的教程，可帮助我们以最方便的形式在一餐中获得幸福感。如本书所示，木鱼花和酱油制作出的咸甜口味的酱汁，适用于大多数简易烹饪的食物，带来日料的风味；想要换个口味吃西餐，微波炉制作番茄酱方便快捷；此外还有别具风味的泰式鱼酱与普罗旺斯酱，它们都是日常菜肴中的点睛之笔，促进了食欲也丰富了口感。
此外，这本书可以算作《无印良品的简单微波炉料理》的延伸篇，其中的大多数菜肴通过微波炉即可完成，因此对于不喜欢厨房烟火气的读者或者生活节奏过快的读者而言，这本书提供了快速自制一餐有滋有味的正餐的n多种可能。
所以我推荐给大家，聪明的读者们，一起来举一反三，制造最符合自己味觉审美的酱汁吧。
无印良品的万能酱汁料理读后感(三)
与“无印良品轻料理”系列菜谱中的其他三本强调食材的原汁原味不同，《无印良品的万能酱汁料理》专门介绍了各种酱汁的使用方法。十二种酱汁，分为用酱油制作的酱汁、 万能咸味酱汁、西式酱汁、亚洲风味酱汁、万能甜醋五类，每类中再分别介绍适合这类酱汁的菜肴制作方法，分类清楚，便于不同口味酱汁爱好者查阅。
在这一本菜谱中，使用的烹饪工具主要是微波炉和圆形硅胶烹饪盒。而《无印良品的简单微波炉料理》中使用的主要是方形硅胶烹饪盒。不同菜肴的制作使用不同形状的饭盒，这是个很有趣的现象，因为很多时候我们都会感觉得到，即使食物相同，而盛放食物的盒子形状发生变化，就会带给人不同的感受。至于其中的奥妙，我想或许也真的和生活美学不无关系。
说回到菜谱，这本书中介绍到的需要使用酱汁的各种菜肴都比较家常一些，例如炖萝卜、清蒸鲑鱼豆腐、蕃茄蛋汤、蒜香杂烩饭、麻婆豆腐、甜辣虾仁等等。通常人们在家，希望做些有滋有味的简单饭菜时，选用这类菜肴比较容易达到目的。而各种酱汁的使用则满足了对某类味道有偏好者的胃口。
像我个人比较能接受的还是咸味酱汁和西式酱汁，所以会对万能咸味酱汁的制作方法比较感兴趣。书中特别说明，这种酱汁是专为微波炉菜肴设计的，所以味道较为浓郁，而且冷藏在冰箱里可以保存一个月之久，既方便又美味。
西式白酱是奶油炖菜、各种焗通心粉的必备，番茄酱是意大利面的经典搭配，而各种使用蒜香油的菜肴则像是融合了中、日、西的混合菜式。例如，蒜香秋刀鱼、蒜香杂烩饭听起来都还蛮像符合中国人口味的。
或许兼容并包正是这本菜谱的内涵，冷菜、热菜、蔬菜、鱼类、肉类、蛋类、米饭、面、水饺、披萨、汤几乎所有菜式，都囊括其中，无论你想吃哪一种，都能寻找到一款随学随做的美味。虽然我不是厨房小能手，但是想想总该有一点为餐桌增添食欲的小小杀手锏，美味的酱汁是个不错的选择，更何况还有这么详细的菜谱在手，万事不难哦！
无印良品的万能酱汁料理读后感(四)
这本菜谱继承了无印良品一贯风格——简洁，食材易找、酱汁简单、计量方便。关于用量，如果菜谱上出现适量二字，是最让人疯狂的事。什么叫适量，怎么才能适量，在适量的逼迫下，只好放弃了一道道美食的制作。中餐的制作用量可能不会像西餐那样到克这样精准。可如这本书一样，用汤匙计量也是一个不错的方法。
菜谱里的菜式都是配合酱汁、在微波炉烹饪，并注明了温度和烹饪时间。有一道菜是麻婆豆腐，这道菜虽然不用太复杂的食材，但想做到口味纯正也没那么容易。记得很久前我比照一本菜谱做过这道菜，做出来的豆腐既无卖相，也无口感，平淡无奇，全无这道菜的精华，大失过望之后，再也没有做过。这次在这本菜谱上又看到了这道菜，看看制作过程也不复杂，又燃起了做这道菜的信心。
先配比酱汁，制作酱汁的材料或是家里现成的，或是超市就能买到的，不稍费功夫就集齐了所有的用料。买了一块豆腐，就开始大干起来。说是大干，其实简单得很，切好豆腐配上酱汁放到微波炉里，就可坐等其成。
没想到的是，虽然制作过程简单，味道却不差，这个简易版麻婆豆腐并没有因为其制作简单而味道有所马虎，吃到口里，丝毫不比在饭店吃得口感差。
顿时对这本书更生了好感，一本菜谱最大的功用就是要激发做饭兴趣，不要过于复杂而让人望而却步。
无印良品菜谱系列一直秉承简单好用美观的原则，每本菜谱制作精良的同时更兼顾了实用的要求，每道菜只需按照过程就可简单制作而成。
对于一些专业人士，经常会陷入“知识的诅咒”这个怪圈，他们在向其他非专业人士表述时，会不自觉的调用专业术语，他们以为别人和他们一样都是某个专业的精通者。在编制菜谱时，有些专业人士试图分享制作经验，但却忘了对方是对烹饪一无所知的人。而无印良品制作这个系列菜谱时成功逃脱了“知识的诅咒”，能站在读者的角度编排所有内容。
这本菜谱最大的功用就是随便翻到一页，就可利用手边的食材加工制作，不费力、不费时。
无印良品的万能酱汁料理读后感(五)
日本人做什么都讲究一板一眼，尤其是对待食物，总有一种仪式感，捏个寿司也能捏出千种风情万般滋味，即使是自己做给自己吃的便当也要精心料理，认真装盘。在食材的选择上，要讲究合乎时令，尽可能选择当地当季的新鲜食材；在加工方法上，要合乎自然，追求健康……
这一套“无印良品轻料理”系列原本该是懒人福音，看之前心里想着的是以后犯懒的时候就在翻开书随便找个菜做了，分分钟搞定的事。我等怕麻烦之人没看到“万能”二字就忍不住两眼放光，因为这两个字简直就是“省掉麻烦”的同义词，可是看了书才发现，还是图样。该有的麻烦一件也省不了，比如这万能的酱汁，炒酱煮酱首先就是一件麻烦事，每一种酱的原料都不低于3种，复杂一点的西式酱汁光是调料和香料就要到超市现买，做的时候摘切煮都是学问，用量稍有差别就会影响口感。
试着做了一下寿喜锅酱汁，平常做菜习惯了中式料理的少许、若干、适量，所以对自己的手感过于自信，凭感觉来的结果就是——做咸了，而且因为没有专用的硅胶餐盒，微波炉也不太给力，就直接用电磁炉煮，火候控制的不太好，煮干了，这大概也是咸的原因，好处是拌菜的时候不用放盐了。完了之后还要晾凉密封保鲜，为了这个还专门去宜家买了一堆罐子。
闲暇时间实在太少，要实验的菜品又实在太多，所以很多都还来不及尝试，但是这种日式的精致却是真实感受到了。书中的餐点大多数是标注的两人量（但是在我看来我一个人得吃两份），基本上就是家常一餐，随做随吃。一点小菜，一勺酱汁，一个餐盒，微波炉一转就出来了。可是每一道菜都装点得漂漂亮亮，搭配的健健康康，光是看图就能吃下两碗饭。说到底，这四本书的背后，传递的其实是MUJI的一种生活理念——生活可以简单，但绝不能随便。
至于说到麻烦，烹饪原本就是一件有点麻烦的事，厨艺就是在解决一个一个的麻烦中精进的，而只要不是把做饭当时例行公事的任务。而是愉悦自己的味蕾的，那么，麻烦一点又有什么所谓呢？
嗯，最后，扣一星的原因是：麻婆酱怎么能没有花椒呢！！！这一点不可原谅。
无印良品的万能酱汁料理读后感(六)
无印良品轻料理系列，看到这本我才意识到，原来书里也是在推荐无印良品的厨具，比如这本，书的最后推荐了无印良品的圆形硅胶烹饪盒。如果你要尝试做这本书里的酱汁，烹饪盒是必须具备的原材料。
大多数中国人家庭还是比较少用微波炉的，我们中国人好像还是比较习惯明火做饭。进入现代化之后，做饭还是多用煤气，所以我绝对想不到日本热可以自己发明酱汁，然后把食材和酱汁放进微波炉里一转，就出来一餐，所以看这本书的时候，除了嘴馋美食之外，我最大的感触是惊叹他们的创意。
日本人长寿，和他们的轻料理不无关系。你看日式的美食中，基本都是清淡款，大鱼大肉很少，而餐点也是以少而精为主。枝元菜穗美在书里介绍的美食基本都是两人份，不过在我们中国人看起来也还是少，这两人份有时候还不够一个人吃的呢。如果学会日本人这样清淡而少餐的习惯，倒真不失为一个养生之道。
枝元菜穗美介绍了十三种酱汁，我看了一下除了一种酱汁的原材料可能比较少见（没关系，有万能的淘宝呢），其他的原材料基本都可以在超市买到。还真是懒人的福音呢，做一个酱汁剩下的扔进冰箱，能和不同食物搭配，前提是你有微波炉和质量超好的硅胶烹饪盒。关于烹饪盒的问题，我觉得还真是得挺作者的，要买就买质量好的。毕竟是吃进嘴里东西，而且微波炉的高温容易降解质量不好的塑料什么的，用质量不好的微波盒子，实在吃的不放心。
咸甜酱油汁的主要材料有木花鱼，看过《深夜食堂》的一定对这东西不陌生，它还有个普遍的名字叫鲣节。木花鱼就是刨好的鲣节，看起来像刨的木花，这可能是它名字的由来吧。看《深夜食堂》的时候我是第一次知道鲣节，也知道这种食材在日本的食物中是很常见很普遍的，毕竟日本临海，没关系，淘宝就有卖，这东西对于咱们来说也不是找不到的东西。在《深夜食堂》中，老板把刨好的鲣节洒在米饭上就是一餐美食，想来，咸甜酱油汁味道肯定也不错吧。
我最感兴趣的是西式白酱和香蒜油，西式白酱让焗意面、奶油汤什么的都更容易了，而一想到爆香的香蒜就忍不住直流口水啊。
作者介绍的酱汁都还比较容易做，感兴趣就自己动手做做吧。
无印良品的万能酱汁料理读后感(七)
还记得小时候去同学家玩，同学留饭吃，普普通通的家常菜，觉得是惊艳的美味。可是同学来我家吃饭，却说我家饭菜好吃。爸妈说是因为我习惯了家里的味道，偶尔换换口味才会惊喜，并不是谁做得好谁做得坏。
婚后自己也变身小厨娘，下厨虽非难事，但天天下厨也难免有翻不出花样的时候。菜的种类可以换，可是红烧也好糖醋也罢，总还是我的比例，我的味道，换汤不换药。时不时地，就想出去觅食换口味，体验一下别人家的滋味。
换口味真有这么难吗？就算研究别人的菜谱羡慕别人的美食，依样画瓢还是自己的味道，倒是尝试下不同酱汁、不同配比才算百搭技能。枝元菜穗美的《无印良品的万能酱汁料理》就是这么一本能够化腐朽为神奇的酱汁手册。
枝元的菜谱其实很简单，大多用微波炉就能做出来，核心还是在酱汁。从传统的日式酱油的几种做法，到西式的白酱、番茄酱、香蒜汁，还有亚洲风味和万能甜醋，包罗万象。对于只精于本国菜式清蒸红烧白烧糖醋辣炒茄汁的我来说，好像打开了另外一扇门。能够做出这么多口味的酱汁，就可以足不出户尝遍各地美味。
酱汁的做法并不复杂，有些只是几样调料的简单混合，有些煮完滤水即可，需要注意的是保存期限。烹调食物的时候想要什么口味加入什么酱汁，非常方便。
有了各种酱汁，怎样与不同食材的结合才能变换出丰富的美味也是作者大胆创新的地方。比方说我们很熟悉的麻婆酱，国人都知道可以做麻婆豆腐，作者还尝试做了麻婆青菜。举一反三，我们也可以选用当季素菜做成麻婆风味的，想来也别有风情吧。说到甜醋，作者不仅写了日本人常用的蟹肉寿司的调味，还有中式的酸黄瓜、西式时蔬沙拉、腌渍各种时令小菜，酸甜的味道，光是想象都让人胃口大开。
作为上班族来说，下班后要用很短的时间做出一桌菜肴实在辛苦，用作者的方法就轻松多了。周末提前准备好各种酱汁，平日下班只要把食物配合喜欢的酱汁，三五分钟就能搞定一道菜，还能实现天南海北每日不重样。家里的美味吃不腻，希望将来，儿子去同学家吃饭回来，还能由衷地感慨，还是我们家的饭菜最美味！
——乙未年读枝元菜穗美《无印良品的万能酱汁料理》
无印良品的万能酱汁料理读后感(八)
现代生活中，家居必备之良品应该就是冰箱中的各种老干妈阿香婆咖喱块与各式咸菜了吧。以备平常繁忙之中各种不时之需，只需拌上两下，就是佐餐佳品了。但是看到这本书，突然感觉有些惭愧，原来自己生活的太不精致，太愧对自己了。
这本书主要针对对象是城市生活中的繁忙一族，只要拥有微波炉与圆形硅胶烹饪盒，再配上一些家常食材，就能用十多分钟做出一道色香味俱全的菜肴，不仅营养全面，也具备鲜美的口感，因为不论是酱汁还是食材都是不含防腐剂亲手制作的，而简单易行的步骤则让我等对厨房望而却步的人生出一种自信心，原来做饭也并不是那么困难，原来有一种简单易行的办法：酱汁。细想，平素喜爱的三汁焖锅也算是此类美食了，同样使用酱汁，同样利用蒸汽的作用均匀加热。不同的是在这里我们可以自制酱汁，而制作食物的时间无疑大大缩短了。
对于平时对酱汁知之甚少的读者来说，这无疑算是一本入门书，书中对于菜式制作的描述也非常全面细致，包括几人份，烹饪温度以及时间，甚至使用容器的大小都详细列出。而书中介绍的几种常用的酱汁的制作方法以及六十余种相关的菜肴，口味兼顾中西，也有不少日本特色菜式以及中式口味，让读者在做菜的过程中有更多的选择余地。随着这本书制作美食的过程算得上一种探索之旅，在发现自己热爱的味道之余，也可以探索新的酱汁配方与菜式。
看完这本书会发现日本人将速食又提上了一个新层次，再也不是我们之前了解的速冻饺子方便面。而是很可口很美味甚至看起来很费时的菜肴，都可以用新的方式方法制作，看来“工欲善其事，必先利其器”可以应用在各个方面，包括厨房。有了合适的厨具，烹饪的时间可以大大缩短，却不会影响食物的味道口感。
喜欢书中每帧美丽的图片，每个精致的摆盘与美丽的器具，融合了日本人对于环境与心绪变化的不同搭配。感觉书中不仅是在讲授美食，也是在提倡一种生活态度。即使在繁忙中也可以静下心来，即使在纷乱中也可以用缓慢有序的动作改变自己的心境。同时不禁感叹原来速食的生活也可以这么美好，如果在繁忙的工作之后，用这样一盘美味犒劳一下自己，是否会觉得心绪宁静呢？再搭配上一杯美酒，简直可以笑着面对，向生活举杯致意了。
无印良品的万能酱汁料理读后感(九)
现在西餐厅早已遍布城市的各个角落，越来越多的中国人也慢慢接纳这一异国美味，但是，你对西餐的烹饪又了解多少呢？在西餐中，酱汁可是必不可少的烹饪元素之一。无论是西餐、中餐这两大类别，还是东南亚各国的本土菜系中都会用到许多风味独特的酱汁。
当然，在美食无国界的浪潮之下，这些酱汁也被应用于，更加广泛世界各国的各种食材和风格的料理烹调中。该书就很巧妙的应用了这点，无论是西式的白酱、番茄酱，还是中式的麻婆酱、担担面酱，东南亚的泰式鱼酱，传统日式的咸甜酱油汁、寿喜锅酱汁等等这些。
还记得小时候最喜欢吃樱桃肉的菜汁拌饭，每次都要把盘底舔的一干二净，完全不用洗了才肯罢手。其实直到现在也一样，虽然对酸甜口的失去了小时候的喜爱，但直到现在在做韭菜炒土豆丝的时候，赶上手气顺调味好了，总是要多添一碗饭，直接用米饭来清盘底的。
土豆烧牛肉里吸饱了肉汁的大块土豆，咖喱牛肉拌的酱汁味道是极下饭的，牛肉盖饭也好吃的令人停不下嘴来(=￣﹃￣=)口水ing……说来，大概是每位作者总有属于自己的独家秘方的关系，在这套书里就看到了多种不同的牛肉盖饭烹饪方式，还有许许多多令人怦然心动的美食，等集齐了食材和调料一定要一一尝试过才好嘞。
这套“无印良品轻料理系列”，一套四本，每本作者各不相同，成套购买自然最好，单买亦无不可。该系列非常适合住宿条件不佳没有厨房开火的单身男女。想要烹调出书上的美味料理，也是出乎意料的简单，不用电磁炉，不用各种大大小小的锅具，只要一台微波炉，和无印良品全力推荐的硅胶烹饪盒，即可令你在家中享受每日佳肴哟(*￣︶￣)y
除《无印良品的花样土锅料理》一书主打的是土锅，《无印良品的人气菜肴》一书推介的是旗下经销的食材及调料，不曾出现过硅胶料理盒的身影以外。余下的两书中出现的硅胶料理盒的形状并不相同。是以，两书末页的所谓“无印良品 硅胶烹饪盒一览”，仅限于该书中这种形状的烹饪盒的颜色和规格一览罢了。
在两书几乎所有的烹饪都需要经过微波炉加热的情况下，要是不想用那个内附蒸盘的烹饪盒，貌似饭就没个做下去了，这多少有点强迫推销的意思在里边吧。其实，烹饪盒的设计还是是挺不错的，貌似家中不用微波炉的，也可以买来直接用在蒸锅里，……真正讨嫌的只是这种没给人选择余地的强迫推销方式而已(￣ー￣〃)
无印良品的万能酱汁料理读后感(十)
我记得人生中的第一道酱汁，就是那黑乎乎的酱油，小时候印象最深刻的饭，就是酱油拌饭，在那个物质不充裕的年代，似乎酱油的味道胜过了所有的蔬菜和肉食，就算是没有好吃的菜，朝白米饭里倒点酱油和芝麻油，拌一拌，就是有味道的米饭了，咸咸的香香的，那滋味到现在还能回味。后来做菜，我极其喜欢给食物浇上酱汁的过程，譬如脆皮豆腐，将一块块豆腐在锅里炸成外酥里嫩的样子，摆在盘子里，然后做好酸酸甜甜的鲜艳的茄汁，均匀地浇在豆腐上，随着兹兹的响声，香气氤氲而起，弥散在空中，真是美极了。酱汁之于食物，就像是颜料之于画，本来颜色寡淡的各式菜色，浇上酱汁，就是给这幅画上色，色香味全在浇酱汁这一刹那了。
这本酱汁料理真是让我大开眼界了，最要紧的这些酱汁还真的可以一一照着做过来。这本书还有个特色，就是里面所有的菜都是微波菜肴，菜谱上不仅写了几人份，就连微波加热的时间都精确到秒，还有硅胶烹饪盒，包括大小都清清楚楚，很适合新手实验。
这些酱汁，各种味道都有，有咸甜的，咸味的，还有西式酱汁，亚洲风味酱汁，都可以照着做。譬如这个寿喜锅酱汁，只需要酒、甜料酒、酱油、糖，材料很容易找到，照着方子就可以做出来，用这个酱汁可以做酸甜清蒸肉丸，肉丸蒸好后，直接倒入酱汁，搅拌均匀就可以使用了。利用西式番茄酱做的弗拉门戈蛋，也是很有意思的一道菜。平常我们吃的蒸蛋都是白水蒸蛋，而这道具有西班牙特色的蒸蛋，有鲜艳浓郁的色彩，因为番茄酱里用了牛至草和黑胡椒等，我想吃起来应该有几分披萨的口味吧，很想赶快试试。
书中还提供了几道日常腌菜的做饭，譬如甜醋腌黄瓜、腌花菜等等。过程简单，材料都很容易买到，真的值得学习呢。
那些要用到酱汁的菜，有的是直接在小碟子里蘸，有的是撒一圈酱汁在盘子上，仿佛添一道花边，还有的是将菜直接浸泡到酱汁里，尽管我们吃的是菜，没有了酱汁，那些美食却无色也无味了，从这个角度来说，一味恰到好处的酱汁是一道美味的最佳配角，必不可少。
无印良品的万能酱汁料理读后感(十一)
饮食文化发展到现在，很多的料理都是在不断的翻新，不断的创新，就中华饮食文化而言，很多的菜谱都是挖掘民国时候的畅销菜肴经高手的创意而焕发新的生命力，就苏菜而言，2015年很多的新菜都是在传统“太湖船菜”的基础上进行改革而变化而成的，“镜箱芡实白鱼”就是在传统船菜“镜箱豆腐”的基础上，经过师傅们的创新，演变而来的，加上太湖三白之一的白鱼，淋上秘制的酱汁，触动品尝者的味蕾，也为大家的家常菜餐桌上增加了新的菜单。
酱汁共分为中华料理酱汁、日式料理酱汁、泰国料理酱汁、欧洲料理酱汁四种。中华料理文化源远流长，自然也是数不胜数，清代戏曲家李渔著有《闲情偶寄》，其中有一篇专门写饮馔，“菜有具姜桂之性者乎？曰：有，辣芥是也。制辣汁之芥子，陈者绝佳，所谓愈老愈辣是也。以此拌物，无物不佳。食之者如遇正人，如闻谠论，困者为之起倦，闷者以之豁襟，食中之爽味也。予每食必备，窃比于夫子之不撤姜也”。专门提及了菜肴中加上酱汁能够提升菜肴的口感。中华料理中，一般以烧烤酱、拌酱、浇酱、色拉酱为主要特色。烧烤酱主要成分有酱油、黄砂糖、白醋、水、麻油、姜末、蒜末、葱花、红辣椒碎，按照食用区域的不同，也可以加上花椒水、朝天椒等，目的是除去肉类的腥气，增加烧烤肉类的鲜嫩口感，不过烧烤多吃会感觉油腻，一般用柠檬水、茅根水搭配，消除烧烤肉类的油腻。日式料理酱汁是在中华料理基础上，进行自己的创新，成为一种独特的口味，主要以酱油 、蠔油、糖、香油、水 、太白粉 、黑胡椒粉、盐为主。泰式料理主要有白醋 、辣椒 、葱末、洋葱、香菜、蒜末、糖为主。欧洲料理主要有橄榄油（olive oil）、酸梅汁、食材的煮汁（Cuisson）或蒸汁、由蔬菜熬煮成的泥状物（puree）组成。
《地狱厨房》看过的朋友一定对那位严厉的厨师记忆犹新。入厨25年来，其旗下产业共获得了12颗米其林星。堪称英国乃至世界的顶级厨神。因其在各种名人烹饪节目的粗鲁与严格，以及追求完美的风格，而被媒体称为“地狱厨师”。他就是戈登拉姆齐。他的《戈登拉姆齐终极烹饪教程》中，详细的介绍了酱汁的各类做法，以期能在家也能做出堪比酒店的家常菜。
无论何种酱汁，都是为了增加口感，提高味觉的感知度，虽然有很多料理加入奶油、黄油增加浓稠度，但是其实酱汁是应人而异的，有些人不太喜欢油腻的，可以加入蔬菜泥和橄榄油。效果依然赞的。
这本万能酱汁料理，可以很好的调制出自己喜欢的酱汁，尽管个人并不喜欢加入明胶等添加剂，比较喜欢用酸奶或橄榄油来增加浓稠度，仍不失为一本很好的厨房入门参考。
无印良品的万能酱汁料理读后感(十二)
万能酱汁是快手菜的好帮手
读《无印良品的万能酱汁料理》/by烟波浩渺1980
无印良品的风格就是那么自然，森系风。从这个万能酱汁菜谱中也是如此。无论是餐具、摆盘还是料理制作都是一种给安静的感觉。
本书作为一本以酱汁为主要材料的菜谱，更适用于微波炉的做菜的家庭。书的开篇部分便推荐无印良品的硅胶烹饪盒，介绍了微波炉的使用方法和一些做菜使用的细节。
作者枝元菜穗美，料理研究家。她以自身的工作经验为基础，设计出了无数杰出的菜品。有使用普通食材制作的家常菜，也有充满异国情调的特色菜。曾参与《今天的料理》（NHK）等电视节目的录制工作。著有《跟枝元菜穗美学做菜》《枝元菜穗美的简单菜品》（德间书店）等。看她的菜谱和书中所写的文字，第一感觉就是很温暖的味道。作者这一系列酱汁总起来是都是非常清淡的味道菜品，跟着菜谱学习做菜，看起来虽然清淡，但胜在干净卫生有营养。
万能酱汁是快手菜的好帮手，书中主要介绍了：酱油酱汁、西式酱汁、咸酱汁、亚洲风味酱汁（麻婆酱、担担面酱、辣酱）、万能甜醋这五种酱汁，制作方法简单，取材也比较方便，适合其当地风味。对比我们自己地区特点来说，后三者比较常见的材料，也容易找到替代材料，或者找到与自己惯常吃的口味相似的调味品。而在酱油酱汁中出现的经典配料：“木鱼花”则是比较少见。我搜索了资料：木鱼花汤是烹制日餐所不可缺少的配料，就像中餐的鸡汤，西餐的牛肉汤一样重要。木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成，把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片，真空或充氮保存，等待使用。不添加任何添加剂，是天然的调味品，营养丰富。在日本料理中，从凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的特殊美味。
不知道为什么这个木鱼花虽然没吃过，但给我感觉像是鱼松。
这本《无印良品的万能酱汁料理》品牌菜谱，图片拍摄精美，很喜欢书中所选的餐具，简约自然风。各种酱汁制作过程也很简单。以我个人来说比较少用微波炉，喜欢炒菜和烤箱烤制食物。即使不是微波炉的常用户，书中的配料还是很开拓做菜的思路。之前因为每个地区的口味不一样，惯常使用调味汁也不同。如我们家做饺子的蘸料要么是一碟陈醋，要么是蒜泥+陈醋+辣椒油；做葱油鱼时，是酱油+糖+料酒的组合；夏日凉菜的调味汁是蒜泥+陈醋+辣椒油+糖+五香粉+鸡精的组合。做一些肉菜和鱼喜欢勾个芡汁等等。做菜的门道大致相同，左右来回不过各种材料的组合。而本书的菜谱+万能酱汁的组合则是把现代家庭的快手菜发挥出来，无论是凉拌菜还是炖菜、蒸菜，微波炉几分钟搞定。不过我心里私底下还是觉得微波炉的菜，吃起来少点感觉。却不能否认用书菜谱的制作方法，做菜的速度快得多。各种酱汁提前熬制好，不费事不费力，快手菜的好帮手。
2015年6月26日星期五
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